Вуглеводи - відгодівля їжі в наших пам’ятках
Вони вважаються незамінними і завжди потрапляють на тарілку. Часто можна жити набагато здоровіше без вуглеводів.
Спочатку це була лише задишка, потім артеріальний тиск і рівень ліпідів у крові зросли, і нарешті суглоби боліли з кожним кроком. Коли вага Ірмгарда Гавілан піднялася до 129 кілограмів, працівник, який мав зріст лише 1,62 метра, натиснув екстрене гальмо: »Я подав заявку на режим медико-контрольованого схуднення в реабілітаційній клініці Überruh в Альгоу. Там мені відразу призначили зміну дієти ".
Замість хліба, картоплі, рису, макаронних виробів та пирога була риба, вершки, жирний сир та овочі. Коли Ірмгард Гавілан покинула клініку через три тижні, перші три кілограми зникли, артеріальний тиск і показники жиру покращились. Оскільки нині 66-річний вік залишався вірним новій дієті з низьким вмістом вуглеводів, загалом 42 кілограми розплавилися протягом наступних чотирьох років. Сьогодні швабський важить від 87 до 90 кілограмів і відчуває себе "в формі як кросівки".
Вуглеводи пішли, поперек назад. Швабська жінка - лише одна з багатьох страждань, які контролювали свої вагу та проблеми зі здоров’ям за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів. Голлівудські зірки, такі як Джессіка Альба та Кетрін Зета-Джонс, також прагнуть уникати вуглеводів, які сприяють фігурі. Ваш трюк із збереженням талії не новий: ще в 19 столітті професор медицини в Геттінгені Вільгельм Ебштейн рекомендував низьковуглеводну "м'ясно-жирну дієту" як засіб для зниження апетиту людям із зайвою вагою.
К.О. для гормонів ситості
Великий ризик
Будь то картопля фрі, макарони або сливовий пиріг - усі вуглеводи в організмі перетворюються на глюкозу. Потім молекули цукру транспортуються з крові до клітин організму гормоном інсуліном. Особливо в жирових клітинах і в печінці цукор потім зберігається у погані часи; одночасно припиняється втрата жиру. Зростають тазостегнові накладки і живіт для процвітання. Але ви все ще не відчуваєте ситості: коливання інсуліну в крові викликають нові тяги, оскільки речовина, що передає, блокує дію гормону ситості лептину.
Солодка отрута
Насичення цукру в крові має наслідки не тільки для фігури: у довгостроковій перспективі він склеює важливі білки крові, такі як карамельні цукерки, сприяє запаленню та пошкоджує дрібні кровоносні судини серця, нирок або очей. Також зростає ризик розвитку інших захворювань, починаючи від жирової печінки та діабету, закінчуючи серцевими нападами та раком.
Життя без хліба
"Дієта з низьким вмістом вуглеводів з великою кількістю білка та жиру також корисна для здорових людей", - каже лікар Франк Ланге-Вюліш з Рейнфельда поблизу Любека. Тому що люди не можуть обійтися без жиру та білків як будівельних блоків гормонів та клітин - але вони можуть обійтися без вуглеводів. Якщо вони відсутні, організм виробляє своєрідний замінник цукру (кетони). Мозок може також використовувати це як паливо - ракові клітини, мабуть, не можуть. Ось чому лікар Рейнфельда також рекомендує своїм хворим на рак харчуватися майже без вуглеводів («кетогенна дієта»). Досі існують медичні працівники, які демонізують жир у їжі та оголошують дієти з низьким вмістом вуглеводів нездоровими. Дослідження давно прийшли до різних результатів. Кілька прикладів:
Багато вуглеводів та молочних продуктів сприяють підвищенню рівня цукру в крові та інсуліну, збільшенню вироблення шкірного сала та запалення - і збільшують ризик появи прищів (дослідження). Сьогодні дерматологи все частіше рекомендують дієти з низьким вмістом вуглеводів зі зниженим вмістом молока.
діабет
Дієта Аткінса та LOGI призвела до втрати ваги та стабілізації рівня цукру в крові.
Занадто високий рівень холестерину
Дієта LOGI збільшує "хороший" холестерин ЛПВЩ, зменшує ліпіди в крові, що блокують судини, і зменшує серцево-судинний ризик.
рак
Цукор змушує ракові клітини рости швидше, жир і білки, здається, послаблюють їх. Наразі інгібуючий ефект жирово-білкових дієт, таких як Аткінс або кетогенна дієта (20-40 г вуглеводів на добу), в даний час досліджується в декількох дослідженнях з хворими на рак. "Кетогенна дієта також зупиняє марнотратство, від якого вмирає понад 60 відсотків хворих на рак", - каже доктор. Ланге-Вюліш.
Хороша порада
"Орієнтуйтеся на дієту бабусі", - радить лікар Гюнтер Франк. “Вона постійно не їсть чіпси та гамбургери, а триразове харчування зі свіжоприготовленими натуральними продуктами. Тоді співвідношення білків, жирів і вуглеводів правильне - і все в організмі в порядку.
Обережно: це неприємні пастки для їжі
Закуски
Привітання з кухні часто буває жорстким: білий хліб з оливковою олією, морські гребінці в листковому тісті або плавлений сир кростіні - вуглеводно-жирова комбінація швидко прилипає до стегон, як паттекс. Краще: їжте мідію в чистому вигляді (білок), сміливо ігноруйте поєднання тіста.
гамбургер
Жирові клітини радіють, серце та фігура - ні. Поєднання жирного фаршу, жирного сиру, зацукрованого жирного соусу та білого хліба приводить цукор в кров та інсулін, серце та судини до кризи, а довгожитель скоро поїде до лікаря. Мережі швидкого харчування також пропонують птицю та рибу на грилі. Їжте без хліба!
Салат з хлібом
Не обов’язково. Багато салатів пропонуються з олійно-оцтовими заправками (дозволено), окрім овочів, зазвичай є такі інгредієнти, як качка, яйця, м’ясо або риба. У поєднанні з вуглеводами хліба здорова білково-білкова частина раптом стає несподіваною жировою пасткою.
чіпси
Хрусткі сухарі, виготовлені з картоплі, нещодавно були визнані американськими дослідниками найгіршою їжею, а картопля фрі (марно) повинна бути заборонена в шкільних їдальнях США. Картопляний крохмаль катапультує цукор у крові, інсулін і вагу вгору.
Цукерки, не дякую: поради проти ласунів
Трюк з низьким вмістом вуглеводів
Замініть зерно мигдальним або соєвим борошном. Містить багато жиру та білка, майже не підвищує рівень цукру в крові, зберігає наповнення. Пшеничні висівки також можна додавати під час випікання хліба.
Без закусок
Краще три рази повноцінно, ніж п’ять маленьких, і не їсти нічого між ними. Запобігає їзді на американських гірках при рівні інсуліну та тязі. Уникайте гарнірів (хліб, картопля, рис).
горіхи
Вони містять серцезахисні жири і дозволяють почувати себе ситими. Це допомагає проти тяги до хліба та солодощів. Додатковий фокус: з’їдання шести половинок волоського горіха або дванадцяти мигдалів за півгодини до обіду активує гормон ситості CCK. Ви їсте менше.
Заміна чіпів
Згідно з американським дослідженням, картопляні чіпси - номер один серед продуктів, що відгодовують. Низьковуглеводна і смачна альтернатива: засмажте палички з кальрабі або клинки на сковороді у жирі до отримання хрусткої скоринки. Підтримує рівень цукру в крові рівним.
Остерігайтеся фруктів
Здоровий виноград? Увага! Вони підвищують рівень цукру в крові до рекордно високих показників, сприяють розвитку золота та потягу. Це також стосується інших видів фруктів (наприклад, бананів, динь, фруктових консервів). Краще перекусити смужками овочів (перець, селера, морква).
Жирний сніданок
Яйця і бекон вранці запрограмують організм спалювати жир протягом дня. Змушує вас почуватися ситим протягом тривалого часу, знижує рівень цукру та холестерину в крові. Якщо ви не любите яйця: лосось, форель, жирний кварк або сир теж робіть це.
Дієта Лутца: лікувальна їжа зі смаженою свининою
дисертація
Занадто високий рівень інсуліну викликає хронічні захворювання, а спеціальні білки із злаків (клейковина) також сприяють запаленню та кишковим захворюванням. На відміну від цього, австрійський лікар Вольфганг Луц розробив дієту з високим вмістом жиру та вуглеводами, яка повинна була полегшити симптоми в кишечнику або суглобах за рахунок зниження рівня цукру в крові та інсуліну.
застосування
В день дозволяється 72 грами вуглеводів - вони також можуть надходити з хліба або зернових продуктів, таких як макарони. Дієта дозволяє вживати багато жиру, птиці, риби, ковбаси та м’яса, а також вершкового масла, яєць та молочних продуктів. Фрукти, картопля, сирі овочі, цільні зерна та овочі дозволяються обмежено.
Переваги та ризики
Дієта подібна до дієти Аткінса і відповідає результатам досліджень щодо схуднення ефекту білка. Вміст спеціальних жирів (лецитинів, наприклад, у яєчних жовтках) також може покращити симптоми кишкових хворих. Не рекомендується людям із захворюваннями нирок через високий вміст білка.
Додаткова порада
Дієту та її вплив на хвороби можна прочитати у книзі Вольфганга Луца: Життя без хліба (Informed-Verlag, 22 євро).
Дієта Аткінса: схуднення жиру
дисертація
Без вуглеводів з їжею організм повинен розщеплювати жир, щоб виробляти енергію. В організмі утворюються кетонові тіла (цукор-замінник). Це те, що американський кардіолог д-р. Роберт Аткінс († 2003) розробив жирно-білкову дієту.
застосування
Щоденне споживання вуглеводів збільшується в чотири етапи з початкових 20 грамів на день у перші два тижні до 40-60 грамів на день у четвертій фазі. У фазі 1 є жир і білок, плюс бобові та горіхи. На фазі 2 додають мюслі та більше овочів, на фазі 3 також хліб, на фазі 4 знову всі вуглеводи.
Переваги та ризики
Люди з надмірною вагою швидше втрачають вагу при такому харчуванні, ніж при змішаному харчуванні зі зниженим вмістом жиру. Дієта не загрожує серцю, кровообігу та судинам.
Додаткова порада
Чим швидше кетонові тіла утворюються в організмі за рахунок суворого виведення вуглеводів, тим швидше ви втрачаєте вагу. Чи перейшов метаболізм на "кетоз", можна перевірити за допомогою тест-смужок (аптека).
Харчування LOGI: скидання інсуліну зі стейком та овочами
дисертація
LOGI розшифровується як "Низький глікемічний та інсулінемічний", у перекладі: Низький рівень цукру в крові та інсуліну. Цього слід досягти за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів. Концепція була розроблена для дітей із зайвою вагою.
застосування
Вибір їжі базується на чотирирівневій піраміді LOGI: Овочі, салати та фрукти з низьким вмістом крохмалю дозволяються без будь-яких обмежень, а також рослинні олії (оливкова, ріпакова, волоська, лляна олія). Часто також дозволяються яйця, м'ясо, птиця, риба, молочні продукти та бобові (рівень 2). Цільнозернові продукти, коричневий рис та локшину слід їсти рідше (рівень 3), біле борошно, картоплю та солодощі дуже рідко або взагалі не застосовувати (рівень 4).
Переваги та ризики
Дослідження підтвердили, що метод LOGI позитивно впливає на рівень цукру в крові у діабетиків, на рівень ліпідів у крові у серцевих хворих та на вагу у разі ожиріння. Вважається, що метод добре підходить для постійної форми харчування.
Додаткова порада
Дієта діє без обмеження калорій. Тут можуть схуднути навіть ті, хто любить їсти яєчню або стейки.