Вживання сирих корисних речовин для здоров’я від неприготовленої їжі

Харчування в сирому вигляді має різні переваги та обмеження. Загалом, люди, які їдять сировину, кажуть, що сильні сторони переважають слабкі.

Харчування в сирому вигляді полягає у вживанні сирої дієти, при якій щонайменше 75% споживаної їжі є сирою. Однак деякі пуристи вважають, що вони їдять сире лише за умови, що 100% споживаної їжі є сирою та не приготованою.

Щоб приготувати сиру їжу, зберігаючи всі її переваги для здоров'я, краще віддавати перевагу методам приготування їжі, які не руйнують поживні речовини, що містяться в посуді (нагрівання від 40 до 47 ° C залишається прийнятним для деяких прихильників цього методу харчування). Однак, коли людина стає сирою і вирішує їсти їжу сирою, вона споживає більшість продуктів або сирими, або дуже недовареними (або дуже недогрітими).

Прихильники сирих дієт вважають, що споживання повністю сирої їжі має багато переваг:

Хоча деякі ентузіасти дозволяють собі додавати невелику порцію вареної їжі до своєї сирої дієти, більшість прихильників вважають, що додавання навіть невеликої кількості вареної їжі до сирої дієти може вплинути на баланс, яку створює в організмі сира їжа.

Якщо людина їсть навіть невелику кількість приготовленої їжі, коли вона зазвичай їсть сиру, це може спричинити вироблення кислот, а також жовчі (жовто-зеленої рідини, що виробляється печінкою і зберігається в організмі. Жовчний міхур, що дозволяє травленню - особливо жир - легше).

Існують навіть залишкові наслідки перетравлення приготовленої їжі, і тому вживання приготовленого не дає полегшення від проблем із шлунком. Загальноприйнята думка (серед прихильників сирої дієти), що якщо ви додаєте варену їжу до сирої їжі, кислота, яка утворюється в результаті, може призвести до того, що сира їжа створить порушення травлення (тобто відмова від нещодавнього прийому їжі травною системою, особливо через блювоту).

Усередині спільноти «сироїдів» існує кілька течій щодо температури, при якій їх їжа може бути приготовлена або нагріта. Деякі люди терплять нагрівання сирої їжі при температурі від 40 до 47 ° C. Інші виступають за ненагрівання, стверджуючи, що приготування сирої їжі - навіть за низьких температур - може зменшити їх харчову цінність.

Наприклад, кількість з’єднань, що борються з раком, у брокколі (сульфорафанах) помітно зменшується при варінні брокколі. Деякі вітаміни, такі як вітамін С і фолат (вітамін В9), руйнуються під дією тепла. Але ви також повинні знати, що інші продукти стають здоровішими після приготування, оскільки волокниста частина потім розщеплюється. Наприклад, варені помідори містять в 3-4 рази більше лікопінів, ніж сирі помідори.

Прихильники струму "їсти сире" відповідають, що слід уникати приготування їжі, оскільки приготування їжі сприяє утворенню в продуктах потенційно шкідливих сполук (особливо під час варіння при високій температурі), таких як, наприклад, продукти підвищеного глікування та гетероциклічні аміни.

Якщо ви дійсно хочете їсти приготовані страви разом із сирими, фахівці в цій галузі радять розділити ці два типи їжі на два окремі прийоми їжі.

Перш ніж приймати сиру дієту, радимо звернутися за порадою до лікаря. Це стосується, зокрема:

Люди з розладом харчової поведінки в анамнезі або люди з низьким ІМТ,
Люди, які страждають гіпоглікемією або діабетом: справді, хоча антиоксиданти, овочі та харчові волокна можуть бути корисними, якщо прийом сирої їжі не в рівновазі (надмірне споживання фруктового соку, наприклад), це може погіршити ці захворювання.

Для новачків більшість рецептів сирої їжі складаються з великих порцій фруктів. Обід може складатися за рецептами сирих салатів. Приготовлену їжу можна їсти в останній прийом їжі протягом дня.

Коли ви тільки починаєте їсти сиру їжу, будьте особливо обережні, щоб ретельно вимити всю свою сиру їжу, щоб позбутися залишків пестицидів та подібних хімічних речовин, які могли бути використані під час вирощування цієї сирої їжі. Ви також можете придбати органічну їжу в пріоритеті, якщо вона є поблизу вас.

Коли ви новачок, подумайте про споживання деяких додаткових поживних речовин як частину сирої дієти. Вітамін В12, мідь і цинк - це три мікроелементи, які не забезпечуються повною мірою сирою дієтою. Також існує ризик дефіциту жирних кислот омега-3 (добавки цієї незамінної жирної кислоти доступні у продажу).

Отже, щоб задовольнити щоденну рекомендовану дієтичну кількість цих поживних речовин, найкраще додавати харчові добавки до своєї сирої дієти. Перш ніж приймати харчову добавку, важливо поговорити зі своїм лікарем.

Що стосується інших поживних речовин, сира їжа задовольняє потреби людського організму і не заважає травленню або засвоєнню їжі. Важливо подбати про те, щоб ви щодня отримували всі поживні речовини, необхідні організму, коли їсте сире.

У деяких випадках люди, які вживають сиру їжу, не вживають достатньо багатих залізом продуктів. Крім того, багато харчових продуктів рослинного походження не мають високої біодоступності заліза (це означає, що частка заліза, яке фактично діятиме в організмі щодо кількості заліза, що поглинається продуктами рослинного походження, часто залишається низькою). Це може спричинити або погіршити такі проблеми зі здоров’ям, як анемія. Тому життєво важливо забезпечити, щоб ваша сира дієта включала достатню кількість продуктів, багатих залізом (інакше ви можете також включати добавки заліза).

Ми нагадуємо вам, що перед тим, як приймати будь-які добавки з тим чи іншим мінералом або вітаміном, корисно проконсультуватися з лікарем і з’ясувати, скільки поживних речовин вам дійсно потрібно, а потім встановити дозування добавок відповідно.

Харчування в сирому вигляді, хоча воно може мати різні переваги для здоров’я, спочатку може бути непростим для більшості людей. Як і будь-яка інша дієта, важливо починати повільно з сирої дієти. Почніть із 50% сирої їжі у вашому раціоні, наприклад, перш ніж поступово збільшувати частку сирої їжі. Не починайте зі 100% сирої їжі.

Натомість знайдіть баланс, який найбільше відповідає вашому стилю життя, і розгляньте його як еволюційний процес. Майте на увазі рекомендації, що вимагають споживання великої кількості сирих продуктів (див. Наступний розділ). Знайдіть рецепти та добре сплануйте свій план сироїдіння, особливо якщо ви тільки починаєте. Не дозволяйте собі голодувати.

Коли ви починаєте вводити у свій раціон сиру їжу, існує ймовірність того, що ваш організм відреагує на це введення. Як ми вже пояснювали вище, сира та варена їжа може спричинити порушення травлення, якщо їсти їх разом. Отже, за тижні до переходу на нову дієту ви не тільки відчуєте легкі хворобливі відчуття, але також можете відчути тягу до приготованих страв.

Щоб зробити сиру їжу більш фізіологічно корисною для вас, ви також можете включити трохи солі в те, що ви їсте. Оскільки фрукти та овочі перетравлюються в організмі по-різному, краще спочатку їсти фрукти, а потім овочі в інший прийом їжі. Отже, коли ви хочете їсти сире, ваш режим споживання повинен бути подібним.

Існує безліч способів, щоб люди їли сиру дієту. Більшість людей, які харчуються сирим, є веганами. Деякі споживають сирі продукти тваринного походження: такі, як сире молоко, сир із сирого молока, сашими, севіче (маринад із сирої риби, соку лайма та цибулі), карпаччо (страва з сирої яловичини).

Деякі люди їдять лише сиру їжу, а інші включають варену їжу для різноманітності та зручності. Відсоток сирої їжі, як правило, коливається від 75% до 100% від сирої дієти.

Ми хотіли б звернути вашу увагу на той факт, що споживання сирого або недовареного м’яса/риби/молока/яєць може збільшити ризик захворювань, що передаються їжею (наприклад, пов’язаних з харчовим отруєнням).

Ви коли-небудь пробували їсти сире? Які переваги ви бачили від вживання сирої їжі для свого здоров’я? Які недоліки для вас є вживання сирої їжі? Якщо вам сподобалась ця стаття, порекомендуйте її у Facebook, надішліть у Twitter, дайте їй +1 голос у Google Plus.