Вживання продуктів, що містять ртуть, підвищує кров’яний тиск

підвищує

Ерік Девеллі та Беатріз Валера, медичний факультет, та Пол Пуар’є, фармацевтичний факультет, скористалися результатами опитування здоров’я інуїтів "Qanuippitaa?". (Як у нас справи?, В «Інуктитуті»), проведеному в Нунавіку для роз’яснення питання. Риби та морські ссавці продовжують становити важливу частину раціону інуїтів у цьому регіоні, і деякі морські організми, які вони споживають, включаючи китів і тюленів білуги, містять порівняно високий рівень ртуті.

Під час екскурсії 2004 року по 14 селах Нунавік на борту лабораторного корабля "Амундсен" дослідники зібрали дані від 732 інуїтів, які не приймали ліки від гіпертонії. Аналізи крові показали, що середній рівень ртуті у цих суб'єктів досягав 50 нмоль/л, що в 13 разів вище, ніж у жителів півдня Квебеку.

Дослідники встановили, що існувала пряма залежність між рівнем ртуті та артеріальним тиском: на кожні 10% збільшення рівня ртуті в крові артеріальний тиск збільшувався на 0,2 одиниці. Незважаючи на те, що дослідження вже припустили, що омега-3 та селен мають захисну дію проти підвищення артеріального тиску, їх велика кількість у традиційній дієтичній дієті була б недостатньою для знищення ефекту ртуті.

Професор Девейлі погоджується, що на індивідуальному рівні ртуть не має великої ваги порівняно з іншими факторами ризику гіпертонії. "З іншого боку, у масштабі популяції це ще одна змінна, яку зараз слід враховувати при вивченні артеріального тиску, тим більше, що його концентрація в навколишньому середовищі не зменшується. Гіпертонія не є серйозною проблемою в Нунавіку, але характеристики цієї популяції дали основу, яка дозволила нам кількісно оцінити вплив ртуті на кров'яний тиск ".

У світлі результатів цього дослідження Ерік Девейлі має дієтичні рекомендації, адресовані кожному:

Краще їсти дрібну рибу, розташовану внизу харчового ланцюга (скумбрію, оселедець, мойву, анчоуси та сардини). Вони містять менше ртуті, більше омега-3, і їх більше в морях ".

"Таким чином, скумбрія є одним з дрібних видів риб, яких слід споживати більше, оскільки вона містить багато омега-3 і мало ртуті.

Це прохання про мальків стало його бойовим морським конем на кілька місяців. На початку цього року він виклав свою позицію на сторінках бюлетеня PUFA. Він повернувся до звинувачення в листі до редактора, опублікованому в журналі Science від 2 жовтня.

(За Жаном Гаманом - журнал університетської спільноти - том 45, номер 7 - 8 жовтня 2009 р.)