Вуглеводи - незручна і неймовірна правда!

За останні кілька років "погані" вуглеводи справді нажиріли. Ви хочете знати правду про вуглеводи?

Вуглеводи здаються Щоб бути причиною того, чому діабет став широко розповсюдженою хворобою, чому рак в Німеччині є майже першою причиною смерті і чому показники були гіршими за очікувані.

Тому сьогодні я хочу трохи прибрати. Говорячи речі про вуглеводи, про які просто потрібно сказати. Поясніть, що потрібно пояснити. Оскільки Вуглеводи гарантовано не будуть ворогами. Тепер ви дізнаєтесь чому.

Зараз я згадаю кілька пунктів та напівправди у формі приміток. Тоді я виправлю ці напівправди та запропоную вам пропозиції щодо вдосконалення.

Хочете знати правду про вуглеводи? ну тоді йди!

Вуглеводи - які вони є?

вуглеводи мають емпіричну формулу Cn (H2O) m, що означає, що вони розпадаються на вуглець і воду, коли вступають у реакцію з чистою сірчаною кислотою. Вони складаються з вуглецевої структури, в якій зберігається молекулярна вода.
Вуглеводи - це циклічні (кільцеподібні) молекули, які по-різному називаються залежно від їх розміру та просторового розташування. Одне кільце називається а Моносахарид(Простий цукор) призначений. Якщо моносахариди об’єднуються, утворюючи ланцюги, можна говорити про це Ді- (два), оліго- (два-десять) та полісахариди (полісахариди).
Неперетравлювані оліго- та полісахариди називаються Клітковина називаються неперетравлюваними моносахаридами, такими як сорбіт та ксиліт (підсолоджувачі), багатозначнийСпирти.
Що насправді залишаються вуглеводами, так це ті цукри, які людський організм може використовувати для отримання енергії:
Всі основні вуглеводи можуть бути включені Фруктоза (Фруктоза) і Глюкоза (Виноградний цукор) - усі інші цукри для нас не мають значення, оскільки вони не використовуються для відновлення енергії.
Закрити Фруктоза та глюкоза разом, один говорить про Тростинний цукор (Сахароза).
Якщо глюкоза утворює довгі ланцюги, ми говоримо про це Сила.
Далі "вуглеводи" означають фруктозу, виноградний цукор, тростинний цукор та крохмаль.

Глюкоза та фруктоза - найважливіші прості цукри

Крохмаль (полі-глюкоза) - наш найважливіший полісахарид (полісахарид)

Чи роблять вуглеводи жиром? 9 пунктів, що відповідають на це питання

Якщо ви хочете дізнатись більше про цю тему, я настійно рекомендую цю публікацію: Зробіть вуглеводи жирними?

Якщо ви просто хочете коротко дізнатись, вуглеводи роблять вас жирним чи ні, я маю для вас кілька дуже важливих моментів:

Проміжний висновок: Вуглеводи роблять вас жирним - надмірно, у вигляді нездорової їжі, з фізичною неактивністю та із надмірно великою вагою. Щоб отримати більш детальну інформацію та пояснення, натисніть тут: Зробіть вуглеводи жирними?

А як щодо інших тверджень та міфів, що стосуються вуглеводів? Чи справді вони так шкідливі для тіла? Зробіть їх товстими, ледачими та втомленими?

Тут ви можете знайти відповідь:

Правда про вуглеводи - вони ворог?

No1 Поганий сон

За поганий сон звинувачують вуглеводи.

З іншого боку, громадськість (різні «інститути харчування») завжди стверджує, що багата вуглеводами вечеря стабілізує рівень цукру в крові вночі і таким чином забезпечує спокійний і здоровий сон. Це напівправда:

Одна сторона полягає в тому, що вуглеводи є утворенням Серотонін підвищення, гормон, який приносить задоволення. Потім серотонін перетворюється на Мелатонін перетворив це
Інша сторона полягає в тому, що тіло відновлюється вночі. ключове слово Автофагія - піст. Аутофагія працює краще при низькому рівні цукру в крові 8 (через гормон hGH), ніж при високому.

В основному, тіло - це динамічна система, і не завжди слід узагальнювати все.

Правда про вуглеводи для сну:

Обидва пункти вірні. Однак серотонін та мелатонін можуть утворюватися і іншими способами (наприклад, за допомогою музики, прогулянки під зірками, медитації, гарної книги), тому вуглеводи ввечері не потрібні для утворення мелатоніну.

Крім того, гормон росту може також утворюватися після вуглеводівмісної вечері. А саме, коли ви займаєтеся спортом (або займаєтеся спортом) або виставляєте себе холоду (крижана ванна, холодний душ). Потім вуглеводи мігрують у м’язи (ключове слово GLUT4 7) і в коричневу жирову тканину і безпосередньо спалюються. Також виробляється лептин, який, у свою чергу, збільшує гормон росту. Коло замикається.

Що це для вас означає?

Загалом, вечеря з низьким вмістом вуглеводів має більше сенсу, якщо ви хочете добре спати. Чим вище рівень ваших фізичних вправ (навантаження на спорт), тим більше вуглеводів ваше тіло може "переносити" ввечері, і при цьому дуже добре відновлюється.

Про те, як ви в цілому краще спите, ви можете дізнатись у цій публікації: Здоровий сон.

# 2 Високий рівень холестерину

Вуглеводи часто використовують як ознаку високого рівня холестерину. Виправдано, оскільки:

Ваше тіло виробляє власний холестерин, швидкість його вироблення залежить від ферменту: HMG-CoA редуктази. Про цей фермент 1 слід знати дві речі:

Найактивніше вночі (опівночі)
Він активується інсуліном (вуглеводи)

Ти бачиш, до чого я заходжу?

Правда про вуглеводи та холестерин: Тому я рекомендую клієнтам високий рівень холестерину насамперед а низький вміст вуглеводів вечеря. Так що цей фермент виробляє менше холестерину.

У той же час я рекомендую вправи на витривалість (що знижує рівень холестерину) і менше дієтичного холестерину (якщо споживається занадто багато яєць).

№3 вуглеводи та вправи на витривалість

Спортсмени на витривалість, і під цим я маю на увазі спортсменів із часом навантаження> 90 хвилин на тренувальну одиницю, ведуть постійну боротьбу зі своїми запасами вуглеводів. Тому що, коли ви тренуєтесь для змагань і повинні досягти абсолютних результатів, ви насолоджуєтесь повними вуглеводами: Кілограми макаронних виробів, рису та енергетичних батончиків.

Що цим спортсменам загрожує небезпека, діабет розвиток часто не помічають. Лопата 1000г вуглеводів і ігнорування підшлункової залози не є корисним у довгостроковій перспективі. Особливо, якщо ці харчові звички зберігаються, але після змагань робиться спортивна перерва.

Вони покладаються на вуглеводи, оскільки організм може їх спалити найлегше з максимальною інтенсивністю (конкуренція). Але:

Підготовлений спортсмен зберігає близько 600 г вуглеводів. Цього достатньо, щоб дати "лише" 2-3 години повного газу.
Середня людина також зберігає близько 10 кг жиру. Цього достатньо, щоб дати 100 годин повного газу.
Переможець минулого року Tour de France (Кріс Фрум) досяг цього подвигу в кетозі. Без вуглеводів. Тож працює без вуглеводів.

Що це для вас означає?

Є один спосіб, як ви можете скористатися як вуглеводним, так і спалюванням жиру:

Тренуйтеся з низьким вмістом вуглеводів, тобто з великою кількістю жиру та білка. Це тренує жировий обмін.
Перед змаганнями ви наповнюєте свої магазини здоровими/нейтральними джерелами вуглеводів (наприклад, рисом). Отже, ви берете участь у змаганні з гібридного метаболізму і трохи більш незалежні від кола та енергетичних батончиків.

Лорен Корден рекомендує те саме у своїй книзі «Палео-дієта для спортсменів на витривалість *», яку я хотів би порадити вам зараз.

# 4 Поганий фокус

Погана концентрація через коливання цукру в крові. Чули, відчували. Але, на жаль, не можна узагальнити. На даний момент кожен працює по-різному, і ситуація (повсякденна або ситуація на іспиті) також є вирішальною, наприклад, як змінюється концентрація після їжі, багатої вуглеводами.

Тут головне - це шкідлива їжа чи ні. Чи це була здорова їжа. І наскільки добре ваш організм справляється з інсуліном. Ви можете дізнатись, як ви можете збільшити свою концентрацію, і правильним чином, у збереженій статті.

No5 Помилка скорочення продуктів харчування на вуглеводи

Цей момент дуже важливий: занадто часто люди роблять помилку, скорочуючи цілісні продукти до їх макрокомпонентів (вуглеводів, жирів, білків).

Однак: Їжа - це складна матриця, яка містить так багато більше доставити може ніж просто вуглеводи.

Кілька прикладів:

Бобові мають багатий багатий клітковиною багаж
Батат містить багато корисного ß-каротину
Натомість пшениця містить клейковину та інші антиелементи
Клейкі ведмеді містять ... нічого іншого, лише цукор

Тож нам нарешті слід перестати думати з точки зору макроелементів («Скільки вуглеводів мені потрібно для XY?»), А з точки зору їжі («Скільки солодкої картоплі потрібно з’їсти до мого змагання?»).

Що це для вас означає?

Нехай вас не бентежить, якщо хтось розлютить вас на вуглеводи у вашій солодкій картоплі. Солодка картопля корисна для здоров’я, і якщо вуглеводи відповідають вашим поточним цілям, то насолоджуйтесь ними!

Крім того, намагайтеся отримувати вуглеводи (якщо ви їх їсте) з здоровою або нешкідливою їжею:

Рис, картопля, солодка картопля, гарбуз, подорожники, фрукти, ягоди, добре зварені та пророщені бобові

З іншого боку, уникайте: шкідливої їжі, цукру, неферментованого зерна (промислові товари), фаст-фуду. Простий.

Ніщо не зрівняється зі здоровим, природним харчуванням. Тоді з вуглеводами теж нічого - головне - використовувати здоровий глузд і з природних, бажано необроблених джерел.

No6 Рак любить вуглеводи?!

Розділ про рак та вуглеводи заповнює цілі книги. Основою цього звинувачення “ракові клітини люблять цукор” є т. Зв Ефект Варбурга 6:

Отто Варбург близько 100 років тому спостерігав, що ракові клітини швидше ростуть на цукрі (глюкозі) і ферментують цей цукор в молочну кислоту без кисню. Що дуже нетипово для клітин людини.

Тим не менше: В організмі людини існує близько 200 різних типів раку. Ми знаємо, що кожен тип раку працює по-різному і має різні переваги. І навіть один і той же тип раку може по-різному тикати у різних людей:

Деякі пухлини можна чудово «лікувати» кетогенною дієтою/дієтою Аткінса, оскільки вони залежать від цукру (особливо фруктози) 3-4 .
Інші пухлини вважають за краще їсти кетони, холестерин і жир і дозволяти цукру плавати незайманим.

Що це для вас означає?

Кожен рак працює по-різному. Отже, до загальних тверджень, які стосуються КОЖНОГО типу раку, слід ставитися з обережністю, і якщо певний рак є важливим (наприклад, рак молочної залози), вам слід спеціально розглянути цей.

No7 Вуглеводи товстіють?

Ого, так і ні! Про це я написав дві окремі статті: чи товстують вуглеводи? І "скільки вуглеводів на день"?

Але я вже можу вам сказати:

Типовий аргумент "вуглеводи роблять інсулін жиром" Це не правда 2 .

І: Як це часто буває, відповідна життєва ситуація є вирішальною: наприклад, прикута до ліжка людина швидко набирає вагу від вуглеводів, тоді як спортсмен ні.

No8 Про потребу у вуглеводах

Фанатики з низьким вмістом вуглеводів часто стверджують, що вуглеводи не є необхідними для організму, тобто не є необхідними для виживання. І тому сміливо може бути пропущений.

Це лише напівправда. Організм може тимчасово впоратися без вуглеводів (див. Кетоз). На жаль, це стає хронічною проблемою, оскільки:

Твоєму тілу час від часу потрібні вуглеводи певні речі, оскільки організм не дуже добре виробляє вуглеводи:

Залишки цукру в основному є мастилом у суглобах - вони важливі для цього та для міцних кісток.
Лептин є важливим гормоном ситості і годинником в обміні речовин. А лептин реагує лише на інсулін, тобто вуглеводи. Якщо метаболізм лептину зникає з-за занадто тривалого утримання від вуглеводів, виникають проблеми.
Мозок задоволений вуглеводами. Тож якщо зараз у вас немає кетозу, доставіть цьому мозку це задоволення.
Той, хто хронічно відмовляється від вуглеводів, не повинен дивуватися, якщо організм не може з ними впоратися, коли ви їх знову їсте. Спочатку він повинен відновити необхідні ферменти 5 .

Додатковий коментар: Те, що речовина не є життєво важливою, не означає, що організм не буде краще функціонувати з цією речовиною. Те саме стосується вуглеводів: Не важливо, але в багатьох випадках цінне паливо і годинник.

No9 кетоз

В останніх кількох розділах я хотів усунути ваш страх перед ЗЛИМИ вуглеводами.

Тому що багато в біохімії залежить від контексту. Так само і вуглеводи.

Для того, щоб ужитися без вуглеводів і при цьому забезпечити найвищу продуктивність (у гарному настрої та без набридливого голоду), наше тіло винайшло кетоз:

Метаболічний стан, при якому мозок забезпечується кетоновими тілами замість цукру.

Кетоз має багато чудових ефектів і переваг, від яких ви можете отримати користь. Однак, будь ласка, не хронічно (постійно), а лише тимчасово.

Ви можете знайти більше інформації про кетоз тут (дієта Аткінса).

І чи повинні ви, шановний читачу, бути шанувальником кетозу і підняли ніс у багатьох пунктах цієї статті: контекст! Звичайно, вуглеводи виженуть вас з кетозу, але сам по собі це не відключає погані вуглеводи. Вони просто не відповідають вашій ситуації.

Висновок - більше ніяких узагальнень та напівправд!

Правда про вуглеводи - сирі: Бувають ситуації, коли вони вигідні. Але ця загальна вуглеводна паніка зараз справді на моїх шнурках. Звідси сьогоднішня публікація на тему "Правда про вуглеводи".

Тому сьогодні я хотів зняти ваш страх перед ними і щось пояснити. Тому що існує тривожна кількість напівправд, що циркулює в літературі (Гері Таубес *?) Та Інтернеті.

Узагальнено:

Занадто багато вуглеводів може саботувати сон
Занадто багато вуглеводів ввечері може підвищити рівень холестерину
Вуглеводи є Ні необхідні для досягнення високих спортивних результатів
Їжу слід розглядати не з погляду вуглеводів, а також з точки зору поживних речовин. Таким чином солодка картопля б'є мюслі на милі.
Не кожен рак любить вуглеводи - кожен різний.
Вуглеводи товстіють - якщо ви живете дуже малоактивно, багато сидите, лежите і мало займаєтесь спортом
Для нормальної роботи організму потрібна мінімальна кількість вуглеводів. У випадку з низьким вмістом вуглеводів цього цілком достатньо.
При кетозі уникають вуглеводів і збільшують жир, результатом є краще функціонування жирового обміну, менший голод і краща концентрація.

Інші цікаві статті:

Здорові жири - які найкращі?
Джерела білка - на що слід звернути увагу?
10 продуктів для детоксикації для детоксикації у повсякденному житті
Буряк - червоний енергетичний бульба такий здоровий!
Мінерали - все з першого погляду
Вітаміни - Огляд усіх 13 вітамінів
Чисте харчування - так це працює у повсякденному житті!

Джерела зображення: (c) Depositphotos @studioM, VadimVasenin