Цукор у каві - вам краще обійтися без нього або насолодитися ним безтурботно
Цукор у каві це не просто добре відомий хіт Еріка Сільвестра, а й повсякденний ритуал для багатьох. Але чи не є солодка кава нездоровою?
Ми вже писали у своєму блозі освідчення в коханні чорній каві. Ми писали про користь для здоров'я та особливі смакові нюанси чорної кави та розвіяли старі забобони. Це дуже зрозуміло: ми просто любимо каву в оригінальному вигляді, чисту, незмінну, просто чорну. Але, звичайно, ми знаємо, що все ще існує велика кількість людей, які люблять пити свою каву з додаванням молока та цукру. Але, зокрема, цукор зіпсувався через тенденцію до свідомого харчування, і багато любителів цукру в каві зараз двічі замислюються над тим, додавати улюблений підсолоджувач до своєї кави чи ні. Ми пояснимо вам, що насправді є цукром, чому його так популярно додають до кави, чи дійсно цукор у каві шкідливий для здоров'я та які альтернативи є білому цукровому піску.
Зміст
1) Що таке цукор саме?
Почувши слово цукор, ти зазвичай думаєш про це білий цукровий пісок, який подається з чашкою кави в кожному кафе. Цей звичайний побутовий цукор виготовляється з Цукрова тростина або цукровий буряк виграв. З хімічної точки зору, це так званий подвійний цукор (дисахарид), який, у свою чергу, складається з простих цукрів (моносахаридів) виноградного цукру (глюкоза) та фруктового цукру (фруктози). Крім відомого білий цукор Існує безліч інших видів цукру, таких як мед або сироп, які відрізняються лише часткою простих цукрів, які вони містять. Цукор - це вуглеводів і тому є одним з найважливіших джерел енергії для організму. Насправді всі вуглеводи зрештою складаються з цукрів. Отже, цукор - це не просто розкішний продукт та аромат, а й їжа.
2) Чому кава часто підсолоджується цукром?
Є дві причини любові до солодкої кави: одна еволюційна та одна історична.
З еволюційної точки зору солодкий смак був життєво важливим для наших первісних предків. Він допоміг їм оцінити, чи їжа їстівна чи ні, і чи багата вона вуглеводами, а отже, калорійною їжею. І те, і інше мало вирішальне значення для виживання в кам’яному віці з обмеженим запасом продовольства. Однак гіркий смак свідчив про те, що рослина була отруйною. На смак трохи кислий, може бути незрілі або зіпсовані бути оціненим. Крім того, ми всмоктуємо наших ласунів солодким на смак грудним молоком від народження.
Історична причина криється в історії кави. Поки кава утверджувалась у Німеччині, вона часто мала гіркий смак. Причиною цього була низька якість зерен та тип смаження кави. Навіть кавоподібні напої, такі як кава, солодова кава, страгелькафе або цикорій, які подавали під час світових воєн та повоєнний час, мають гіркий смак у чистому вигляді. З цієї причини в наших головах закріпилося, що кава завжди має гіркий смак із додаванням цукру зроблені їстівними повинен стати. Сьогодні це стосується простої кави в супермаркеті, яка готується шляхом промислового обсмажування. Але зараз існує багато окремих запіканок, таких як наш, які звертають увагу на якість кавових зерен і м’яко їх смажать. Крім того, різноманітність приготування кави за останні роки значно зросла, що також суттєво впливає на смак кави. Кава арабіка, яка була майстерно підсмажена і підготовлена, вже може смакувати солодко в чорному вигляді і не вимагає жодних додаткових добавок.
3) Чи є цукор у каві нездоровим?
Відповідь на це - так і ні.
Так, тому що ми живемо в заможному суспільстві і кожен день занадто багато цукру візьми до нас. У минулому цукор вважався розкішшю, яку мало хто міг собі дозволити. Але в наш час його можна знайти скрізь, навіть у продуктах, на які ми не очікуємо, таких як ковбаси або овочеві консерви. Це призвело до щорічного продажу цукру в Німеччині приблизно на 30 років 35 кілограмів суми. Німецьке товариство з питань харчування e. В. радить не більше 50 г цукру на день потрапляє через їжу. Якщо розглядати 365 днів на рік, це буде 18,25 кілограма цукру, який нам дозволено споживати на рік. Тепер ми можемо діяти як свідомі споживачі та перевіряти вміст цукру у всіх продуктах, перш ніж вони потраплять у наш кошик для покупок. Але найпростіший спосіб зменшити споживання цукру - це, звичайно, вирізати цукор, який ми самі десь поклали, наприклад, під час вживання кави.
Ні, бо цукор сам по собі не є шкідливим. Це залежить від кількості, яку ми їмо. Крім того, під час довготривалого дослідження 5000 чоловіків датські вчені виявили, що учасники, які регулярно пили каву з цукром, мали меншу вагу. Імовірно, ризик ожиріння зменшився до 40 відсотків, коли випивали п'ять-шість чашок підсолодженої кави. Дослідники пояснили приголомшливий результат тим, що поєднання кофеїну та цукру зменшить апетит та стимулює обмін речовин.
4) Які альтернативи є білому цукровому піску?
У нашому інтернет-магазині ми пропонуємо чотири типи цукру, які відрізняються від стандартного білого цукру-піску.
Цукрова патока Біллінгтона - це «чорний» цукор з повним смаком. У ньому міститься найвища частка натуральної патоки, яка надає їй багато смаку та робить її чудовою для підсолоджування кави та чаю.
Billington's Sugar Light Muscovado - це світло-коричневий м’який цукор з теплим медовим кольором та чудовим смаком іриски. Це надає кожній чашці кави та чаю унікальний вимір.
Цукор Billington's Dark Muskovado - це темно-коричневий м’який цукор з трохи липкою текстурою, карамельно-солодовим смаком та насиченим ароматом. Це надає каві та чаю повний смак.
Цукор з кокосового цвіту - популярна альтернатива звичайним підсолоджувачам: Цукор з кокосового цвіту, який особливо багатий мінералами, позитивно впливає на діабет завдяки низькому глікемічному індексу. До того ж це просто смачно. Цукор має приємний карамельний смак і ідеально поєднується з гарячими напоями.
5) Висновок: Тренуйте свою чутливість до солодощів!
Цукор у каві не є ні здоровим, ні шкідливим для здоров’я, але для такого пристрасного жаровня кави, як я, це завжди трохи вколює серце. Цукор може виправити помилки у смаці - тому він незамінний для багатьох погано приготовлених кав. Але, як жаровня для кави, я хочу продавати круглі та збалансовані кави. Мої кави стоять самі за себе. Кожен сорт має свою ступінь солодкості, яка встановлюється в правильній пропорції до тонкої кислотності та гіркоти кавових зерен. Тільки той, хто вживає чорну каву, може скуштувати індивідуальні нюанси. Людям, які дуже люблять солодко-цукрові речі, буде важко сприйняти природну солодкість кави. Тож моя порада вам: Тренуйте свою чуйність до солодощів. Знижуйте поступово цукор у своєму повсякденному житті, і ви будете здивовані, яка їжа смакує відразу солодкою, хоча раніше цього не було. Чутливість до солодощів буде корисною не тільки для задоволення від кави, але й для вашого тіла.