World Wide Wurst Найкращі сосиски у світі - Фальстаф

Ідеально гармонує з макаронами та різотто: італійська «Salsiccia».

Будь то баранина чи яловичина, свинина чи телятина - грандіозний сорт ковбас радує кожного гурмана. Ми представляємо дев’ять ковбас, які є одними з найкращих у світі.

Ви повинні увійти, щоб створити вибране

Сальсічча - Італія

Чи є сальсіція не лише однією з найкращих, але й найстарішою ковбасою у світі, поки не з’ясовано з абсолютною впевненістю. Але оскільки його попередник з’явився в працях Цицерона, його сміливо можна назвати класикою. Ви можете покласти цю смачну ковбасу на гриль і насолоджуватися ароматами, що виникають: кріп, часник, вино, перець, а іноді навіть коріандр. Але гурмани розрізають кишечник і випускають ковбасне м’ясо, яке здебільшого складається з жирної та нежирної свинини, але залежно від регіону також складається з кабана. Ця впалена м’ясна вставка - це фантастичний спосіб заправити макарони або різотто.

Сирний крайнер - Австрія

Ковбаса все гаразд, але що, якщо додати сир, який повільно стікає на грилі і утворює хрустку скоринку? Потрібно бути вдячним двом м’ясникам з Верхньої Австрії, що вони придумали цю геніальну ідею - до речі, лише у 1970-х. Інакше ми ніколи не змогли б насолодитися Käsekrainern, найавстрійською з усіх ковбас. Якими б були ковбасні вироби без набитого копченого емменталера, якого віденці люблять називати "гнійним" з їхньою тенденцією до хворобливості? Минуло 50 років, щоб стати класикою - просто справжньою зі свіжим хроном.

Андуйє - Франція

Звичайно, ця французька ковбаса призначена для закоханих. Особливо для любителів субпродуктів, оскільки вони складаються майже виключно зі шлунку та кишечника свиней, іноді також з телят, звичайно прискіпливо очищених. Він належить до французької високої культури і цінується переважно в домашніх умовах. Для новачків може знадобитися деяке звикання, але той, хто спробував один раз у відмінній якості, не захоче пропустити. Абревіатура "AAAAA" гарантує якість - вона походить від французької асоціації "Association amicale des amateurs d’andouillette authentique", асоціації м'ясників, рестораторів та журналістів.

Ковбаса Камберленд - Англія

Британська ікона ковбаси має захищене позначення походження та виробляється в Камбрії, високо на північному сході Англії, більше 500 років як порівняно масивна ковбасна равлик. М’ясо традиційно не подрібнюють і навіть не подрібнюють, а рубають вручну, що надає соковитій ковбасі особливо м’ясну консистенцію. Зелений (тобто не заварений і не копчений) братвурст повільно смажиться і є класичним інгредієнтом британської національної страви Bangers & Mash, братвурста з картопляним пюре, який часто доповнюється ситним цибульним соусом (цибулевою підливою).

Вайсвурст - Німеччина

Ви можете зробити так багато неправильно, якщо хочете з’їсти цю ескіз цуцен, цю всесвітньо відому варену ковбасу. Після обіду? Забудь це. Багет з ним? Серйозна помилка! Порізати на шматки ножем і виделкою? Будь ласка, не треба! Той, хто живе за межами екватора білої ковбаси, повинен бути введений у таємниці церемоніалу баварцем. Важливими елементами є фарфорова каструля, кренделі та масло, а також справді солодка, ніколи гостра гірчиця. Якщо ви тоді купували у правильного м’ясника (Баварія вас завжди знає), нічого не заважає снідати для гурманів. Суміш телятини та свинини, свіжої петрушки, відтінку мускатного горіха та трохи цедри лимона робить ковбасу смачним задоволенням.

Сай Крок Ісан - Таїланд

Легендарні ковбаски в Таїланді готуються із суміші свинини та трохи липкого рису. Крім часнику, солі та перцю, вони майже не містять спецій. Їх дуже особливий, характерний смак пояснюється бродінням, яке проходять ковбаси. Рис діє як «корм» для молочнокислих бактерій: ковбаски просто підвішують на свіжому повітрі (але в тіні!) При тропічних температурах додана сіль запобігає поширенню небажаних бактерій. Їх традиційно готують на грилі на шампурах, а потім їх їдять зі свіжим чилі, імбиром та листям сирої капусти як закуску до того чи іншого пива.

Мергес - Марокко

Ви можете прилетіти до Марракеша для поїздки на Схід і дозволити всій магії Магрібу творити там свою магію. Легше отримати Merguez чудової якості. Братвурст, зазвичай виготовлений із суміші фаршу з баранини та яловичини, містить широкий спектр спецій, що лоскочуть європейське піднебіння: кмин, часник, харіса та гостра паприка, що робить їх смак пряним і пряним. Ця геніальна ковбаса на грилі також потрапила до інших європейських країн через Францію, де її вже давно інтегрували та адаптували місцеві м’ясники. Тим не менше: популярне блюдо бістро Merguez Frites не повинно бути відсутнім під час відвідування Парижа.

Маканік - Ліван

Ці крихітні та пряні ковбаски з баранини походять від настільки хваленої лівансько-вірменської традиції (мабуть, найвишуканішої кухні на Сході!) І є незамінною частиною належного блюда з мезе. Наповнені такими ароматами, як гвоздика, імбир, кориця (особливо рясні!), Мускатний горіх, чорний і білий перець, а також різноманітними іншими травами та спеціями, їх традиційно спочатку смажать на грилі, а потім гасять гранатовою патокою, що надає їм дуже привабливий аромат між кисло-солодким . Вони є ідеальним пряним контрапунктом хумусу та табуле, фатуш, бабі гануш та іншим смакотам східної закуски.

Морсілла - Іспанія

Навіть якщо іспанці люблять глузувати з німецької нації братвурст - насправді вони самі є великими шанувальниками ковбас. Майже в кожному регіоні є своя спеціальність, найвідоміша - ковбаса з автономної громади Кастилія-і-Леон у самому серці Іспанії. З міста Бургос надходить морсілла, кров'яна ковбаса, наповнена рисом і поєднана з гарячою паприкою. Є кілька варіантів, наприклад, варіант із Саламанки, який замість рису наповнюється кедровими горішками. Сама ковбаса, як правило, обсмажена або смажена на грилі, зі склянкою Ріохи та трохи хліба. Тризірковий шеф-кухар Дані Гарсія з Андалусії поєднує їх для страви з молюсками бритви - мрія.