Вживання цукру у хворих на цукровий діабет - Ooreka

• Цукор та "хороші вуглеводи" для діабетика
• Діабетики: які цукри надавати перевагу ?

Сьогодні, жодна їжа категорично не заборонена людям, хворим на діабет і споживання вуглеводів під час їжі може становити 50% від загального споживання енергії, згідно з чинними рекомендаціями для загальної популяції.

Однак цукор, навіть якщо це не заборонено в їх дієті, його слід ретельно підбирати і систематично вживати в помірних кількостях, так само, як і всі продукти з високим глікемічним індексом. Суть у нашій підказці.

Цукор та "хороші вуглеводи" для діабетика

Цукор насправді приховує безліч цукрів, вуглеводи. І не всі вуглеводи однакові за поживним вмістом і за рівнем цукру в крові.

Сьогодні це набагато більше, ніж споживання самого цукруглікемічний індекс продуктів що цікавлять дієтологи, коли мова йде про діабет.

Індекс або глікемічний індекс використовується для класифікації продуктів харчування відповідно допідвищений рівень цукру в крові що вони викликають при споживанні. Найбільш сильним є показник сиропу глюкози, який буде максимальним контрольним значенням (= 100).

Вцілому, прості вуглеводи (прості цукри, такі як столовий цукор) мають більш високий глікемічний індекс, ніж складні вуглеводи, як ті, що містяться в злаках.

На сьогодні глікемічний індекс є дуже важливим інструментом для вибору типу та кількості вуглеводів, які ми щодня вживаємо. Тому у випадку діабету рекомендується:

• помірковані або навіть уникати їжі з високим глікемічним індексом: усі сиропи, цукриста їжа, столовий цукор, газовані напої, картопляне пюре, картопля фрі, біле борошно, білий хліб, випічка, крохмалі, листковий рис тощо;
• віддають перевагу їжі з низьким глікемічним індексом: макаронні вироби та цільні зерна, бобові, фрукти, сухофрукти, молюски тощо.

Тому головне - це правильно вибирати вуглеводи, гликемічні індекси яких є низькими або помірними, водночас віддаючи перевагу джерелам вуглеводів, що містять велику кількість мікроелементів (вітаміни, мікроелементи, мінерали, ферменти, клітковини).

Ось кілька прикладів глікемічних індексів:

• Білий цукор = 70.
• Білий хліб = 85.
• Картопляне пюре = 85.
• Біла паста = 55.
• Фішки = 80.
• Пластівці кукурудзяні = 85.
• Цибуля-порей = 15.

Добре знати: глікемічний індекс їжі враховує не тільки природу їжі. На це впливає багато інших параметрів, таких як спосіб приготування (пюре, подрібнений), спосіб приготування (приготування на макаронах, смаження), або асоціація з іншими продуктами.

Діабетики: які цукри надавати перевагу ?

Для багатьох людей цукор - це перш за все столовий цукор і всі продукти, завдяки яким страви можуть отримати солодкий смак.

Для суб’єкта діабету існують альтернативи столовому цукру або сахарозі, навіть якщо сахароза теоретично не заборонена у випадках діабету. Тому ми скоріше використовуватимемо цукри, здатні до помірне швидке всмоктування глюкози в крові і тому мають менший вплив на рівень цукру в крові:

• Фруктоза, природний цукор у фруктах: цей цукор з нижчим глікемічним індексом, ніж сахароза, буде кращим у діабетиків при помірному споживанні. Дійсно, фруктоза може спричинити підвищення рівня тригліцеридів у крові (категорія жирів), а також може сприяти метаболічному синдрому (асоціація абдомінального ожиріння, розладів ліпідів та вуглеводів).
• Підсолоджувачіприродні або синтетичні: список підсолоджувачів довгий: аспартам, ксиліт, сорбіт, стевія та ін. Бажано вживати їх в помірних кількостях, оскільки вони можуть спричинити побічні ефекти у разі надмірного споживання (проблеми з серцем, проносні ефекти тощо). Їх споживання не впливає на рівень цукру в крові, але може уникнути розладів через відсутність солодкого.

Добре знати: тепер доступні інші альтернативи столовому цукру. Сироп агави не є найбільш підходящим солодким продуктом для людей, які страждають на діабет, оскільки цей натуральний продукт викликає підвищення рівня цукру в крові. Сироп з кокосового цвіту або кокосовий цукор - ще один продукт, який надає легкий солодкуватий смак, забезпечуючи при цьому цікаву кількість вітамінів та мінералів.

Підсумовуючи, можна пам’ятати, що:

• важливо вибрати правильний час і потрібну кількість, щоб з’їсти солодку їжу. Краще регулярно споживати невелику кількість цукру, ніж жити розчаровано і в результаті споживати велику кількість відразу;
• помірне споживання і в розумній кількості підсолоджених продуктів не становить небезпеки і може уникнути певних розладів, а також гіперглікемії;
• глікемічний індекс - це хороший спосіб збалансувати харчування та дотримуватися збалансованої дієти у випадку діабету 1 або 2 типу.

У всіх випадках, споживання цукру є важливою темою для обговорення з лікарем, діабетологом або дієтологом. Залежно від випадку кожного пацієнта з діабетом, можна споживати більше або менше цукру щодня. Деякі альтернативи цукру також є більш придатними, ніж інші.

---