Вуглеводи клітковини

Піднавігація

зміст

Вуглеводи/клітковина

клітковини

Вуглеводи - це прості сполуки вуглецю (С), водню (Н) та кисню (О). У природі багато різних вуглеводів: фрукти, коріння, деревина, листя, трава. Всі рослини складаються в основному з вуглеводів.

Що ви знаєте про вуглеводи? Перевірте свої знання за допомогою цього маленького інструменту.

енергія

Вуглеводи, серед іншого, приносять енергію. Для людини приблизно половина загальної добової енергії повинна надходити з вуглеводів.

Сила

Крохмаль - це найпоширеніший вуглевод у харчуванні людини. Він складається з багатьох молекул глюкози, приєднаних одна до одної.

Крохмаль, що міститься у багатьох харчових продуктах рослинного походження, спочатку повинен бути розщеплений ферментами на одиниці цукру, перш ніж він може засвоїтися організмом людини.

Засвоювані вуглеводи
Не засвоювані вуглеводи (клітковина)

Овочі та фрукти та варені цільні зерна містять як вуглеводи, які людський організм не може засвоїти (ми називаємо їх клітковиною), так і багато вуглеводів, які легко засвоюються.

Наша травна система розроблена таким чином, що в їжі також є трохи клітковини. Вони підтримують роботу кишечника, їжа перетравлюється повільніше, а багато клітковини - це навіть їжа для хороших бактерій в товстій кишці, без допомоги яких товста кишка не може нормально функціонувати. Клітковина також гарантує, що енергія не надходить швидко в кров, робить нас ситими і може допомогти запобігти багатьом захворюванням.

У продуктах з білого борошна та цукру (екстракт буряка, який ще називають сахарозою) немає харчових волокон. Ці вуглеводи потрапляють у кров, як тільки ми їх з’їли, а наша травна система мало що робить.

Знайдіть правильний баланс.

Нам потрібен правильний баланс між легкозасвоюваними вуглеводами, що забезпечують енергію, та не засвоюваними вуглеводами, клітковиною.

Нам також потрібен правильний баланс між багатими поживними речовинами та багатими клітковиною постачальниками вуглеводів, таких як овочі, фрукти та цільнозернові продукти, та постачальниками вуглеводів з низьким вмістом поживних речовин і переважно без клітковини, таких як цукор та біле борошно. При цьому це має бути не половина половини, а багато першого і лише трохи другого. І це не так просто, оскільки в багатьох продуктах ховається багато цукру: наприклад, 50 г ванільного морозива містить 10 г цукру.

Маленький тест

Чи знаєте ви, які продукти містять вуглеводи? Дізнайтеся за допомогою цього маленького тесту.