Вуглеводи та глікемічний індекс Поради щодо правильного вибору вуглеводів
Як ви думаєте, вуглеводи є ворогами вашої лінії? У вас все неправильно. Оскільки цукри не тільки необхідні для вашої форми, але крім того, вони можуть допомогти вам схуднути, якщо ви правильно їх виберете. Ми вам все розповідаємо !
- Без вуглеводів розпад гарантований
- Прості вуглеводи проти складних вуглеводів, що було раніше
- Глікемічний індекс перевертає все з ніг на голову
- Вуглеводи, де я можу вас знайти ?
- Всього досить, але не надто
- Коли я сиджу на дієті, вуглеводи, я їх їм або не їм ?
Без вуглеводів розпад гарантований
Вуглеводи кесако? Ви їх точно знаєте під цим терміном цукру. Вони становлять головне паливо для мозку та м’язів: вони забезпечують їх енергією, необхідною для функціонування. Тіло, яке не отримує вуглеводів, схоже на машину без бензину: воно не працює !
Джерело енергії, що гарантує фізичну та інтелектуальну працездатність, вуглеводи є важливими союзниками для школярів, студентів та спортсменів. Але їх користь не зупиняється на цьому: цукри допомагають регулювати апетит, підвищують і піднімають настрій.
Прості вуглеводи проти складних вуглеводів, що було раніше
Ви, напевно, чули про такі категорії:
- прості вуглеводи складається з однієї молекули (глюкоза, фруктоза, галактоза) або з 2 молекул (сахароза, мальтоза, лактоза).
- складні вуглеводи,з довшою хімічною формулою на основі крохмалю - молекули, що складається з декількох сотень молекул глюкози.
Ну забудь !
Глікемічний індекс перевертає все з ніг на голову
Тривалий час ці дві категорії виступали проти, звинувачуючи прості цукри в тому, що вони викликають ефемерний стрибок цукру, вихваляючи достоїнства складних цукрів, які, як передбачається, повільно засвоюються. Останніми роками інструмент струшує цю опозицію: глікемічний індекс, який вимірює швидкість всмоктування вуглеводу організмом, тобто його здатність підвищувати більш-менш цукор у крові.
Орієнтовним індексом, 100, є показник глюкози. Чим більше їжа має індекс, близький до 100, тим більше вона називається "з високим ГІ". І навпаки, чим більше харчова продукція відображає індекс, близький до 0, тим більше вона називається "з низьким ГІ". Оскільки вуглеводи - це єдині продукти, які впливають на рівень цукру в крові під час їх метаболізму, лише продукти, що їх містять, мають глікемічний індекс.
Варто також знати, що приготування їжі також впливає на ГІ страви. Наприклад, візьмемо макарони: al dente, у них низький ГІ; готували довго, їх ГІ підвищується. Так само для моркви: чим більше вони готують, тим більше збільшується їх ГІ.
Незалежно від глікемічного індексу їжі або природи цукру, який вона містить, 1 г вуглеводів = 4 ккал.
Вуглеводи, де я вас можу знайти ?
Прості вуглеводи присутні у всіх продуктах солодкого смаку: сахарозі та її похідних (мед, варення, цукор, шоколад, десерти, кондитерські вироби, цукерки, солодкі напої.), Фруктах, зелених овочах та молочних продуктах (крім сирів).
100 мл молока = 4,6 г вуглеводів
100 г яблука = 12 г.
100 г молочного шоколаду = 50 г.
100 г варення = 68 г.
Складні вуглеводи в основному містяться в зернах, бобових та крохмалі.
100 г хліба = 44 г вуглеводів
100 г рису = 26 г.
100 г вареної сочевиці = 13 г.
Багато продуктів поєднують ці два: тістечка, каші для сніданку, печиво.
100 г десерту = 57 г вуглеводів
100 г рисового пудингу = 20 г.
100 г молочного хліба = 47 г.
Всього досить, але не надто
На думку спеціалістів та офіційних органів, цукор є головним фактором збільшення ваги, з особливою увагою цукру з високим глікемічним індексом. Оскільки вони швидко засвоюються організмом, вони, як правило, зберігаються як жир.
Чому? Ну, оскільки вони викликають стрибок рівня інсуліну в крові, а потім різко падають, вони заохочують до перекачування та тяги. І навпаки, вуглеводи з низьким глікемічним індексом сприяють підтримці ваги, запобігаючи падінню форми та тязі до перекусів.