Вживання гострої їжі знижує ризик хронічних захворювань »- Le Parisien
Спеції містять багато активних інгредієнтів, деякі з яких можуть допомогти зменшити важкі форми Covid-19. Краще включити їх у своє меню, на думку Кетрін Лакроньєр, лікар-дієтолог.
На кухні повертаються спеції. Це відмінна новина, адже за їх витонченим ароматом, який вносить на тарілку нотку екзотики, ховається безліч активних інгредієнтів, лікувальні властивості яких були продемонстровані в результаті кількох наукових досліджень. Зокрема, вони стримують запалення тіла, що зменшує ризик важкої форми Covid-19. Тому в цей епідемічний період краще включати їх у меню щодня, пояснює лікар Кетрін Лакросньєр, дієтолог, співавтор разом із шеф-кухарем Рубеном Сарфаті з "Протизапальної кухні для гурманів", яка щойно була опублікована виданням Hugo.
Навіщо радити регулярне вживання спецій ?
КАТЕРИНА ЛАКРОНЬЄР. Спеції мають справжню користь для здоров’я. Вони належать до найбільш протизапальних продуктів, які краще запобігають появі хронічних захворювань, таких як діабет, ожиріння та серцево-судинні розлади, зменшують ознаки запальних патологій товстої кишки, суглобів, таких як остеоартроз., А також псоріаз або ендометріоз. Певні спеції також, схоже, обмежують ризик розвитку раку. Їх регулярне споживання також покращує нашу здатність боротися з Covid-19. З іншого боку, приготування страв зі спеціями - це чудовий спосіб додати смак стравам, не додаючи занадто багато солі, цукру або жиру. А враховуючи різноманітність існуючих прянощів, їх можна скрізь проковзати, не впадаючи в одноманітність.
Які з них віддавати перевагу, щоб зміцнити свій капітал здоров’я ?
Куркума - одна з найцінніших спецій. Його здатність зменшувати запалення суглобів була доведена в лабораторії, саме тому багато ревматологи рекомендують його вживати у випадках артриту або артрозу. Для належного засвоєння його активного початку - куркуміну - його потрібно поєднувати з жирною речовиною, такою як оливкова або волоська олія, і трохи перцю. Імбир також є хорошим союзником у тому, що він містить близько сорока протизапальних молекул, включаючи гінгерол, який корисний у боротьбі з хворобою Альцгеймера. Кориця стабілізує рівень цукру та холестерину в крові. Це також стимулює імунну систему. Краще використовувати його мелене, а не прилипати, щоб скористатися його високим вмістом клітковини.
Що робити, якщо ми не хочемо готувати спеції ?
Якщо ви не хочете їсти спеції, ви можете пити їх у формі трав’яних чаїв або «золотого молока», які ви можете зробити самі. Рецепт простий. Спочатку потрібно приготувати пасту з куркуми, змішавши в каструлі 3 столові ложки цієї порошкоподібної спеції зі 125 мл мінеральної води та ½ чайної ложки перцю. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки не вийде густа паста, яка протримається в холодильнику два-три тижні. Щоб зробити золотисте молоко, нагрівайте 250 мл мигдального молока без додавання цукру на середньому вогні протягом 2 хвилин, додайте ½ чайної ложки пасти з куркуми та ½ чайної ложки органічного кокосового масла. Пийте його як закуску близько 16:00 або ввечері перед сном, особливо у разі проблем із суглобами.