WeCook WeCare - чи краще віддавати перевагу ситному сніданку чи важкій вечері?
Якби вам доводилося вибирати між ситним сніданком чи важкою вечерею, що б ви зробили? Чи не хотіли б ви розпочати день з хорошого сніданку чи закінчити хорошим обідом? Не відповідайте відразу, ви не будете спалювати калорії так само. Це попередні результати дослідження, опублікованого в Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism.
Сніданок і вечеря, варіації наших енергетичних витрат ?
Ви, напевно, знаєте, що ми витрачаємо енергію навіть після того, як ми щойно поїли (це не є вагомим виправданням для заправки). Під час поглинання, засвоєння, перетравлення або навіть зберігання поживних речовин ми витрачаємо енергію. Це називається термогенезом, зумовленим дієтою, або індукованим дієтою термогенезом (DIT). Але чи можуть останні варіюватися в залежності від часу доби? Це те, що хотіла перевірити команда на чолі з Джуліаною Ріхтер, порівнявши витрати енергії після великих сніданків та вечерь чи ні. Вона спостерігала за 16 здоровими чоловіками у віці від 20 до 30 років і порівняла два періоди прийому їжі:
1- протягом 3 днів учасники їли висококалорійний сніданок та легку вечерю;
2- Через два тижні прийом було змінено навколо, з легким сніданком та висококалорійною вечерею.
Протягом цих двох фаз учасники проходили дихальні тести (для оцінки метаболічної активності на основі споживання кисню та вироблення СО2) та аналізи крові (для вимірювання гормональної активності). Крім того, учасники надали інформацію про почуття голоду та інтерес до солодких продуктів за шкалою (від 1 до 10).
Примітка: невідомий калорійний вплив
учасники не знали, які страви є найбільш калорійними, страви, що мають подібний зовнішній вигляд, скориговані мальтодекстрином, щоб надати їжі трохи товщини без додавання калорій. Мальтодекстрин - це білий порошок, багатий крохмалем, який використовується харчовою промисловістю для поліпшення смаку, текстури або терміну придатності. Щоб не змінити це дослідження, учасники повинні були поважати звичайні ночі (з 23:30 до 7 ранку) та уникати надмірно фізичних чи емоційних навантажень.
Чи варто віддавати перевагу ситному сніданку чи ситній вечері? ?
Наприкінці дослідження група виявила, що метаболізм учасників був у 2,5 рази вищим вранці, ніж ввечері, незалежно від калорійного впливу їжі. Тому Джуліана Ріхтер пояснює, що ці результати "показують, що їжа, прийнята на сніданок, незалежно від кількості калорій, що вона містить, створює термогенез, викликаний дієтою, вдвічі більшою за ту саму їжу, спожиту на. Тому ми спалюємо себе більше вранці, незалежно від того, скільки калорій ми вживаємо. Ще один цікавий факт: рівень цукру в крові та секреція інсуліну зростає менше після сніданку, ніж після вечері. Таким чином, ситний сніданок та легка вечеря можуть сприяти контролю рівня цукру в крові.
Додатковий аргумент на користь щедрого сніданку
Команда професора Ріхтера зауважила, що занадто легкий сніданок підвищує апетит та потяг до солодких продуктів (чи це нагадує вам ваш круасан о 10:00 щоранку?) Хоча більш калорійний сніданок обмежує компенсацію. Тож професор Ріхтер рекомендує "ситний сніданок, а не важку вечерю, щоб зменшити масу тіла та запобігти метаболічним захворюванням". Хоча це дослідження потребує додаткового вивчення, на більшій групі учасників та жінок, воно додається до довгого списку тих, хто рекомендує снідати за вечерею. Приказка «їсти як король вранці, як принц опівдні, як бідна людина ввечері» ще попереду світле майбутнє.