Вживання солі На одну ложку занадто багато ПЗ - Pharmazeutische Zeitung
Крістіна Гоман / Зменшення середнього споживання солі лише на кілька грамів на день може врятувати мільйони життів у всьому світі щороку. Тому німецька ліга високого тиску вимагає маркування світлофором прихованої солі в їжі.
Надмірне вживання солі вже давно пов’язане з високим кров’яним тиском. Тому Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує знижувати споживання солі на низькому рівні - по можливості 5 г на день. Насправді споживання в західних промислових країнах становить 10 г кухонної солі на день, що явно занадто велике. Два останні дослідження показали, що це має наслідки. Мета-аналіз, опублікований у британському медичному журналі "British Medical Journal" (doi: 10.1136/bmj.b4567), прийшов до висновку, що споживання занадто великої кількості солі на 5 г збільшує ризик інсульту на 23 відсотки. Ризик інших серцево-судинних захворювань також збільшується на 17 відсотків.
"width =" 281 "height =" 197 "/>
Німці щодня їдять на чайну ложку солі більше, ніж мали б.
Дослідження включало 13 перспективних досліджень з різних країн, до яких було включено понад 177 000 учасників. Згідно з розрахунком, уникання 5 г солі (одна чайна ложка повна) на день може запобігти 1,25 мільйона смертельних інсультів та 3 мільйони серцево-судинних захворювань у всьому світі щороку, повідомляють автори, очолювані Паскуале Страццулло з Уорікського університету в Ковентрі, Великобританія.
Кірстен Біббінс-Домінго з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско та її колеги прийшли до подібного висновку. Зменшення щоденного споживання солі на 3 г може зменшити кількість інсультів на 8 відсотків, серцевих захворювань на 11 відсотків та інфарктів на 13 відсотків. Про це дослідники повідомляють у "New England Journal of Medicine" (doi: 10.1056/NEJM oa0907355).
Але зменшити споживання солі не так просто. Оскільки більша частина солі, яку ми споживаємо щодня, не надходить із солонки, а знаходиться в їжі. Щоб люди мали можливість обмежити споживання солі, вони повинні знати, скільки солі можна знайти в яких продуктах. Тому Німецька ліга високого тиску (DHL) закликає світлофори вказувати приховану сіль у їжі. »Багато продуктів, які ми щодня споживаємо, мають високий вміст солі. Це стосується не лише "звичних підозрюваних", таких як готова піца або суп з мішків. Хліб, сир та ковбаса також дуже солоні », - попереджає професор д-р. Йоахім Хойер, голова Німецької ліги гіпертонії, у повідомленні інституту. "Дуже мало хто знає, що шоколад також може містити багато солі".
Для того, щоб мати шанс зменшити споживання солі і, отже, ризик захворювання, вміст солі в їжі повинен бути чітко позначений. Згідно з Лігою гіпертонії, для цього особливо підходять кольори світлофора в поєднанні з текстом. Червоний означає високий, жовтий середній, а зелений низький вміст солі. Ця комбінація є вирішальною для розуміння харчової інформації. «Фінляндія, Англія та Португалія показують, наскільки успішним є цей метод. Там вже проводяться ярлики та інтенсивна медична освіта », - говорить Хойер. Поради щодо зменшення солі можна знайти в статті Гіпертонія: правильне харчування знімає тиск, PZ 30/2009. /