Вузлики шведської кориці; BakingLifeStories

кориці

Ви вже знаєте мій рецепт класичних американських рулетиків з корицею а-ля “Cinnabon”. На вихідних я згадав свій семестр за кордоном у Стокгольмі і випікав класичні шведські/скандинавські вузлики кориці. Але в чому різниця?

Головна відмінність полягає в тому, що у випадку зі скандинавськими булочками з корицею тісто містить трохи меленого кардамону. Крім того, скандинавські пекарі додають у тісто трохи сухарів. Це робиться для того, щоб дріжджове тісто під час випікання знову сильно не піднялося (як бажано в американській версії). Таким чином, скандинавські рулети з корицею трохи компактніші або твердіші за консистенцією.

відмінність полягає

Інша відмінність полягає у формі частинок дріжджів. Шведам і датчанам подобається це як форма вузла, тоді як у США форму слимаків вибирають завжди. Нижче я сфотографував для вас інструкції, як отримати цю прекрасну форму вузла. Тоді в Стокгольмі мені пощастило побачити майстра-пекаря зблизька, коли він зав'язував булочки з корицею. Я, мабуть, ніколи не зроблю його таким гарним.

  • шведської
  • кориці
    дав
  • кориці

"Kanelknuter" або "Kanelbullar" також є справжньою традицією у Швеції. Вони навіть святкують Kanelbullens Dag 4 жовтня щороку, починаючи з 1999 року.

Але тепер до рецепта - інструкцію з вузлом можна знайти нижче: