Вживання здорового морозива Бенкетування морозивом без жалю совісті Особиста підготовленість
Чи знали ви, що в морозиві є аромати цвілі і тирси? А виготовлення ЗДОРОВОГО морозива займає не більше трьох хвилин .
Морозиво має найрізноманітніші кольори та смаки. Існує навіть рослинне морозиво, таке як брокколі. У нашого бажання морозива, як правило, дратує супутник: погана совість. В основному мова йде про калорії, цукор і жир. Але лід має інші інгредієнти, які можуть бути набагато сумнівнішими. Він також діє, не завдаючи шкоди тілу та душі. Але насамперед давайте подивимося, що всередині звичного морозива.
Шоколадне морозиво: список інгредієнтів
Тут як приклад списку інгредієнтів використовується просте шоколадне морозиво. Перш за все, ви повинні знати, що порядок інгредієнтів відображає кількість кожного інгредієнта. У верхній частині завжди є те, що є найбільш утримуваним. Для шоколадного морозива це зазвичай виглядає так: знежирене молоко, глюкозо-фруктозний сироп, сироваткові продукти, цукор, рослинний жир, вершки, нежирне какао, какао-маса, емульгатор (моно- та дигліцериди жирних кислот, E476, E442), масло какао, стабілізатори, масложир, Смак, колір. Спочатку це звучить загадково. То що ця інформація означає в деталях?
Знежирене молоко
Очікується, що морозиво, що виготовляється традиційно, має від 30 до 40 відсотків вершків. Але сьогодні ви навряд чи можете знайти морозиво, яке містить вершки. Якщо так, то в маркетинговому плані це рекламується як «рафіноване з вершками». Він містить лише від двох до восьми відсотків.
Натомість ви використовуєте молоко. Знежирене молоко означає, що його протягом декількох секунд нагрівали до 140 градусів, щоб убити мікроби. На жаль, більша частина поживних речовин (вітаміни, мінерали тощо) також втрачається. Потім його відцентровують до необхідного вмісту жиру.
Сироватковий продукт
Сироватка, що переробляється промислово, становить 94 відсотки води, і вона мало пов’язана з молочним продуктом. "Молочний продукт" - це не чітке позначення, з якого можна зробити висновок про тип їжі. Термін "молочний продукт" також не допускається як назва класу у значенні Положення про інформацію про харчові продукти. (Центр споживання споживчих джерел харчових продуктів)
Глюкозо-фруктозний сироп
Ми, люди, любимо солодощі. Ось чому цукор також застосовували б у виробництві морозива. Однак навіть це занадто дорого. Ось чому виробники воліють використовувати більш дешевий глюкозо-фруктозний сироп. І багато чого. Морозиво складається до 25 відсотків. Ця клейка суміш може впливати на наш метаболізм, а солодкий смак дозволяє нам частіше використовувати ті самі аромати та впливає на наше подальше харчування протягом дня. Загалом, ми їмо більшу кількість, частіше і солодше. Якщо ви хочете глибше заглибитися в цю тему, вам слід зв’язатись із особистим тренером, котрий може зосередитись на наступних питаннях: цілісні поради щодо здоров’я, харчування, зниження ваги, тренування їжі чи управління вагою. Більшість особистих тренерів з фітнесу також знають хороші поради з цих областей.
Відсоток жиру
Традиційним способом в морозиві очікують вершкового жиру. Однак більшість видів морозива містять термін рослинний жир. Тут є суттєві якісні відмінності, і з попередніх публікацій про контроль харчових продуктів відомо, що це переважно дуже низької якості.
Додавання: X разів E
Оскільки морозиво є готовим продуктом, для його виробництва потрібні більш-менш штучні харчові добавки - емульгатори, такі як моно- та дигліцериди жирних кислот (E471). Походження здебільшого невизначене. Часто вони виготовляються з (ГМ) сої. Соя без ГМ майже більше не доступна на світовому ринку, і це буде дуже дорогим варіантом.
E476 - ще один емульгатор, який часто використовується у виробництві морозива. Він давно не був схвалений ЄС. Однак його підозрюють у зміні проникності стінок кишечника та збільшенні печінки та нирок (джерело: Оцінка канцерогенного потенціалу полігліцерину полірицинолеату (PGPR) у щурів та мишей). Тому його можна змішувати лише з певними продуктами. E476 також може бути генетично розроблений.
E442, також емульгатор: його можна застосовувати лише в шоколадних продуктах і в обмежених кількостях, оскільки в іншому випадку це може призвести до закислення та подразнення травного тракту.
Ароматизатори
Коли мова заходить про термін аромати, зазвичай читається додаток «природний». Але це просто означає, що аромат був зроблений з якоїсь природної речовини. Яскравий приклад - «натуральний» полуничний аромат, який на смак нагадує полуницю, але отримується із цвілі, яка зберігається на тирсі на заводі. Оскільки тирса та цвіль є "природними", розглянутий аромат можна охарактеризувати як природний аромат. Наприклад, ванільне морозиво може без проблем обходитися без стручка ванілі. Він виробляється із синтетичним ваніліном або може бути виготовлений біотехнологічно із цукрових буряків.
Тут важливо лише ціна. Ароматизатори дешеві порівняно зі свіжими ягодами або навіть справжньою ваніллю.
Типове морозиво
Отже, якщо ми думаємо, що їмо морозиво, то насправді ми їмо цукровий та ароматизований невизначений рослинний жир у поєднанні з знежиреним молоком. Емульгатори та стабілізатори необхідні для того, щоб жирне та нежирне молоко можна було взагалі змішувати.
Не випадково морозиво смакує приємним і повітряним. Звичайне морозиво містить до 47 відсотків повітря. Наприклад, на упаковці написано, що воно містить 2500 мілілітрів морозива. Якщо ви зважите морозиво вдома, то зрозумієте, що купили всього 1300 грам. Отже, майже половина обсягу льоду - це повітря. Він потрібен, коли використовуються неповноцінні інгредієнти (вода, глюкозо-фруктозний сироп, рослинний жир тощо), і в підсумку вийде вершковий результат.
Якщо морозиво також оснащене спеціальними функціями, такими як шматочки печива, хрусткі вироби, печиво тощо, воно, природно, також постачає пшеничний крохмаль, яєчний білок та інший цукор, емульгатор та стабілізатори. Нібито "природним" прикладом цього є морозиво з лісовим горіхом.
Харчова промисловість не використовує мелений фундук. Вони не довговічні і технічно складні в обробці. Тут використовують аромат фундука та м’якоть фундука. Це звучить природно, але, на жаль, складається не тільки з фундука, але в основному з цукру. (Генетичний) соєвий лецитин використовується як емульгатор.
Багато жиру і повітря
Отож так зазвичай виглядають «інгредієнти» шоколадного морозива. Існує ще один спосіб зробити це. Приклад чорничного морозива: чорниця, кокосове молоко, мигдальне сусло - ось і все, що вам потрібно. Оскільки корисне морозиво складається лише з кількох основних інгредієнтів: заморожені фрукти, свіжовичавлений апельсиновий сік або мигдальне молоко, фініки, мигдальне масло та справжня ваніль. Всі ці інгредієнти метаболізуються лужним шляхом і забезпечують біодоступність поживних речовин. Звичайно, ви також можете експериментувати з іншими фруктами, такими як Б. з полуницею, бананами, чорницею, абрикосами. Немає нічого поганого в тому, щоб очистити його м’ятою, базиліком, какао-порошком або шматочками шоколаду. Результат - свіже, фруктове та легкозасвоюване морозиво, яке люблять і наші діти.
Рецепт: чорничне морозиво
Час підготовки до чорничного морозива: три хвилини.
400 г чорниці свіжої або замороженої (без цукру!), 2 столові ложки мигдального масла (магазин здорової їжі), 100-150 мл кокосового молока. Увага: список інгредієнтів! Він повинен містити лише кокос і воду.
Помістіть свіжу чорницю в морозильну камеру на ніч. Якщо у вас заморожена чорниця, ви готові до роботи.