З: Чому крем-крем містить 30 або 40%, тоді як сири можуть досягати 70% жиру?

З: Чому крем-крем містить 30 або 40%, тоді як сири можуть досягати 70% жиру? ?

Питання bis: Чи є 40% швейцарського малого еквівалентом 40% крему? ?

А. Це правда, що достатньо, щоб загубити свою латинську мову.

Відповідь - маркетинг. Деякі продукти відображають свій жир (MG = ліпіди) на сухій речовині, тобто після зневоднення; це стосується сирів або швейцарського сиру. Інші відображають жир на готовому продукті, тобто коли ви його їсте; це випадок із кремом.

Демонстрація за цифрами: вершки цілі 30%

Цілі вершки, як правило, складають 30% жиру в готовому продукті. Конкретно, якщо ви споживаєте 100 г його, ви проковтнете 30 г ліпідів.

Після зневоднення ці 100 г вершків зменшуються до 35,3 г, які розподіляються з ковшем (вершком) наступним чином: 3 G - 2,3 P - 30 L. Рівень ліпідів становить від 30: 35,3 = 0,85 або 85 %.

Тому вершки справді жирніше сиру. CQFD.

Та сама демонстрація для маленького швейцарця:

Маленькі швейцарці мають 40% жиру на суху речовину, в той час як крем-крем має 40% жиру на готовий продукт.

Отже, або порівнюємо жир із сухою речовиною: Маленький швейцарський = 40% // Crème fraîche = 85%

Або ми порівнюємо жир на готовому продукті: Little Swiss = 9,3% // Crème fraîche = 40%

PS: Вибачте за "математичний клас", особливо під час канікул. Це грубо !

містить

МОЇ БУТИ Д'О (МНОГО ОНОВЛЕННЯ)

Мій маленький пожирач Кірі росте. Жулі зараз 5 років. Він все ще має синдром Doose та.

КОЛІФЛОВЕР ТА КЕЛЕРІЙНИЙ СУФЛЕ 3: 1

Ефектний і смачний рецепт суфле. Я тестував із чистотілом, але рецепт.

Коментарі до запитання. Чому крем-крем містить 30 або 40%, тоді як сири можуть досягати 70% жиру? ?

Ні, промисловці не брешуть.
Регламенти зобов'язують відображати жир на готовій продукції для сирів з 2007 року. Нормально, це не обов'язково пишеться оптом, але впевнено, що воно написане. Мистецтво маркетингу полягає у приховуванні непривабливої ​​нормативної інформації в привабливому Всесвіті .

Для регуляторної послідовності:

"Порівняно з попередніми положеннями, згадування про вміст жиру на 100 г, який зараз є обов'язковим, це те, що повідомляється готовому продукту (тоді як раніше це було те, що повідомлялося про 100 г продукту після повного висихання). Так, наприклад, для сир з вмістом вологи 82%, вказаний вміст жиру складає, наприклад, 7,2% на готовому продукті замість 40% на суху речовину, як зазначено вище, для камамберу з вологістю 54% вміст жиру повинен бути вказано 20,7% замість 45% раніше; для ементалю із вмістом вологи 38% вміст, який потрібно вказати, становить 27,9% замість 45% раніше (приклади взяті з прес-релізу CIDIL від 1 червня 2007 р.) ".