Вуглеводи - потреби та джерела; внесок - медичні картки та медичні поради
Загальна кількість вуглеводів повинна становити від 50 до 55% від загального споживання енергії.
Прості вуглеводи повинні складати лише 30% від загальної кількості вуглеводів, включаючи 10% солодких продуктів (цукор, варення, випічка, мед .), а решта - у фруктах та овочах. Один грам вуглеводів забезпечує 4 ккал. Доросла людина споживає в середньому 180 грамів цукру на день, включаючи 140 грамів лише для мозку. Вимоги до цукру змінюються залежно від віку, фізичної активності та статі.
Два класи використовуються для класифікації продуктів за їх здатністю підвищувати рівень цукру в крові, беручи глюкозу як еталон:
- Глікемічний індекс (GI) вимірює здатність їжі підвищувати рівень цукру в крові, але вона вимірює лише якість вуглеводів.
- Глікемічне навантаження (CG) вимірює здатність порції їжі підвищувати рівень цукру в крові та враховує якість та кількість вуглеводів у їжі. Прихильники цих маркерів вважають продукти з низьким вмістом CG (Ключові слова:
- Цукор