Вживання шпинату в сирому вигляді Коли він здоровий, а коли сумнівний
12 квітня 2018 року Яна Фішер Категорії: Харчування
Багато людей знають шпинат насамперед як вершковий теплий овоч, але він також приносить задоволення сирим, як салат. Дізнайтеся, коли можна їсти шпинат сирим, а коли бути обережним.
Окрім багатьох корисних поживних речовин, шпинат також містить щавлеву кислоту. Ці зв’язує кальцій, залізо і магній. Отже, ваше тіло може засвоювати менше вживаних вами речовин, якщо ви споживали щавлеву кислоту. Якщо у вас є дефіцит будь-якого з перерахованих вище або каменів у нирках, слід бути обережним із сирим шпинатом.
Вживання шпинату в сирому вигляді - так ви уникаєте щавлевої кислоти
Особливо довго визрілі, міцні листя шпинату з хвилястою структурою містять багато щавлевої кислоти. Під час варіння частина кислоти виділяється у воду для готування. Якщо злити воду для готування, кількість кислоти зменшиться. Однак поживні речовини також розчиняються у воді, а потім також втрачаються.
Листя молодого шпинату містять менше щавлевої кислоти. Ви можете використовувати їх у сирому вигляді в салатах або в смузі. Тож жодні поживні речовини не втрачаються. Крім того, консистенція ніжних, гладких листя приємніша, ніж консистенція дещо грубших, довго дозрілих листя.
Нітрат у сирому шпинаті
Шпинат може зробити багато, особливо в темні місяці нітрат містять. Ця речовина реагує на нітрит в організмі. Нітрит може перетворюватися на канцерогенні нітрозаміни. Крім того, нітрит пригнічує поглинання кисню. Тому проковтування нітриту може загрожувати життю, особливо для дітей.
Нітрати є пріоритетними в Стебла і більші жилки листа а також зовнішні листя. Видаляючи ці шматочки рослин, ви видаляєте частину нітратів. Також слід їсти шпинат, коли він дуже свіжий. Він не тільки покращує смак, але й гарантує, що мікроорганізми мають менше часу на утворення нітритів.
Зверніть на це увагу, Органічний шпинат купувати, оскільки жодне добриво, що містить нітрати, не використовується в органічному землеробстві. Тому органічний шпинат зазвичай завантажується меншою кількістю нітратів.
Корисні поєднання зі шпинатом
Тому що щавлева кислота серед іншого кальцію пов'язує, варто поєднувати шпинат з продуктами, що містять кальцій. Як щодо смачної заправки з йогурту для салату зі шпинату? Він не тільки має смак, але і гарантує, що ви не втратите занадто багато кальцію.
Наприклад, щоб зменшити ризик нітратів, додайте до заправки лимонний сік і пийте свіжовичавлений апельсиновий сік. Отож ви берете вітамін С що обмежує утворення нітрозамінів.