Введення крохмалистих продуктів до дієти дитини - лист до столу!
Починаючи з 5-місячного віку (тобто на початку 6-го місяця), дієта дитини буде поступово диверсифікована, оскільки грудного молока або дитячого молока вже недостатньо для покриття всіх його харчових потреб.
Зараз дієтичну диверсифікацію рекомендують починати з 5 місяців завершено, але це все ще можливо з 4 місяців (тобто на початку 5го місяців), згідно з новими рекомендаціями. Раніше дитина не набував травних можливостей, які дозволяють їй перетравлювати ці продукти.
Крохмалисті продукти, які є хорошими джерелами енергії, будуть вводитись поступово:
З 5 місяців:
Від Минуло 5 місяців, картопля можна додавати в невеликих кількостях і подрібнювати, щоб згустити препарати, а також пом’якшити смак. Для цього картоплю готують на пару, потім подрібнюють і змішують з овочем (морквою, гарбузом, шпинатом, насінням кабачків, стручковою квасолею тощо), щоб приготувати суп чи пюре для полуденного обіду.
Борошно для немовлят:
Каші для немовлят - це подрібнені злаки, іноді з додаванням різних ароматизаторів та цукрів залежно від продукту.
Різні види борошна:
- Зернові борошна: пшениця, ячмінь, рис, овес, жито, кукурудза та ін. У них багато вуглеводів, крохмалю, мало жирів, білків, мінералів та вітамінів, а деякі містять глютен. Вони можуть приготувати різні типи приготування: проварені крупи (рис, пшениця, ячмінь: попереднє приготування цільнозернових зерен під тиском перед очищенням або шліфуванням) або попередньо зварені злаки (цілі або подрібнені крупи готують на пару, а потім зневоднюють).
- Борошно з коренів або бульб: картопляний крохмаль, тапіока, маніока.
- Борошно олійне: соєве, соняшникове, багате білком, не містить крохмалю.
- Борошно бобових: сочевиця, горох, мало засвоюється, за винятком борошна ріжкового дерева, що використовується як загусник або проти діареї.
Борошно відповідно до їх приготування
Перетравлення крохмалю відбувається під дією ферментів (амілаз), які існують лише у дуже малих кількостях у немовлят, звідси необхідність їх переробки або приготування, щоб зробити їх засвоюваними ними.
- Сире або борошно виготовлене борошно виготовляють із порошкоподібних круп: вершків з рису або кукурудзи
- Борошно попередньо зварене: крохмаль розщеплюється до засвоюваних цукрів (декстринів, мальтози) шляхом варіння або додавання солоду: декстринізованої, солодової, діастазованої борошна
- Борошно або розчинне борошно використовують без попереднього варіння
Харчова цінність дитячого борошна
Немає необхідності вводити дитині від 5 до 6 місяців, але нові рекомендації рекомендують вводити борошно з клейковиною з 5-го місяця. Це відповідає періоду, коли ризик розвитку непереносимості глютену нижчий (вік вікна можливостей).
Однак вони можуть бути можливим рішенням, якщо дитина є «маленьким поїдачем», оскільки вони дають енергію в невеликому обсязі. У цьому випадку ви можете почати пропонувати йому трохи, бажано звичайної, змішаної з молочним або овочевим супом і в невеликих кількостях, коли він прийме різноманітну їжу.
Для початку використовуйте безглютенове борошно 1-го віку (оскільки його наявність може спричинити непереносимість їжі у схильних дітей), починаючи з 2 чайних ложок борошна в пляшці.
Віддавайте перевагу дитячій борошну або крупам без додавання цукру, оскільки багато продуктів, що продаються, містять їх. Для цього необхідно бути пильним з переліком інгредієнтів.
З 7 місяців:
Від Завершено 7 місяців, У дитини з’являються перші зуби, і він зможе почати їсти дрібні шматочки. Тому можна запропонувати йому невеликі макарони виготовлений з м’якої пшениці (алфавітів та вермішелі), дрібнозерниста пшенична манка, з тапіока... із розрахунку порції 15-20 г на день (приблизно 3-4 столові ложки).
З хлібні грінки їм також можна пропонувати жування, починаючи з 8 місяців, але завжди під наглядом дорослих, щоб запобігти ризику неправильного повороту.
Сухі печива, які не мають особливого поживного інтересу, оскільки вони солодші, можна давати час від часу і в помірних кількостях, віддаючи перевагу простим печивам, таким як будуар та невелике масло.
Всі пропоновані продукти, очевидно, слід адаптувати відповідно до жувальних та ковтальних можливостей дитини.
З одного року:
Бажано ввести зерна рису та манна крупа кускусу молодець після 1 рік тому що вони можуть прилипнути до піднебіння і спричинити неправильні дороги. До цього віку можна пропонувати їх добре приготованими та розім’ятими або змішаними (особливо рис, змішаний з овочами, як з морквою у випадку діареї).
З 15-18 місяців:
сушені овочі (сочевиця, сушена квасоля, колотий горох тощо) можна вводити з 15 - 18 місяців, добре приготовані, щоб сприяти їх засвоюваності, спочатку у вигляді пюре або супу, при цьому враховуючи толерантність дитини до травлення. Ви можете познайомити його з бобовими, починаючи з сочевиці, розтертої в пюре.
Не забудьте додати трохи сирого жиру в овочеве пюре та супи. Дійсно, одне з різноманітних прийомів їжі, що вживається в день, споживання жирів молочного походження є менш важливим, але все ж важливим для хорошого розвитку дитини.
Для цього додайте чайну ложку рослинної олії: ріпакової олії, багатої омега-3, оливкової олії, соняшникової олії ... або кружку масла під час кожного прийому їжі. Уникайте варених жирів та смаженої їжі.
Від 1 до 3 років:
Споживання тістечка часто дуже солодкі (шоколад, варення, мед ...), а також жиру (випічка, випічка тощо) є бути обмеженим між 1 і 3 роками. Вона не рекомендується до 1 року.
Частка крохмалю в добовому споживанні енергії є важливою:
8/10 місяців: ми можемо запропонувати 2 - 3 столові ложки крупи в пляшці і 2 столові ложки пюре крохмалисті продукти (наприклад, картопля, змішаний рис тощо) на день
від року до 3 років: поступово збільшуватися кількості відповідно до апетиту дитини
в 3 роки: 2 столові ложки крупи, кілька скибочок хліб і 4 столові ложки пюре крохмалів на день (або еквівалент
Зернові внески на сніданок:
Дослідження показало, що 43% сніданків протягом 9-36 місяців не містять жодних зернових продуктів, і тому багато дітей мають дефіцит енергії вранці.
Крупи для сніданку
Основними споживачами пластівців для сніданку є діти, оскільки близько 60% з них їдять їх принаймні раз на тиждень.
Крупи для сніданку - це продукти харчової промисловості, виготовлені переважно з пшениці, кукурудзи, рису, вівса та/або ячменю. Їх можна додавати разом із шоколадом, медом, сухофруктами, олійними фруктами ..., але також цукром та жирами, щоб зробити їх хрусткішими.
Каші для сніданку також збагачені різними вітамінами та/або мінералами: більшість укріплень відносяться до 6 вітамінів групи В (В1, В2, В3, В9, В6, В12) та на залізо.
| Спосіб виготовлення | Цілісні зерна з паростками під тиском | Попереднє розпарювання цільних зерен | Грубе подрібнення цільних або рафінованих зерен і змішування з солодом, цукром, сіллю на пару |
| Харчові наслідки | Трансформація крохмалю: більш засвоювана і швидко засвоюється, хрустка, багата мінералами та вітамінами | Зварені, пластівці вимагають додаткового варіння перед вживанням | Переробка крохмалів: більш засвоюється і легко засвоюється |
Харчові склади різняться залежно від продукту.
Вони в основному забезпечують енергію у вигляді вуглеводів:
- з складні вуглеводи: забезпечується крохмалем із вихідної крупи (пшениця, кукурудза, рис)
- з прості вуглеводи: забезпечується цукром, медом, шоколадом та сухофруктами, які додаються до круп
Вони також є джерелом білка не незначний, а також волокна, і мають низький вміст ліпідів.
| ЕНЕРГЕТИКА | 391 ккал 1660 кДж |
| БІЛКИ | 6,16г |
| ВУГЛЕВОДИ | 81,8г |
| З яких крохмаль | 49,5г |
| З цукром | 27г |
| ЛІПІДИ | 3,69г |
| З яких насичені | 1,63г |
| ВОЛОКНА | 2,94г |
Джерело: таблиця CIQUAL 2012
Як правильно вибрати крупи ?
Каші для сніданку з найкалорійнішими калоріями, як правило, найбільш жирні, такі як ті, що наповнені шоколадом, хрусткі каші (завдяки додаванню жиру), а також деякі мюслі з жирними фруктами (горіхи, фундук, мигдаль).
Тому кожна категорія злаків має свої особливості:
- наповнені злаки відрізняються більшим вмістом ліпідів, але також і цукрів (наприклад: крупи, наповнені шоколадно-лісовим горіхом: 14% ліпідів і 30% цукрів)
- крупи з медом та/або карамеллю мають менший вміст ліпідів, але більший вміст цукру (2% ліпідів і 43% цукру)
- хрусткі мюслі мають більший вміст жиру (18% жиру і 29% цукру)
- прості злаки мають низький вміст цукру та низький вміст жиру, такі як звичайні кукурудзяні пластівці (0,7% жиру та 8% цукру), звичайний пухкий рис (1,2% жиру та 8,2% цукру) або вівсяна каша (1% жиру та 0,4% цукру).
Таким чином, варіюючи пластівці для сніданку, ви можете одночасно отримувати задоволення від різних смаків та збалансувати споживання енергії !
В ідеалі, обрані каші повинні містити (на 100 г продукту): максимум 30 г цукру, максимум 5 г ліпідів і бути достатньо багатими клітковиною (мінімум 5 г).
Придатна порція пластівців для сніданку для дітей становить близько 30 г, бажано з мискою молока.