Вуглеводів без них немає життя - CSID Що відбувається Доктор
Вуглеводи повинні складати 50% щоденного раціону. Це цифри, наведені будь-яким дієтологом. Вам все одно потрібно 30% жиру, а решта - це якісний білок. Це здається настільки простим, але ми говоримо про історію з багатьма нюансами.
Вуглеводи є єдина їжа, необхідна мозку, навіть якщо ми говоримо про орган, який майже повністю складається з жиру. Вуглеводи також беруть участь у всіх метаболічних системах і є основним джерелом енергії на цілий день.
Джерелами вуглеводів є овочі, крупи, фрукти, мед, а серед перероблених - цукор.
Але лише люди, які вживають переважно овочі, горіхи та цільні зерна, забезпечують найскладніший орган в організмі їжею, яка їм дійсно потрібна.
Фахівці рекомендують забезпечити найбільшу частку вуглеводів за рахунок споживання овочів.
Вуглеводи та овочі - які містять овочі?
Овочі - це продукти, багаті водою (до 90%). Крім того, вони містять вуглеводи (в середньому 5%) і білки (1-2%). Вміст ліпідів низький (менше 1%), але вони хорошої якості. Овочі містять від 20 до 100 мг незамінних жирних кислот омега-3.
З вмістом клітковини 2-4%, особливо целюлози, овочі регулюють травний тракт, а також мають здатність знижувати рівень цукру в крові.
Дієтологи рекомендують їсти щонайменше 3 овочі або фрукти на день. Крім того, потрібно забезпечити щоденне споживання 35-40 грам клітковини.
Вуглеводи, які містять солодкі овочі, - це ті, що повільно засвоюються. Таким чином, організм забирає необхідну енергію, а також необхідні йому поживні речовини, а підшлункова залоза не буде виділяти інсулін надзвичайно швидко, як це відбувається при споживанні швидко всмоктуючих цукрів.
Такі ж повільно поглинаючі цукри забезпечують горіхи та цільні зерна. За замовчуванням вони також дають відчуття ситості протягом тривалого часу, тому у вас не буде спокуси зловживати їжею.
Історія крохмалю
Крохмаль, переважно розчинний, розщеплюється до глюкози шляхом випікання або кип’ятіння, яка всмоктується дуже швидко.
Йдеться про крохмаль, який ви знайдете в білому хлібі, картоплі фрі, макаронах з білого борошна чи інших очищених крупах.
Є продукти, що містять лише порожні калорії і агресує вашу підшлункову залозу без потреби.
Але 10% крохмалю - це стійкий крохмаль, цінна речовина, що міститься в кукурудзі, горосі, очищеній картоплі, цільнозерновому борошні, цільних зернах, бананах, грушах, яблуках.
Погані вуглеводи дуже швидкі
На протилежному полюсі повільно поглинаються вуглеводи знаходяться швидкопоглинаючі вуглеводи, представлений цукром, очищеними злаками, але також медом. Вони змушують підшлункову залозу швидко розряджати інсулін, щоб він міг засвоюватися тканинами.
Через 30 хвилин знову з’являється почуття голоду і, швидше за все, солодкості. Якщо ви не знаєте про цю харчову звичку, ви знову будете їсти швидко поглинаючі вуглеводи.
Це замкнене коло і головний механізм виникнення діабету типу 2. Хоча мед і є здоровим, він швидко всмоктується і підвищує рівень цукру в крові, тому його слід вживати в помірних кількостях.
Обережно! Очищені фрукти та зерна також перетворюються на швидкопоглинаючі цукри.