Вуглеводи в харчовому балансі Nutri Pro

харчовому

З багатьма фізіологічними ефектами вуглеводи дуже важливі для здоров’я та добробуту здорових людей. 1 Структура вуглеводів варіюється від простих цукрів (моносахаридів з 3-7 атомами вуглецю або дисахаридів) до більш складних полімерів, таких як крохмаль, включаючи олігосахариди (з 3-10 мономерними одиницями) та полісахариди. 1.2

Роль вуглеводів у здоров’ї

Вуглеводи необхідні для нормального функціонування нашого організму. Вони є перш за все основним енергетичним паливом, яке можна швидко використати і необхідне для нормального функціонування клітин, зокрема в м’язах, мозку, серці та еритроцитах. Однак надмірне споживання може зашкодити здоров’ю за певних умов. 3

Надмірне вживання простих цукрів негативно позначається на харчовому балансі та здоров’ї. Це може сприяти дисбалансу між споживанням та витратою енергії і, таким чином, збільшити ризик ожиріння. Це також визнаний фактор ризику карієсу, коли гігієна порожнини рота погана. Нарешті, це може зменшити харчову щільність мікроелементів у харчовому раціоні. 3

Джерела їжі та харчові рекомендації

Вуглеводи, особливо складні вуглеводи, є формою накопичення енергії як для тварин, так і для рослин. Тому вони є природним чином у більшості продуктів. Однак кількість і тип знайдених вуглеводів надзвичайно змінюються залежно від їжі. 3

  • Продукти, які природно містять велику частку простих вуглеводів, - це фрукти, мед та будь-який інший солодкий природний продукт.
  • Складні вуглеводи природним чином містяться в крохмалі, тобто злаках, хлібі, бобових (сушена квасоля, горох, сочевиця тощо), а також картоплі та їх похідних

Відповідно до офіційних рекомендацій, від 50 до 55% нашого щоденного споживання енергії має забезпечуватися вуглеводами. 3 У 2011 р. PNNS поставив перед собою мету збільшити споживання вуглеводів серед населення Франції, щоб вони сприяли більш ніж 50% щоденного споживання енергії 2:

  • сприяючи споживанню їжі, яка є джерелом крохмалю (крохмалисті продукти)
  • шляхом зменшення на 25% поточного споживання простих цукрів, переважно у вигляді додавання простих вуглеводів, що містяться в солодких напоях, солодощах, солодких молочних десертах, більшості печива, випічки, шоколаду.
  • шляхом збільшення споживання клітковини на 50% (міститься у фруктах, овочах, крохмалі)