З бабусиним рецептом вимені також мають смакувати Peine Braunschweiger Zeitung
Сімейна реліквія: кулінарна книга, яку чула бабуся Хайнца Дідеріха (праворуч), і яку зараз використовує його дружина Марго (ліворуч).
ВЕЛИКИЙ ILSEDE. "Домашня кухня" написана великими літерами на багато прикрашеній стрічці, внизу - меншими - "буржуазна кулінарна книга для ощадливої домогосподарки": Книга дає 1916 рік - це сімейна реліквія, яку Марго Дідеріх не передає.
"Безумовно, 40 кулінарних книг" належать до колекції 57-річного віку: серед них є згадана робота, якій вже понад 90 років, але в якій перелічені рецепти страв, які досі користуються великою популярністю. "Салат із оселедця завжди їдять, скільки б я з нього не заробляв", - говорить Марго Дідеріх, наводячи лише один приклад, і вона не може не посміхатися.
Готуйте в Gut Rhode
Колись кулінарна книга належала Ельзе Дідеріх, бабусі Хайнца Дідеріха, який одружений на Марго Дідеріх. Ельзе Дідеріх, мабуть, щось розуміла у своєму ремеслі - вона була кухарем у utут Род біля Кенігслуттера. Хайнц Дідеріх (60) досі яскраво пам’ятає своє випечене листкове тісто: "Це було в шлунку, але воно було смачним".
Кулінарні книги розкривають не лише щось про харчові звички людей у відповідний час, а й щось про спосіб життя. "Раніше дієти не було", - порівнюють Марго та Хайнц Дідеріх, які живуть у Грос-Ільзеде та працюють у районній адміністрації. "Раніше людям доводилося робити більше фізичної роботи, ніж сьогодні, щоб вони могли добре використовувати калорії".
За часів бабусь "жінки стояли на кухні годинами, готуючи їжу", - говорить Марго Дідеріх. Рецепти з того часу розроблені відповідно. Сьогодні, в епоху заморожених продуктів та доставки піци, справи йдуть інакше. А салат із оселедця можна придбати в супермаркеті, але не такий смачний.
Деякі химерні делікатеси: У книзі «Хаусманнскость» точно описано, як готується вим’я корів - «м’яко тушкувати в солоній воді». У минулому, сміється Хайнц Дідеріх, "їли все, що походило від забитих тварин". Смачно. Одиниці виміру викликали посмішку: треба було очистити три чверті літра цибулі; і ми дізнаємось, що 560 грамів - це баварський фунт.
Видалення плям від вина
Практичні поради також можна знайти у колекції Марго Дідеріх: У «Великій ілюстрованій кулінарній книзі Генрієтти Леффлер» - оригіналу понад 100 років - є поради щодо захисту їжі від шкідників. «Домашня кухня» містить поради щодо «видалення плям від червоного вина та фруктів». Марго Дідеріх каже: "Якщо я десь побачу стару кулінарну книгу, я все одно з радістю отримаю її для своєї колекції".