Вживання бамії в їжу з низьким вмістом вуглеводів; t - Плани дієти - 2020
Зміст
Бамія - Бхінді - Рецепт (листопад 2020).
Бамія - це дуже поживний зелений овоч, який є їстівною стручком рослини бамії. Ви, мабуть, найкраще це знаєте за його розчинною клітковиною, яка створює те, що іноді називають слизовим смаком. Гусивість можна мінімізувати, смаживши на сильному вогні або приготувавши в супі або тушонці, як гумбо, де клітковина розсіюється і забезпечує загусник.
Приготування бамії з кислою їжею, такою як лимонний сік, оцет або навіть помідори, допоможе зменшити фактор мокротиння.
Цікава історія
Бамія спочатку була завезена в Америку під час торгівлі рабами. Слово бамія, як кажуть, на суахілі означає "гумбо", що пояснювало б походження цієї класичної пластини в Луїзіані. Подекуди бамію досі називають гумбо. Бамію іноді називають "жіночим пальцем".
Кількість вуглеводів і клітковини
У всьому спектрі овочів бамія не містить крохмалю і є одним із найкорисніших вуглеводів з низьким вмістом їжі.
| 2 г чистих вуглеводів, 2 г грамів клітковини, 16 калорій |
| 2 грами вуглеводів, 3 грами клітковини, 26 калорій |
| 4 грами нетто вуглеводів, 4 грами клітковини, 35 калорій |
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс їжі є показником того, наскільки і як швидко харчовий продукт підвищує рівень цукру в крові.
Як і у більшості овочів без крохмалю, наукових досліджень щодо глікемічного індексу бамії немає.
Глікемічне навантаження
Глікемічне навантаження їжі залежить від глікемічного індексу, але враховує розмір порції. Глікемічне навантаження одного еквівалентно споживанню 1 грама глюкози. Оскільки інформації про глікемічний індекс бамії дуже мало, було оцінено глікемічне навантаження.
| ½ чашка бамії: 1 |
| O фунт (4 унції) бамія: 3 |
Користь для здоров'я
Бамія є хорошим джерелом клітковини, включаючи розчинні клітковини, які можуть мати багато переваг для здоров'я, включаючи здоров'я кишечника, рівень цукру в крові та серцево-судинну систему. Це відмінне джерело вітаміну С, вітаміну К та марганцю, дуже гарне джерело фолієвої кислоти та гарне джерело магнію, калію, вітаміну В6 та тіаміну.
Відбір та зберігання
Для ніжних, смачних стручків бамії вибирайте стручки не надто великі - довжиною не більше 4 дюймів, але бажано 2-3 дюйма, оскільки великі, як правило, стиглі та жорсткі. Тримайте стручки сухими та вільними в поліетиленовому пакеті. Коли вони сирі, вони швидко утворюються і стають слизовими. Не мийте їх, поки не зможете їх приготувати.
Якщо ви не з’їсте свою бамію протягом декількох днів, подумайте про її заморожування. Бланшуйте його в окропі протягом 3 - 4 хвилин, замочіть на крижаній бані протягом 5 хвилин, а потім заморозьте в мішках із морозильною камерою, видаляючи якомога більше повітря.
Інші групи продуктів харчування
Деякі варіанти розумніші за інші, коли справа доходить до вибору варіантів їжі з низьким вмістом вуглеводів. Здається, листові овочі, горіхи та насіння мають найменшу кількість вуглеводів та найвищу харчову цінність.
Більшість фруктів, злаків та деяких бобових культур, а також молочних та молочних продуктів містять більше вуглеводів, але їх харчова користь може виправдати помірне додавання їх у ваш раціон.
Чи була ця сторінка корисною? Спасибі за ваш відгук! Що вас турбує? Джерела статей
- Леру, МаркусФостер-Пауелл, Кей, Холт, Сусанна та Бренд-Міллер, Джанетт. "Міжнародна таблиця значень глікемічного індексу та глікемічного навантаження: 2002" Американський журнал клінічного харчування. Том 76, No 1, 5-56 (2002).
- Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок, випуск 28.