Вживання менше жиру викликає симптоми абстиненції та депресію
Ще до того, як ожиріння проявляється, споживання жирної та солодкої їжі викликає хімічні зміни в мозку. Отже, дієти можуть спричинити симптоми, подібні до симптомів відміни наркотиків, згідно з дослідженням, опублікованим сьогодні доктором наук Стефані Фултон з Медичного факультету та Науково-дослідного центру Університету лікарняного центру в Монреалі (CRCHUM). "Працюючи з мишами, мозок яких багато в чому порівнянний з людьми, ми виявили, що нейрохімія тварин, які їли їжу з високим вмістом жиру та цукру, відрізнялася від нейрохімії тварин, які отримували високий вміст цукру. Здорове харчування, говорить Фултон. Хімічні речовини, змінені дієтою, пов’язані з депресією. Зміна дієти тоді викликає симптоми абстиненції та підвищену чутливість до стресових ситуацій. Так виникає замкнуте коло шкідливих харчових звичок ».
Дослідницька група годувала одну групу мишей нежирною їжею, а другу групу з високим вмістом жиру протягом шести тижнів, контролюючи, як різні продукти харчування впливають на поведінку тварин. На жир припадає 11% калорій у дієті з низьким вмістом жиру та 58% на дієті з високим вмістом жиру. У тварин, які дотримувались останньої дієти, обхват талії збільшився на 11%, не страждаючи ожирінням. Потім пані Фултон та її колеги використовували різні науково визнані методи для оцінки взаємозв'язку між нагородженням мишей їжею та наслідками поведінки та емоцій. Дослідники досліджували мозок мишей, щоб визначити зміни.
Миші, яких годували їжею з високим вмістом жиру, виявляли ознаки занепокоєння, включаючи уникання відкритих просторів. Крім того, їхній мозок фізично змінився через їхній досвід. Дослідників особливо цікавив дофамін, молекула, яка присутня в мозку, що дозволяє останньому винагороджувати нас приємними почуттями, заохочуючи тим самим вивчати певні типи поведінки. Ця хімічна речовина така ж у людей, як і у мишей та інших тварин.
Зі свого боку, CREB - це молекула, яка управляє активацією генів, що беруть участь у функціонуванні нашого мозку, зокрема тих, які ініціюють вироблення дофаміну. Це також допомагає у формуванні спогадів. “CREB набагато активніше активізується в мозку мишей, яких годують продуктами з високим вмістом жиру, і ці миші також мають більш високий рівень кортикостерону, гормону, пов’язаного зі стресом. Це пояснює як депресію, так і цикл негативної поведінки, зазначає Фултон. Цікаво, що ці зміни відбуваються до ожиріння. Ці результати ставлять під сумнів наше розуміння взаємозв'язку між їжею, тілом і розумом. Вони дають їжу для роздумів про те, як ми можемо психологічно підтримати людей, які хочуть прийняти здорові харчові звички, незалежно від їх будови ”.