Вуглеводи Правда про хліб, макарони та картоплю
Правда про вуглеводи
Вуглеводи: локшину неправильно демонізують як їжу для відгодівлі. (Фото: imago)
М'ясо без картоплі, салат без хліба: Багато людей, що знають про фігуру, уникають вуглеводів, бо бояться, що гарніри зроблять їх жирними. Не дивно, адже багато сучасних дієтичних посібників пропагують відмову від макаронних виробів тощо. Але чи справді вуглеводи товстять? Чи потрібні вам взагалі постачальники енергії, і чи взагалі вони нездорові? Ми поговорили з Сабіне Партеймюллер із споживчого центру Баден-Вюртемберга про найпоширеніші помилки щодо вуглеводів.
Детальніше про схуднення
Вуглеводи лише призводять до надмірного схуднення
Багато сучасних дієт засновані на низьковуглеводному принципі, тобто частковій відмові від вуглеводів. У короткостроковій перспективі це фактично працює. Але робити з цього висновок, що картопля та зерно збивають жир - помилкова помилка. "Так звані" порожні калорії "з вуглеводів, таких як цукор або крохмаль, насправді можуть сприяти розвитку ожиріння", - говорить Сабіне Партеймюллер. "З іншого боку, цільнозернові продукти містять клітковину і, отже, довше тримають вас ситими", - говорить експерт. Це може навіть допомогти вам схуднути. Крім того, це, як правило, залежить від співвідношення між споживанням калорій та споживанням енергії, і достатня кількість фізичних вправ тут відіграє вирішальну роль.
Важливі постачальники енергії та волокна
Чого багато хто не знає: Вуглеводівмісні продукти необхідні для здорового харчування. Зерно, картопля та бобові містять не тільки важливі вітаміни та мінерали, але також клітковину, яка підтримує здоровий стан кишечника та запобігає багатьом захворюванням, пов’язаним з харчуванням. "Немає сенсу суворо обмежувати споживання вуглеводів", - говорить Партеймюллер. "Тоді продукти, багаті жиром і білками, визначають меню, дієта стає дуже однобічною".
Поділ вуглеводів та білків не є необхідним
Деякі дієти рекомендують їсти білкову та вуглеводну їжу окремо. Рекомендація заснована на теорії, згідно з якою перетравлення білків і вуглеводів заважає один одному. "Однак наукової бази для цього немає", - говорить Партеймюллер. Крім того, багато продуктів, що містять вуглеводи, такі як злаки, картопля або бобові, також містять значну кількість білка, так що повне відокремлення навіть неможливе.
Скільки вуглеводів корисно для нас?
Наскільки високим може бути вміст вуглеводів у дієті, що усвідомлює фігуру, багато обговорюється. Німецьке товариство з харчування рекомендує, щоб вуглеводи забезпечували приблизно половину загальної необхідної енергії. Слід віддати перевагу їжі з високим вмістом клітковини. Якщо ви хочете дотримуватися цієї рекомендації, вам слід принести на стіл багато рослинних продуктів, виготовлених із зерен, овочів та фруктів.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.