WeCook WeCare - Чи підсолоджувачі допомагають вам схуднути
За даними Міжнародної асоціації підсолоджувачів (ISA), термін підсолоджувач сьогодні зарезервований для сполук, які надають солодкий смак в обмеження калорій. В основному це інтенсивні підсолоджувачі (ІЕ), так звані, оскільки їх підсолоджуюча сила в 100 - 600 разів більше, ніж цукру. Хоча використання підсолоджувачів вкрай регламентовано, його споживання є не менш шкідливим. Пояснення.
Визначення підсолоджувачів
В Європі, десять інтенсивних підсолоджувачів в даний час використовуються в харчовій промисловості. Це є:
- сахарин,
- цикламат,
- аспартам,
- сукралоза,
- ацесульфам-калій,
- глікозиди стевіолу (стевія).
Велика кількість харчових продуктів містить його: газовані напої, молочні продукти (йогурт, морозиво), десерти, жувальна гумка... але вони заборонені в їжі для немовлят та маленьких дітей.
Підсолоджувачі також є в багато ліків (сироп, пакетики, пастилки ...). Кожен підсолоджувач має свій унікальний смак, характеристики та переваги.
Скільки підсолоджувачів можна взяти ?
Для жінки вагою 55 кг прийнятна добова норма споживання (ADI), тобто кількість інтенсивного підсолоджувача, яку можна споживати щодня та протягом життя без ризику для здоров’я, виражається в мг на кг ваги тіла на день:
- Аспартам: 40 мг
- Ацесульфам-К: 9 мг
- Цикламат: 7 мг
- Сахарин: 5 мг
- Сукралоза: 15 мг
- Глікозиди стевіолу (стевія): 4 мг (2)
Підсолоджувачі без калорій і не канцерогенні
За винятком аспартаму (4 калорії/г), АЕ не містять калорій. Вони можуть грати в важлива роль у підтримці ваги коли вони вписуються в спосіб життя, який включає збалансоване харчування та регулярні фізичні навантаження.
діабетики можуть споживати його, оскільки вони не впливають на рівень цукру в крові та секрецію інсуліну. АЕ безпечні для вагітних, вони не впливають на розвиток дитини. Некаріогенні, тому діти можуть споживати його, не побоюючись за гігієну порожнини рота.
Вони не мали би впливу на розвиток раку. "Суперечки, спрямовані на встановлення зв'язку між споживанням ІЕ та ризиком розвитку певних видів раку, не мають наукових підстав", - говорить д-р Карло Ла Векк'я з Інституту Маріо Негрі в Мілані (Італія). Різні міжнародні дослідження, проведені відомими експертами, показують, що НЕ не є канцерогенними. Все добре в найкращому з усіх можливих світів! Вживайте підсолоджувачі без страху !
Так, але ні: побічний ефект підсолоджувачів
В австралійському дослідженні професора Пітера Кліфтона (Університет Південної Австралії) протягом 7 років спостерігали 5158 осіб. Результатів немає не дозволяє щоб довести, що споживання IE має a вплив на діабет 2 типу або на контроль рівня цукру в крові. З іншого боку, виявляється, що споживання IE має вплив на датчики солодкого смаку в роті та на мікробіоти. Крім того, це змінить секреція глюкагону, пептиду та греліну що матиме вплив на рівень цукру в крові користувачів ІЕ, а також на апетит. Більш послідовна секреція греліну справді сприятиме почуття голоду. Невелике дослідження також виявило це споживання калорій їх не було не менше у людей, які п’ють підсолоджувачі, порівняно з людьми, які цього не роблять.
За словами професора Кліфтона, “споживачі штучних підсолоджувачів не зменшують загального споживання цукру. Вони використовують як цукор, так і низькокалорійні підсолоджувачі, а іноді відчувають, що можуть спокійно їсти улюблену їжу. Крім того, підсолоджувачі також модифікують мікробіоти кишечника, що може призвести до збільшення ваги та ризику діабету 2 типу », - пояснює дослідник. Звичайно, ЕП не впливають на наш метаболізм, але проблемою є передусім те, як ми їх споживаємо.
Питання зберігаються
Хоча проспективні епідеміологічні дослідження справді показали, що споживання АЕ підвищує ризик розвитку діабету 2 типу (Т2ДМ), проте механізми, що беруть участь, залишаються невідомими. У тварин при гострому впливі цих АЕ активуються кишкові смакові рецептори, що призводить до вивільнення ряду пептидів, таких як GIP (утворюється в проксимальних К-клітинах кишечника), GLP 1 та GLP 2. Ці підсолоджувачі також викликають підвищене засвоєння глюкози а отже вищий рівень цукру в крові після їжі. Однак поки не ясно, чи можуть АЕ змінити поглинання глюкози у людини і тим самим шкідливо змінити контроль глікемії після їжі.
Отже, якщо ви хочете схуднути, дотримуйтесь порад професора Кліфтона, скажіть "a Здорове харчування, що включає багато цільнозернових, молочних продуктів, морепродуктів, бобових, овочів, фруктів та простої води ». Трохи солодкого у вашій каві ?