Вживання м’яса та причини, чому не слід відмовлятися від цієї харчової звички
В останні роки значна кількість фахівців рекомендують виключити з раціону м’ясні продукти. Багато разів ми замислювались, чи добре їсти м’ясо, чи справді ця їжа відповідає за спровокування таких захворювань, як високий рівень холестерину або діабет. Всі ці речі часто змушують нас сумніватися у життєво важливому значенні цієї їжі для здоров’я та нормальної роботи нашого організму.
Якісне, необроблене м’ясо вважається однією з найбільш поживних продуктів у світі. Порція сирої яловичини в 100 грамах містить велику кількість вітаміну В12, В3 (ніацин), В6, залізо, цинк, селен і багато вітамінів і мінералів.
Враховуючи компоненти, які м’ясо має у хімічному складі, ми також повинні бачити, як ці компоненти діють після прийому всередину. Щоб з’ясувати ці речі, Super-Hrana.ro поспілкувався з професором Хорією Гросу, генеральним директором Національного інституту біології та харчування тварин. Професор Гросу переконується, що те, що потрапляє в раціон тварин, призводить до отримання високоякісного м’яса, яке забезпечує максимальне споживання вітамінів та мінералів, необхідних для нормального функціонування людського організму.
М’ясо та білки, що живлять мозок
М'ясо є однією з найбільш поживних продуктів харчування, в основному завдяки високоякісним білкам, що містяться в його хімічному складі. "М’ясо завдяки високому вмісту білка живить мозок. М'ясо містить креатин, який відповідає за формування важливого запасу енергії в м'язах і мозку і допомагає поліпшити фізичну працездатність, але особливо розумову. Вживання креатину в організм може бути забезпечене лише вживанням м’яса, оскільки креатин не міститься в жодному іншому рослинному джерелі. Вживання м'яса також забезпечує надходження в організм карнозину, потужного антиоксиданту, який міститься лише у продуктах тваринного походження ", - сказав для Super-Hrana.ro Хорія Гросу, генеральний директор Національного інституту біології та харчування тварин.
Містить вітамін В12
Основним джерелом, з якого ми можемо забезпечити необхідне споживання вітаміну В12, є м’ясо, навіть якщо цей вітамін міститься також у молочних продуктах, той варіант, який міститься в м’ясі, набагато краще використовується організмом. Вітамін В12 відіграє ключову роль у правильному функціонуванні центральної нервової системи. Вітаміни групи В беруть участь у правильному функціонуванні метаболічних та когнітивних функцій, відіграють важливу роль у виробленні еритроцитів, правильному травленні та засвоєнні та корисні для здоров’я шкіри та волосся. При нестачі цього вітаміну організм позбавляється енергії, волосся і шкіра мають нездоровий вигляд, а засвоєння вітаміну С в організмі відбувається з працею », - пояснила вчитель.
Природне джерело заліза, фосфору та цинку
Окрім ліпідів та білків, м’ясо також забезпечує значну кількість заліза, фосфору та цинку. "Яловичина - найкраще джерело заліза. Залізо необхідне для транспортування кисню в організмі. Залізо, що міститься в продуктах тваринного походження, набагато краще засвоюється і використовується організмом, ніж у рослинах, таких як шпинат. Фосфор і цинк також містяться у важливих кількостях у м’ясі, два елементи, які відіграють фундаментальну роль у підтримці розвитку кісток, регулюванні метаболізму та ферментативних функцій ", - сказав генеральний директор IBNA.
Білки м’яса містять усі необхідні нам амінокислоти
На даний момент відомо близько 9 амінокислот, які ми не можемо виробляти і які ми повинні отримувати з раціону. "У цьому сенсі білки, що містяться в м’ясі, чудові, оскільки містять усі необхідні нам амінокислоти, тоді як рослинні білки мають нижчий амінокислотний профіль. Вживання м’яса пов’язане зі збільшенням м’язової маси, саме завдяки цінним білкам, які містяться в цій їжі. Люди, які харчуються всеїдною їжею, мають більше м’язів, ніж люди, які дотримуються вегетаріанської дієти », - стверджує професор Гросу.
Вживання м’яса не викликає раку, неправильне приготування страв
Останнім часом споживання м’яса неправильно пов’язували з думкою, що воно може призвести до раку. "Ніщо не може бути далі від істини: люди споживали м'ясо з давніх часів і не хворіли на рак. Що призводить до раку, це неправильне приготування м’яса та його асоціація з невідповідною їжею. Отже, якщо нам подобається свинина, ми можемо їсти її без проблем, якщо виберемо знежирене м’ясо або м’язи і зваримо їх у духовці, не додаючи жиру або на грилі. Ніколи не рекомендується смажити будь-який вид м’яса, смаження в інших джерелах жиру визначає можливість раку », - пояснив професор Гросу.
Помірне споживання
М’ясо є важливим для повсякденного раціону більшості людей. Однак перед тим, як вибрати м’ясо, яке ми хочемо їсти, ми повинні бути обережними щодо кількості жиру, який вони містять. Вибираючи нежирні сорти м’яса без слідів видимого і правильно звареного жиру, без додавання олії або інших видів рослинних або тваринних жирів, ми можемо отримати його переваги, не підвищуючи рівень холестерину, тригліцеридів та ризику серцево-судинних захворювань, ожиріння супутні патології. Як і будь-яка інша їжа, споживання м’яса помірне.