Вуглеводи - функції в харчуванні організму онлайн
Найважливішим завданням або функцією вуглеводів є забезпечення енергією для метаболізму. Деякі клітини навіть можуть отримувати енергію лише з глюкози, наприклад нервові клітини, клітини крові, клітини нирок та мозок, який лише потребує 120-140 г глюкози на день.
Вуглеводи також використовуються як складові клітинних мембран сполучної тканини та для біосинтезу численних сполук, таких як рибоза, глікопротеїни, ліпіди та незамінні амінокислоти.
Скільки енергії забезпечують вуглеводи?
Один грам вуглеводів відповідає 4,1 ккал (17 кДж). Це щось стільки, скільки забезпечує білок. 1 г жиру містить 9 ккал. Однак за кількістю вуглеводи є найважливішими джерелами енергії.
Скільки вуглеводів ми можемо зберегти?
Надлишок вуглеводів зберігається в печінці у вигляді глікогену і при необхідності може виділятися в кров, регулюючи тим самим рівень цукру в крові.
Глікоген також зберігається в м’язах до 200 г залежно від рівня тренування. Разом із приблизно 150 г глікогену в печінці, це 300-400 г, що приблизно відповідає енергетичній потребі дня.
Коли вуглеводи перетворюються на жир?
Організм не може зберігати багато вуглеводів. Глікоген використовується для компенсації короткострокових дефіцитів і забезпечує лише основні запаси. Якщо споживається більше вуглеводів, ніж потрібно, вони перетворюються в жирні кислоти і зберігаються в жировій тканині.
Важливо:
Вуглеводи можуть перетворюватися на жир, але жир не може перетворюватися на вуглеводи. Тому регулярний щоденний прийом вуглеводів є найбільш корисним для обміну речовин.
Що відбувається, коли вуглеводи відсутні в раціоні? (Дефіцит вуглеводів)
Організм також може отримувати енергію з білка та жиру, тому вуглеводи не є необхідними (життєво важливими), як ці два поживні речовини.
Однак нестача вуглеводів у раціоні призводить до небажаних метаболічних змін та розладів травлення. Потім необхідна певним тканинам глюкоза утворюється із власних попередників організму, таких як амінокислоти (білкові будівельні блоки), лактат (молочна кислота) або гліцерин. Це може призвести до порушення синтезу білка.
Крім того, симптоми дефіциту можуть включати знижену толерантність до глюкози, гіпоглікемію, падіння артеріального тиску, сильне збільшення вільних жирних кислот у крові (перекислення), збільшення кількості кетонових тіл (кетоз), порушення водного та мінерального обміну (посилена екскреція), слабкість м’язів та концентрації (зниження працездатності).
Крім того, недостатнє споживання або відсутність неперетравних вуглеводів, клітковини, що міститься в рослинах, призводить до порушення травлення та запорів (запорів) з відповідними негативними наслідками.