Діліться їжею, а не викидайте її на форумі

Багато їжі потрапляє в смітник, хоча воно все ще їстівне. Соціальні асоціації та нетрадиційні проекти, такі як мережа “Foodsharing”, прагнуть сталого використання залишків їжі, передаючи їх. Хоча спочатку їжею ділились лише приватно, "спільний доступ до їжі" зараз також знаходить свій шлях до гастрономії.

Мюслі або сир вже закінчились, апетит був занадто великий під час покупок або занадто багато готували. Те, що ви не хочете зберігати та їсти, викидають. Значна частина харчових відходів надходить з приватних домогосподарств. Але багато чого викидають і в гастрономії, і в комунальному харчуванні. Оскільки порції, які подаються, часто занадто великі, повна тарілка з "шведського столу", де можна їсти, не їдять, а випічка та нарізки залишаються з меню сніданку.
Поточні дані про збір побутових харчових відходів змушують людей сідати і звертати увагу:

Загальна кількість харчових відходів в Австрії становить 756 000 т на рік. З них 65% вважаються такими, яких можна уникнути.
Більше половини побутових відходів - це харчові відходи, яких можна уникнути. Це відповідає 19 кг викинутої їжі на душу населення на рік.
Кожна десята їжа, яку непотрібно викидати, складається з товарів, які спочатку упаковуються або використовуються лише частково. Наприклад, близько 25 мільйонів чашок йогурту щороку утилізуються невідкритими.
Приблизно 280 000 т харчових відходів на рік припадає на великі кухні, наприклад, у сфері громадського харчування та готельного господарства.
Заклади громадського харчування розпоряджаються приблизно 14% продовольства та запасів, що подаються. На підприємства розміщення та громадського харчування припадає 21% та 38% відповідно.
По всьому ЄС щороку 11% продуктів харчування втрачається у первинному виробництві, а переробка продуктів харчування та роздрібна торгівля становлять 19% та 5% відповідно.

Основна причина харчування у приватних домогосподарствах: перевищено найкращий термін до (найкращий до дати). Але це не означає, що продукт зіпсований. Найкраще до дати описує момент часу, до якого їжа зберігає свої типові властивості, такі як смак, запах, консистенція та колір. Багато продуктів часто все ще їстівні деякий час, навіть незважаючи на те, що їхній найдодатковіший термін минув. Це стосується напр. Б. для макаронних виробів або кисломолочних продуктів. Тут варто випробувати продукти та довіритися власним почуттям.

Якщо ви плануєте свої покупки та зберігаєте їх правильно, ви не тільки зводите гору сміття: кожне домогосподарство може заощадити до 300 євро на рік, якщо застосувати кілька порад на практиці.

Кожна людина може вжити заходів, щоб запобігти викиданню корисної їжі та залишків їжі. Творчі проекти та ініціативи показують, як це робиться, та зберігають їстівні товари із сміттєвого ящика.

Поділіться замість відходів

Платформа обміну продуктами харчування впродовж чотирьох років застосовує стійкий підхід: ті, хто придбав занадто багато, не вживають їжу вчасно до найнижчого терміну або не можуть або не хочуть використовувати плоди своїх фруктових дерев, роблять їх доступними для інших, замість того, щоб їх викидати. Як результат, надлишку їжі слід знову надати ідеальну цінність, не витікаючи грошей.

З 2013 року платформа налічує понад 200 000 учасників в Австрії, Німеччині та Швейцарії. З них 25 000 “заробітників їжі” зобов’язуються передавати їжу, яка все ще є їстівною. На сьогоднішній день майже 8000 т надлишку їжі було "спільним".

Принцип цього простий: продукти можна знайти в цьому районі безкоштовно через додаток та веб-портал. Зареєстровані користувачі можуть вводити або шукати окремі страви або домашні страви, відсортовані за містом. Потім фрукти, молоко або запіканки беруть особисто або надають у загальнодоступні холодильники для безкоштовного вивезення. На додаток до приватних домогосподарств, "чесні розділювачі", такі як фермери, пекарні, продуктові магазини, бістро або корчми, також можуть отримувати їжу безкоштовно. як харчові кошики. Випічка напередодні або криві овочі не повинні рано виноситись на смітник, але використовуються розумно. На відміну від таблиць з неприбутковою їжею, клієнти не повинні бути нужденними.

Обмін продуктами також стосується безпеки. Пропонуються лише бездоганні товари. Риба (продукти), фарш або продукти з сирими яйцями також є табу, оскільки вони можуть швидко зіпсуватися. Зрештою, концепція обміну їжею заснована на довірливому та чесному обміні. Однак бажано вивчити товар усіма своїми почуттями, перш ніж їх споживати.

Перерозподіл на благо всіх

Австрійські продовольчі банки вже 14 років дають їжу соціально незахищеним людям та людям, яким загрожує бідність. У той же час вони вносять цінний внесок проти харчових відходів. На додаток до надлишку товарів, неправильно маркованих продуктів харчування або продуктів з незначним пошкодженням упаковки, виробники та роздрібні торговці також дарують продукти, які майже перевищили термін придатності. Працівники правління піклуються про логістику, забирають товари безпосередньо, розподіляють їх або «продають» їжу за символічну ціну нужденним споживачам. Організації австрійського продовольчого банку (включаючи Wiener Tafel, Tafel Süd та ін.) Розподіляють близько 900 тонн їстівної їжі серед благодійних установ, таких як гуртожитки для будинків для бездомних, біженців або будинків матері-дитини. Тільки "Вінер Тафел" (Асоціація соціальних трансфертів) щодня постачає близько 19 000 нужденних людей цінною їжею, яку в іншому випадку довелося б утилізувати.

Їжте і даруйте пізніше

Своїм проектом “Tafel-Box” Wiener Tafel демонструє, як непомітні харчові відходи в “зоні поза домом” можна помітно зменшити. Після заходу громадське харчування та ресторатори пропонують своїм гостям безпечну для харчових продуктів, біологічно розкладається прозору коробку, щоб забрати (шведський стіл) залишки їжі додому у зручній та привабливо упакованій формі. «Дошки для дошки» можна отримати у компаній та приватних осіб через веб-сайт проекту. За кожен куплений “Tafel-Box” близько 20 центів передається австрійським харчовим банкам.

Платформа www.lebensmittelwertschaetzen.de Федерального міністерства продовольства та сільського господарства Німеччини та Університету прикладних наук Мюнстера пропонує інструменти аналізу для запобігання відходам виробників та продавців продуктів харчування, а також тих, хто зайнятий у громадському харчуванні.

Висновок

В Австрії, крім благодійних установ, таких як продовольчі організації, незалежні ініціативи, такі як “Foodsharing”, беруть участь у розподілі ідеальної їжі. Не лише приватні особи, а й ресторани та бари вносять стійкий внесок у зменшення відходів, віддаючи залишки їжі в буфетах або залишки їжі безкоштовно