Вживання великої кількості вуглеводів небезпечніше жирів
Глобальне харчове дослідження, в якому взяли участь понад 200 000 людей, зруйнувало найвищий міф. Хоча всі ми вважали, що жири є найбільш небезпечними для здоров’я, здається, що вони переважніші за щоденне споживання вуглеводів. Збільшення споживання вуглеводів збільшує ризик передчасної смерті.
Група дослідників з кількох країн, включаючи Великобританію та США, вивчала раціон харчування та ризик передчасної смерті серед майже 200 000 людей у 18 штатах у віці від 35 до 70 років. Дієтичну інформацію збирали в ході опитувань, тоді як вчені перевіряли фактори, пов’язані з віком, статтю, курінням, фізичною активністю та індексом маси тіла, обчислюючи, як вони сприяють передчасній смерті. Після аналізу вчені виявили, що люди, які раніше споживали на 20% більше вуглеводів, ніж люди, які харчуються збалансовано, мають на 28% вищий ризик передчасної смерті.
Однак велике споживання вуглеводів не було пов'язано зі смертю від серцево-судинних причин. На відміну від цього, серед людей, дієта яких містила більше жиру, ті, хто отримував у середньому 35,3% від загальної кількості споживаних калорій щодня з жиром, мали на 23% менший ризик передчасної смерті порівняно з іншими.
У меню не повинно бракувати «хороших» жирів! Ви знаєте, хто вони?
Це правда, що жири мають більший вміст калорій, ніж вуглеводи або білки. Крім того, насичені жири, в основному містяться в продуктах тваринного походження, пов’язані з високим вмістом холестерину, фактором ризику серцевих проблем та інсультів. З іншого боку, ми повинні усвідомлювати, що людському тілу потрібні жири. Вони необхідні для підвищення гарної клітинної функції, для виробництва гормонів та засвоєння деяких вітамінів. Крім того, ненасичені жири, такі як жирні кислоти Омега3, що містяться в жирній рибі, борються із серцевими захворюваннями. А поліненасичені жири, які ми знаходимо в злаках, овочах або насінні, дуже корисні для організму. Дослідження показують, що люди, які вживають оливкову олію з високим вмістом мононенасичених жирів, страждають менше інсультів.
"Погані" вуглеводи є особливо у продуктах рафінаду
"Погані" вуглеводи містяться в таких продуктах, як рафіновані злаки, білий хліб, печиво, тістечка, кислі напої, чіпси або сиропи. Ці харчові продукти зазнали низки змін у своєму природному стані за допомогою методів обробки або переробки. Вони змушують ці продукти втрачати значну частину своєї харчової цінності. Більше того, «погані» продукти, багаті вуглеводами, також містять багато цукру або білого борошна, але також барвники, добавки, ароматизатори або консерванти, які довгостроково негативно впливають на здоров’я.