Вживання сукралози, калорій, небезпечно для здоров’я

Сукралоза, до 600 разів солодша від рафінованого цукру, є підсолоджувачем, дозволеним у Франції з 2004 року. Користь, доза, калорії. Огляд його властивостей та ризиків для здоров’я.

вживання

  • Визначення
  • Де ми це знаходимо ?
  • Властивості та переваги
  • Калорії
  • Максимальна добова доза
  • Таблетки, порошок або рідина ?
  • Кулінарія
  • Протипоказання

Визначення: що таке сукралоза ?

Сукралоза - це інтенсивний штучний підсолоджувач, відкрито в 1976 р. Це замінник цукру, отриманий із сахарози (звичайного столового цукру) інтенсивним хлоруванням. Як і аспартам, він є добавка, що використовується для підсолоджувальної сили та некалорійних властивостей: його споживання калорій дорівнює нулю.

Де ми це знаходимо ?

Сукралозу вживають у багатьох країнах, таких як Канада, де вона використовується майже 30 років. Його дозвіл у Франції датується 2004 роком відразу після Європи в 2003 р. Всім добавкам, дозволеним в Європі для використання в їжу, присвоюється номер E. Підсолоджувачі дотримуються цього правила. Сукралоза - це E955. Він продається у Франції під торговими назвами Canderel, Splenda або Aqualoz. Він також міститься в певних сім'ях продуктів з "низьким вмістом жиру", таких як хлібобулочні вироби, десерти, морозиво, молочні продукти, сухі сніданки та кондитерські вироби.

Які властивості та користь для здоров’я ?

Синтетичні підсолоджувачі не є їжею, вони асимілюються до «порожніх» молекул. Отже, сукралоза не має енергетичної та харчової користі, але, як і всі інші замінники цукру, вона є корисною альтернативою для людей, які дотримуються дієти або бажають зменшити споживання цукру-рафінаду. Це не вплине на рівень цукру в крові та секрецію інсуліну, який може бути використаний як замінник цукру людям із діабетом. Ще одна перевага полягає в тому, що він не є каріогенним, тобто не викликає утворення порожнин.

Сукралоза дозволена в настільних підсолоджувачах, призначених для дорослих та дітей старше 3 років.

Скільки калорій ?

Сукралоза сама по собі не забезпечить ніяких калорій, оскільки вона не визнається організмом як вуглевод і не розщеплюється на відміну від цукру. Кілька калорій у продуктах Canderel (16 ккал для таблетки або палички) забезпечуються не сукралозою, а іншими інгредієнтами, які полегшують використання та дозування щодня. Але оскільки це так В 600 разів солодший, його споживання калорій, щоб отримати ту саму солодкість, вважається нульовим порівняно з шматочком цукру.

Яка максимальна добова доза ?

Сукралоза дозволена у настільних підсолоджувачах, призначених для дорослих та дітей старше трьох років, до обмеження 15 мг/кг маси тіла на день. Зверніть увагу, що ця межа, встановлена ​​як запобіжний захід, дуже далека від звичайного споживання. Дійсно, це відповідає 145 таблеткам на день для жінки вагою 60 кг !

Як його вибрати: таблетки, порошок або рідина ?

Сукралоза поставляється у формі таблеток, порошку та рідини. Таблетки використовують для підсолоджування гарячих напоїв. Кожна таблетка має таку ж солодкість, як і чайна ложка цукру. Ми виберемо порошок, щоб посипати полуницю, або змішати його в йогуртах. Рідка форма, зі свого боку, може використовуватися ширше для гарячих напоїв, йогуртів та кулінарних препаратів.

Чи чинить він опір приготуванню їжі ?

Сукралоза, на відміну від аспартаму, добре протистоїть приготуванню їжі. Він також використовується в багатьох промислових препаратах і може замінити цукор у домашній випічці. Цю характеристику нещодавно підтвердив Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) після завершення певних досліджень щодо його канцерогенного ризику при температурах вище 120 ° C.

Які протипоказання ?

Інформаційний бюлетень

Сукралоза є дозволеним підсолоджувачем, для якого на сьогодні немає конкретних протипоказань. Його можуть «офіційно» вживати всі, включаючи дітей, вагітних жінок та людей, хворих на діабет. в межах допустимого добового споживання 15 мг/кг. На сьогодні жодного зв'язку між споживанням сукралози та ризиком раку, діабету 2 типу або передчасних пологів не встановлено через відсутність наукових даних. Зверніть увагу, що переважно обмежувати споживання цукру, і це з раннього віку, а не використовувати підсолоджувачі.