Z E I T S C H R I F T FÜ R E R NÄ H R U N G

No 2/квітень 2003 р. T A B U L A Z E I T S C H R I F T F O R E NÄ H R U N G Коли здорове харчування стає манією ШВЕЙЦАРСЬКА АСОЦІАЦІЯ ПИТАННЯ SUISSE POUR L АЛІМЕНТАЦІЯ ASSOCIAZIONE SVIZZERA PER L ALIMENTAZIONE

ASSOCIAZIONE SVIZZERA ALIMENTAZIONE

ДІДАКТА. Властивості вітаміну К Вітамін К буває у різних формах. Він відноситься до групи жиророзчинних вітамінів. Рослини виробляють вітамін К1 (філохінон), який всмоктується з їжею. Бактерії в кишковому тракті людини і різних тварин виробляють вітамін К2 (менахінон). Сумнівно, чи вносять вони значний внесок у задоволення попиту. Функції, важливі для завершальної стадії синтезу факторів згортання крові. Фактори згортання крові гарантують зупинку кровотечі. Грає роль у побудові та підтримці кісток. Симптоми дефіциту Симптоми дефіциту є рідкісними і виникають лише у зв'язку із захворюваннями та прийомом ліків (антибіотиків). Симптоми дефіциту: погане загоєння ран, кровотеча (наприклад, носова кровотеча). Небезпека передозування Навіть при великій кількості вітаміну К1 та К2 протягом тривалого періоду токсичних змін не виявлено. У новонароджених великі дози вітаміну К можуть спровокувати гемоліз (розпад еритроцитів). ШВЕЙЦАРСЬКА АСОЦІАЦІЯ ПИТАНЬ SUISSE POUR L АЛІМЕНТАЦІЯ ASSOCIAZIONE SVIZZERA PER L ALIMENTAZIONE ФОТО: ОЛЕКСАНДР ЕГГЕР

Рекомендований прийом D.A.CH 2000 дітей (залежно від віку) 15 50 мкг/день підлітки та дорослі жінки 60 65 мкг/день чоловіки 70 80 мкг/день У новонароджених кишкова флора ще не повністю розвинена, тому вона не може виробляти достатню кількість вітаміну К. Оскільки грудне молоко також містить дуже мало вітаміну К, немовлятам після народження дають додаткову дозу цього вітаміну. Добова доза (70 мкг) міститься у: 10 г капусти 20 г шпинату 25 г брюссельської капусти 35 г горіхового салату 40 г брокколі 55 г салату 90 г курячої печінки 100 г квашеної капусти