Вуглеводи корисні для здоров’я, прості, складні, скільки на день

Вуглеводи, які зазвичай називають "цукрами", є важливим джерелом енергії для організму. Вони забезпечуються дієтою завдяки руйнуванню їжі в поживних речовинах травними ферментами та всмоктуванню в кишечнику. Вони поділяються на дві групи: прості вуглеводи та складні вуглеводи.

Визначення
Простий або складний
Користь для здоров'я
Кількість на добу
Їжа, багата добрими вуглеводами
Під час кожного прийому їжі ?
Вуглеводів, яких слід уникати

Визначення: що таке вуглевод ?

Вуглеводи (вуглеводи) - це молекули, що забезпечують енергію. "У вуглеводах ми знайдемо асоціацію різні прості цукри (ози) які утворюють олігосахарид, дисахарид або дуже складні цукри, такі як крохмаль, довгий ланцюжок простих цукрів "визначає доктор Корінн Чичепортиче-Айяче, лікар-дієтолог.

Прості або складні вуглеводи: які відмінності ?

Прості вуглеводи - це найменші представники сімейства вуглеводів, що складаються з однієї або двох молекул. "Прості вуглеводи, як глюкоза, галактоза - це легкі молекули, які мають здатність засвоюватися дуже швидко. Вони викликають більшу реакцію на інсулін (підшлункова залоза виділяє гормон, інсулін), а оскільки сильна секреція інсуліну відбувається, виникає гіпоглікемія. Фруктоза, фруктовий цукор йде метаболічним шляхом із залученням печінки і, отже, не залежить від секреції інсуліну "вказує доктор Чичепортиче-Айяче. Складні вуглеводи - це сукупність кількох простих вуглеводів, наприклад, комбінація глюкози та фруктози, які дають сахарозу (білий цукор), фруктозу та галактозу, які дають лактозу. "Ці складні вуглеводи є дуже важкими молекулами, засвоюється організмом повільніше"пояснює дієтолог.

Які переваги для здоров’я ?

Вуглеводи є важливим джерелом енергії для організму. "Вони забезпечують швидку або повільну енергію залежно від їх молекулярного аспекту (прості або складні вуглеводи)", - повідомляє доктор Чичепортиче-Айяче. Вони можуть бути використовується безпосередньо організацією або зберігається у вигляді глікогену в м’язах і печінці для накопичення запасів, які можна швидко мобілізувати. "Ми знаходимо вуглеводи в ДНК і РНК, або в центральному серці клітини, додає вона. Вуглеводи також виконують реальну соціальну функцію задоволення, функцію насичення складних вуглеводів", вказує дієтолог.

Скільки споживати на день ?

"Ми повинні розрізняти прості та складні вуглеводи. Прості вуглеводи не повинні перевищувати 10% від загального споживання енергії. Наприклад, жінка, яка споживає 2000 калорій на день, повинна споживати максимум 200 калорій з простими цукрами, або максимум 50 г простих цукрів на день, що вже є значною кількістю, навчає дієтолог. Складні вуглеводи повинні складати 45-50% від загального споживання енергії "вона завершує.

Які продукти багаті на корисні вуглеводи ?

"Ми повинні віддавати перевагу складним вуглеводам з глікемічним індексом (низький ГІ), які викликають нижчу реакцію на інсулін, дозволяють краще контролювати рівень цукру в крові, регулювати насичення, що запобігає примусу до їжі. Вони в кінцевому рахунку дозволяють краще контролювати свою вагу та захищати себе метаболічні та серцево-судинні захворювання "радить доктор Корінн Чичепортиче-Айяче. Ці продукти з низьким ГІ на користь є цільні зерна, бобові, лобода. Зверніть увагу на спосіб приготування: чим більше страва готується, тим вище її ГІ. Тому краще віддавати перевагу варінню макаронних виробів, наприклад, den dente.

Чи слід споживати вуглеводи з кожним прийомом їжі? ?

"Я рекомендую споживати повільний цукор під час кожного прийому їжі (сніданок, обід і вечеря), віддаючи перевагу їжі з низьким ГІ. Це допомагає краще збалансувати харчову поведінку та уникнути примусу до їжі", вказує доктор Чичепортиче-Айяче.

Яких вуглеводів слід уникати ?

Інформаційний бюлетень

Вуглеводів, яких слід уникати, - це прості вуглеводи, рафіновані продукти. "Чим рафінованіші продукти, тим вищий глікемічний індекс (ГІ)"повідомляє дієтолог. Серед цих продуктів ми знаходимо білий хліб, білі макарони, бріош, крупи, рисові коржі (зовсім не здорові!) ...

Завдяки доктору Корінну Чичепортіче-Айяче, лікар-дієтолог (16-й Париж).