Вживання грибів Остерігайтеся отруєння грибами

  • СТАРО
  • СВИНІ
  • ОВЦІ/КОЗИ
  • КОНІ
  • ПТАХИ
  • ШЕРСТІ ТВАРИНИ
  • РИБА
  • БДЖОЛИ
  • СЛУЖИКИ
  • Домашні тварини
  • КОРМЛЕННЯ/КОРМЛЕННЯ ТВАРИН
  • САНІТАРНИЙ/ВЕТЕРИНАРНИЙ

Вживання грибів: Остерігайтеся отруєння грибами

грибами
Значна частина населення, особливо у сільській місцевості, вважає за краще споживати гриби, які ростуть у природному середовищі, що іноді використовують у міських районах, під приводом, що вони відрізняють їстівні гриби від тих, які вважаються отруйними.


Різні види грибів ростуть у природних зонах (ліси, луки), їх розвитку сприяють періоди з сильними дощами або вирощуються у спеціалізованих підрозділах (гриби), одиницях, де застосовуються конкретні технології, встановлені для кожного сорту грибів.

Ми попереджаємо населення, що серед грибів є різні види, які є токсичними або можуть бути смертельними для людини, іноді навіть ті, які вважаються корисними для споживання, можуть давати токсичні симптоми (наприклад, гриби або гриб) і паразити, або обмороження, можуть містити речовини, токсичні для людського організму.

У нашій країні налічується близько 50 видів отруйних грибів (із понад 4000 відомих видів грибів), і їх кількість з року в рік збільшується через генетичні мутації, дуже заплутане явище навіть для поціновувачів.

Деякі види грибів виробляють жаростійкі токсини, які навіть дуже тривале кипіння не вдається знищити, викликаючи дуже серйозні, часом смертельні отруєння.

Є також багато видів грибів, які в сирому вигляді мають певний ступінь токсичності, і після більш тривалого варіння вони стають абсолютно нешкідливими та корисними для споживання.

На думку деяких авторів, гриби можна перевірити за різними процедурами, з яких рекомендується:

    • покладіть срібну чайну ложку в казан, де киплять гриби, якщо чайна ложка окислюється, гриби отруйні.
    • покласти зелену петрушку в казан, де гриби закипають, якщо він змінює колір, це означає, що вони не корисні для споживання.

Отруєння грибами вони трапляються випадково, споживаючи гриби, зібрані із спонтанної флори, спричинені як правильним незнанням видів грибів, так і явищем схрещування зі спорами між їстівними та отруйними грибами.

Симптоми отруєння грибами різняться залежно від виду, точніше виду токсину, що міститься в них, та тривалості інкубаційного періоду і, як правило, проявляються розладом шлунка, блювотою, головним болем, рясним потовиділенням або досить сильними астматичними симптомами.

Щоб запобігти нещасним випадкам, спричиненим вживанням грибів неконтрольованого походження, профільні фахівці рекомендують населенню не вживати гриби, куплені на вулиці, або зібрані з лісу, навіть якщо вони знають, як відрізнити їстівні від отруйних, але для яких немає гарантують, що вони їстівні.

Фахівці в галузі безпеки харчових ланцюгів рекомендують забезпечити населення асортиментом грибів лише із уповноважених підрозділів (продовольчі склади, продуктові магазини або гіпермаркет та супермаркет, громадські харчові підрозділи), які продають гриби, вирощені у спеціалізованих грибах з ця діяльність, яка є гарантією для споживачів та виключає ризик захворювання.

У разі симптомів отруєння грибами рекомендується якнайшвидше звернутися до відділень екстреної приймальні в лікарнях або звернутися до служби швидкої допомоги.

Доктор Пентея Іоан Віорел
Секретар Коледжу ветеринарів Сібіу Філія