Фазан (інгредієнт) - Все про фазан 750г

У світі налічується близько п’ятдесяти видів фазанів. Однак є дві основні різновиди. Найпопулярнішим є шанований фазан. Ми можемо впізнати його за білою головою та великим чорним коміром на шиї. Його оперення буре і золотисте, з білими та чорними плямами на крилах. Звичайний фазан, найпоширеніший, відрізняється синьо-зеленою шиєю, оточеною білою смужкою.

інгредієнт потрібно знати

Покупка

Етикетка "Мисливська гра. Chasseurs de France" допоможе вам розпізнати французьку дичину. Завжди віддайте перевагу дикому фазану перед вирощуваним. Перший, більш смачний, має темніший відтінок, який прагне до червоного. М'якоть вирощуваного фазана злегка підфарбована жовтим і менш присмаченою. У будь-якому випадку завжди повинно бути вказано походження птиці.

Підготовка

Зазвичай весь фазан продається зірваним, потрошеним і готовим до приготування. Якщо прохолодно, замочіть його у киплячій воді на кілька секунд, перш ніж видаляти пір’я. Потім його доведеться спорожнити і почистити.

Якщо ви не хочете готувати його того ж дня, негайно помістіть його в морозильну камеру.

використання

Фазан, який є нежирним м’ясом, бажано добре годувати м’якоттю, готуючи з жирною речовиною. Якщо ви хочете засмажити його, заливайте його соком протягом усього варіння. Як правило, бажано обсмажувати його беконом або беконом, особливо для старших фазанів. Якщо ви віддаєте перевагу готувати в запіканці, подавайте її до вина або коньяку. Не забуваючи про овочі та зелень. Фазан також може бути використаний для приготування терри або паштетів.

Збереження

Уникайте залишати фазан більше 3 днів у холодильнику, особливо якщо він знаходиться на фермі. З іншого боку, ви можете тримати його в морозильній камері до 8 місяців.