WeCook WeCare - Великодня битва з темного або молочного шоколаду
Цього року Великдень відбудеться у неділю, 12 квітня 2020 р. Між темним шоколадом та молочним шоколадом серце розгойдується? Ненадовго ! Ці дві какао-солодощі мають свої переваги для здоров’я, але мають і деякі недоліки. Ми робимо матч для бездоганного полювання на яйця !
Темний шоколад
Щоб заслужити свою назву, темний шоколад повинен містити принаймні 35% сухих речовин какао, з них щонайменше 18% какао-масла та щонайменше 14% сухого знежиреного какао. Решта - це переважно цукор.
Переваги темного шоколаду:
Чорний шоколад має багато переваг, він відображає цікавий вміст какао і воно багате на магнію, незамінна мінеральна сіль, яка допомагає боротися з втомою та поповнювати енергію та тонус. Нічого подібного не виправляє падіння влади! Корисно знати, чим багатший шоколад на какао, тим більше збільшується його вміст магнію. Наприклад, 100 г темного шоколаду з 70% какао забезпечує 178 мг магнію проти 63 мг молочного шоколаду.
Темний шоколад також багатий природою поліфеноли, сполуки, які мають антиоксидантні властивості та допомагають боротися з окислювальним стресом у клітинах організму і, зрештою, допомагають обмежити початок серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та інших захворювань, пов’язаних із старінням. Зверніть увагу, що чим насиченіший темний шоколад на какао-масу, тим більше він містить поліфенолів !
Згідно з нещодавніми дослідженнями, регулярне вживання темного шоколаду - із розрахунку мінімум на один квадрат на тиждень - покращить функції мозку та стимулює інтелектуальну діяльність. Цей ефект буде обумовлений флавоноїди, природні антиоксиданти містяться також у чаї та каві. Сприяючи мозковому кровообігу, ці сполуки значно покращують час реакції, зорову пам’ять, запис та засвоєння інформації.
Чорний шоколад містить триптофан, амінокислота, яка регулює настрій і сприяє секреції серотоніну, нейромедіатора спокою. Визнаний антидепресант, темний шоколад, вже багато років відомий для боротьби з депресією, стресом, тривогою та дратівливістю. Це джерело залізо, мікроелемент, який бере участь у багатьох життєво важливих фізіологічних процесах.
Він також містить вітамін D, жиророзчинний вітамін, який бере участь, серед іншого, у формуванні кісток і допомагає підтримувати хорошу щільність кісток, що підвищує імунітет, допомагає захищатись від інфекцій і сприяє нормальній роботі серця.
Чорний шоколад містить трохи цукру. Чорний шоколад містить більше ніж білка ніж молочний шоколад (в середньому 8,5 г/100 г проти 7,4 г/100 г). Темний шоколад багатший волокна їжа, ніж молочний шоколад (в середньому 11,9 г/100 г проти 2,5 г/100 г).
Чорний шоколад із 100% какао за відсутності молока ідеально підходить для людей, які дотримуються веганська дієта. Для інших темних шоколадних цукерок використовуйте етикетку, щоб переконатися, що не було додано молока чи сухої молочної речовини.
Споживання темного шоколаду з викидами какао понад 70%ендорфін в мозку, що викликає почуття ейфорії, подібне почуттю любові. Амуру краще стерегтись !
Недоліки темного шоколаду:
Чорний шоколад містить більше ніж ліпіди ніж молочний шоколад (близько 42 г/100 г проти 34 г/100 г). Детальніше, він має більший вміст насичених жирних кислот і стільки ж поліненасичених жирних кислот, як молочний шоколад. Дійсно, чим більше шоколад, який ви споживаєте, багатий какао, тим більше він забезпечує ліпідів.
Молочний шоколад
Молочний шоколад зазвичай містить від 25% до 40% какао і какао-масло (але іноді до 65% какао), молоко зазвичай у вигляді сухого молока, а також цукор.
Переваги молочного шоколаду:
Молочний шоколад багатший на кальцію ніж чорний шоколад. Пам'ятайте, що останній втручається в формування кісток і зубів, але також на рівні згортання крові та хорошого функціонування м’язів. Це багатше на фосфор ніж чорний шоколад. Цей мінерал бере участь у структурі кістки та її жорсткості паралельно з кальцієм, а також у виробництві енергії (АТФ). це є менше жиру ніж чорний шоколад.
Недоліки молочного шоколаду:
Молочний шоколад (50 г на 100 г) є солодший ніж чорний шоколад і містить більш ніж вдвічі збільшує вміст цукру такий же простий, як останній (28 г на 100 г). Молочні білки, що містяться в молочному шоколаді, захоплюють частину поліфенолів у какао. Таким чином, дія щодо профілактики серцево-судинних захворювань буде меншою.
А як щодо споживання калорій ?
Споживання калорій майже однаково для темного або молочного шоколаду. Дійсно, калорійність 100 г шоколаду, будь то темний або молочний, в середньому наближається до 550 ккал або 55 ккал на квадрат 10 г.
Вирок
На закінчення віддайте перевагу темному шоколаду молочному. Хоча він більш жирний, проте він менш солодкий і демонструє незаперечні харчові переваги. І щоб помножити його переваги, виберіть його з 70% какао мінімум !
Однак майте на увазі, що темний шоколад все-таки жирний, солодкий і калорійний. Тому його слід споживати в невеликі кількості, смакуючи, оцінюючи та смакуючи. Тому що корисне в шоколаді - це перш за все інтенсивне задоволення, яке він доставляє під час дегустації, якщо воно не супроводжується почуттям провини. Вся справа в тому, щоб насолоджуватися цим без розчарувань і без надмірностей. Choco-наркомани, спробуйте обмежитися 30 г темного шоколаду на день, або еквівалент 3 квадратів! З іншого боку, молочний шоколад із низьким вмістом какао містить мало користі для здоров’я, тому його слід зарезервувати для випадкових задоволень.