DCMedical Перероблена або натуральна їжа
Згідно з усіма дослідженнями на сьогоднішній день, перероблена їжа є шкідливою для здоров’я. Однак останні довели це. Всього за два тижні результати були чіткими.
Існують численні дослідження на мишах, які пов’язують оброблену їжу з такими проблемами, як ожиріння та запалення кишечника, але в останньому дослідженні взяли участь люди-добровольці, і дослідження тривало лише два тижні, srie medicalnewstoday.com.
Дослідники повідомляють про взаємозв'язок між переробленою їжею та наслідками для здоров'я, такими як підвищений ризик розвитку ожиріння, раку, аутоімунних захворювань і навіть смерті.
Харчові продукти, що переробляються ультра, включають безалкогольні напої, упаковані закуски, м’ясні наггетси, заморожені продукти та продукти з високим вмістом добавок та низьким вмістом сировини.
Попередні дослідження виявили взаємозв'язок між споживанням їжі надмірною обробкою та ожирінням, пояснив Кевін Д. Холл з Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок Бетесди, який входить до складу Національного інституту охорони здоров'я (NIH).
Холл та його колеги представляють результати контрольованого клінічного випробування, що порівнює вплив необробленої та ультрапереробленої їжі на людину при клітинному метаболізмі.
Дивовижні результати
Дослідницька група набрала 10 чоловіків та 10 жінок-добровольців, які пробули в клінічному центрі NIH протягом 28 днів. Половина учасників їла оброблену їжу протягом перших 2 тижнів, тоді як інші отримували необроблену їжу. Після 2-тижневого періоду групи змінювались, дозволяючи кожному учаснику їсти як ультра-оброблену, так і необроблену їжу протягом 2 тижнів.
Волонтери їли три рази на день, і дослідники просили їх їсти скільки завгодно. Вони також мали доступ до закусок та води у пляшках цілий день.
"Ми висунули гіпотезу, що харчові продукти, що переробляються надмірно, можуть збільшити споживання калорій, оскільки в них часто багато цукру, жиру та солі, в той час як вони містять низьку кількість клітковини", - сказав Холл. "Тому, коли ми адаптували ультра-оброблені та необроблені дієти, ми очікували, що дієта з ультра-обробленою їжею призведе до споживання калорій та невеликих відмінностей у масі тіла", - додав він.
Однак, коли добровольці сиділи на ультра-обробленій дієті, вони щодня їли в середньому 508 калорій, ніж коли сиділи на дієті. В результаті за цей час вони набирають в середньому 0,9 кілограма, особливо у вигляді жиру в організмі. Учасники, які харчувались дієтою з необробленою їжею, втратили в середньому 0,9 кг за двотижневий період дослідження. Ця група також спостерігала збільшення пептиду гормону кишечника YY, який пригнічує голод і зменшує гормон голоду грелін.
Проблема може бути в швидкості
Є кілька причин, за якими Холл та його колеги вважають, що добровольці ультра-обробленої дослідницької групи набирали вагу.
Хоча учасники дослідження оцінили якість та звичність дієт як однакові, вони їли значно швидше в групі, яка оброблялася ультра.
Насправді вони споживали 17 калорій, або 7,4 грама їжі на хвилину, ніж їхні сирі продукти.
"Можливо, щось у текстурних або сенсорних властивостях їжі змушує їх їсти швидше", - каже Холл. "Якщо ви їсте дуже швидко, можливо, у вас не вистачає часу, щоб шлунково-кишковий тракт сигналізував мозку, що ви ситі. Коли це трапляється, ви можете з’їсти занадто багато ».
Незважаючи на подібність між складом макроелементів обох дієт, сира дієта містила трохи більше білка. "Люди можуть їсти більше, тому що намагалися досягти певних цілей на білок", - каже Холл. Однак команда виявила, що група харчових продуктів з надмірною обробкою насправді споживає більше вуглеводів і жирів, ніж група необроблених продуктів харчування, але не білка. Нарешті, їжа в ультра-обробленій групі мала вищу щільність енергії, ніж у необробленій групі.