З Гімалаїв; л; Альберта - популярні серед гурманів яки; ТУТ

На пагорбах біля Бентлі на півдорозі між Калгарі та Едмонтоном це не традиційне стадо волів чи коней, яких вирощує фермер Шейн Джуті, а скоріше тварина прямо з гір Гімалаїв: яки.

альберта

Шейн Джууті придбав свій перший якік з примхи на аукціоні 25 років тому.

Я подумав собі, але це абсолютно смішно! Що я буду робити лише з одним самцем як? Тож я купив самку і через тиждень вона отелилася. Усе моє розведення тільки починалося з цього, згадує він.

Хоча з молока як можна робити масло або мило, Шейн Джуті в основному покладається на червоне м’ясо. Споживання цього м’яса з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину зростає по всій Канаді, особливо в Альберті.

Досі неможливо знайти його в продуктових магазинах, але все більше спеціалізованих магазинів та ресторанів в Альберті продають його, за словами селекціонера. Настільки, що важко встигати за попитом ... а фермери Альберти найбільше відповідають на заклик.

За останні п’ять років 64 з 68 яків, забитих на бійнях, які інспектували провінційні або федеральні органи влади, перебували в Альберті.

Підвищення популярності, але чому?

Традиційне м’ясо дичини, як яку, привертає великий інтерес серед споживачів палео-дієт, говорить Емі Проулкс, професор Канадського центру досліджень та інновацій продовольства та вина при Ніагарському коледжі.

Тварина також використовується в північноазіатській кухні, а іноді з’являється в ресторанах, де шукають унікальні та місцеві продукти.

Як створює справді інтригуючий м'ясний продукт, який має дуже хороший профіль жирних кислот і містить багато білка. Емі Проулкс, професор Канадського центру досліджень та інновацій продовольства та вина при Ніагарському коледжі

Примха, яка окупається

Через чверть століття після придбання перших двох худоби, Шейн Джуті зараз володіє майже 450 на своєму ранчо, і він не міг уявити, що повернеться до коровництва.

Я вважаю, що яки потребують набагато менше обслуговування, ніж корови, і керувати ними набагато простіше, додає він.

За інформацією Тревіса Макьюена, CBC News