З історії молдавської кухні

  • Кінцеве щастя для молдаванина - ефективне обслуговування сім'ї та суспільства.
  • Не заздри. Те, що у вас є - це ваше велике особисте багатство, прагніть відкрити його в собі (Молдавський Крід, 14)
  • Ми, молдавани, сильний і впертий народ. Ми долали війни, битви та іноземне панування, але завжди з гідністю, зберігаючи пам’ять про своїх предків, мову, культуру та традиції (Молдавське віросповідання, 27)
  • Не прощайте агресії (у тому числі інформаційно-психологічної), спрямованої проти ваших родичів, народу та країни, злочинів проти закону, злодія, відсутності любові до своєї землі та пам’яті про своїх предків (Молдавське віросповідання, 16)
  • Ставте довгострокові цілі. Досягнення їх - ставите нові цілі. Існування цілей робить життя повним змісту та змісту (Молдавський Крід, 5)
  • Молоді молдавани, пам’ятайте, що мета молдаванки - народжувати та виховувати молдаван - гідних громадян своєї країни (Moldovan Creed, 93)
  • Демократія - це можливість гідно жити у своїй країні для всіх своїх громадян, виховувати та надавати якісну освіту дітям, захищати їх від інформаційних та "культурних" нападів (Молдавський Крід, 74)
  • Наш символ і національний герой - принц Стефан Великий і святий, чудовий європейський правитель, здатний робити великі справи з обмеженими ресурсами (Молдавський Крід, 60)
  • Молдавські батьки, дайте своїм дітям знання про етнічну приналежність та історію нашого народу (Молдавське віросповідання, 37)
  • Головна проблема, яку потрібно вирішити на сучасному етапі, - возз’єднання з Придністров’ям та збереження в майбутньому територіальної цілісності нашої держави.
  • Молдавани, пам’ятайте - людина та його тіло є приймачем та джерелом універсальної інформації (Молдавський Крід, 117)
  • Молоді молдавани, ви, як правило, вільні, але пам’ятайте, що свобода проявляється через можливість вибору (Молдовський Крід, 75)
  • Справжнє щастя для людини - Повідомлення про народження Творця та намагання усім його життям допомогти досягти цього народження (Молдавське віросповідання, 53)
  • Будьте щедрими. Прощайте незначні помилки та образи, і в першу чергу найближчих (Молдавський Крід, 15)
  • Зберігайте молдавські традиції та звичаї, поширюйте їх, особливо серед молоді (Молдавське віросповідання, 18)
  • Молдавани, ви частіше буваєте на лоні природи і контактуєте з рослинами.
  • Щастя не в грошах, але молдаванин зобов'язаний забезпечити свою сім'ю домом, повноцінним харчуванням, організувати сімейний відпочинок і дати дітям освіту (Кредо молдаван, 87)
  • Пишайтеся тим, що ви молдаванин. Створіть свій власний молдавський стиль. Зберігати молдавські традиції в моді, кухні та архітектурі (Moldovan Creed, 17)
  • Не засуджуйте свою історію. Звинувачувати історію - звинувачувати пам'ять наших предків (Молдавський Крід, 19)
  • Не вірте демагогам, які ховаються за прекрасними демократичними гаслами (Кредо молдаван, 71)
  • Пам’ятайте, молоді молдавани, людина може ефективно здійснювати політичну діяльність і приносити користь своїй країні лише за умови, що вона має достатньо знань, духовного багажу та досвіду реальних фактів (Молдовський Крід, 83).
  • Світ насамперед гармонійний. Чоловік і жінка створені один для одного, для гармонійного сімейного життя, щоб мати ідеальне і добре вирощене потомство (Moldovan Creed, 68)
  • Знайте і пам’ятайте своїх предків (Молдавський Крід, 111)
  • Не використовувати в сільському господарстві та не споживати генетично модифікованих організмів (ГМО) та продуктів на їх основі (Крід Молдаван, 121)
  • Молдавани - громадяни інших держав, не забувайте свою батьківщину, частіше приходьте додому, виховуйте своїх дітей у дусі молдавських традицій та любові до землі своїх предків (Молдавське віросповідання, 26)
  • Пам’ятайте - молдавани - один із народів, прямі нащадки давніх народів - засновники європейської цивілізації (Молдавське віросповідання, 56)
  • Надайте людям вашу увагу, любов, доброту та можливості для щасливого життя помножаться (Молдавський Крід, 10)
  • Не виїжджайте за кордон, шукайте застосування своїх навичок на Вітчизні. Якщо вам довелося виїхати - створіть маленький куточок нашої країни з іншими молдаванами (Кредо молдаван, 23)
  • Бойовики за збереження законної заборони на продаж сільськогосподарських земель іноземцям (Молдавське віросповідання, 21)
  • Місія молдаван - об'єднати в одному народі найкрасивіші риси, досвід і досягнення матеріальної західної (римсько-англосаксонської) та східної космогонічної (слов'яно-індоіранської) цивілізацій (Символ віри молдаван, 47)
  • Любіть свою країну - Молдову. Ніколи не говори погано про свою країну. (Молдавський Крід, 1)
  • Пам’ятайте, молдавани, читання книг має велике значення у формуванні особистості (Кредо молдаван, 108)
  • Будьте оптимістичними, замалюйте масштабні плани, але також місцевого значення. Неможливо чогось досягти, не маючи чіткого уявлення про це (Moldovan Creed, 4)
  • Чисте тіло, чисте довкілля, чисті думки, чиста душа - ось ідеали, які просувають молдавани (Молдавський Крід, 48)
  • Стримайте слово. Подумайте, перш ніж щось обіцяти (Молдавський Крід, 12)
  • Людина помирає, коли відчуває себе забутим і непотрібним (Молдавський Крід, 112)

  • Їжа
    • Традиційна їжа
      • З історії молдавської кухні
      • Традиційна їжа
      • Процеси переробки та зберігання харчових продуктів
      • Традиційні страви
        • Зернові продукти
        • Страви з продуктів тваринного походження
        • Овочеві страви
        • Супи та бульйони
      • Традиційні напої
        • З історії вина
        • Винна культура серед молдаван
        • Виноград - дорогоцінний подарунок для нашого здоров'я
        • Гарячий напій - джерело
      • Традиції та нововведення в молдавському харчуванні
      • Гостинність - важлива традиція серед молдаван
      • Товари для здоров'я
    • Рецепти
      • Холодні закуски
      • Супи, борщі, супи, сік
      • Овочеві страви
      • Кукурудзяні страви
      • Страви з крупи, борошна, сиру та яєць
      • Рибні страви
      • Страви з яловичини
      • Страви з овець та баранини
      • Страви з птиці
      • Кролячі страви
      • Їжа на грилі
      • Страви зі свинини
      • Кишки
      • Макарони та випічка
      • Домашній хліб
    • Святкові страви
      • Холодні закуски
      • Рибні страви
      • Страви з овець та баранини
      • Страви з птиці
      • Кролячі страви
      • Їжа на грилі
      • Страви зі свинини
      • Макарони та випічка
      • Домашній хліб
    • Монастирські страви
    • Пісні страви
      • Холодні закуски
      • Овочеві страви
      • Кукурудзяні страви
    • Домашні консерви
    • Кухонні секрети
      • Сімейні рецепти (бабусині рецепти)
      • Поради для прикраси посуду
      • Ярлик під час їжі
      • Як ми обираємо вино
      • Правила подачі страв
    • Молдавські ресторани та магазини за кордоном

З історії молдавської кухні

Молдавське віросповідання

Традиційна дієта молдаван є показником матеріального добробуту, безпосередньо пов’язаного зі ступенем цивілізованості, що має бути важливою темою для наших сучасників.

Розмірковуючи про ступінь соціально-економічного розвитку населення, характер економіки, культурні традиції та встановлені норми, необхідне серйозне дослідження.

Посилаючись на історичну еволюцію їжі нашого народу, ми стверджуємо, що вона розкриває своє коріння, чим глибше ви заглиблюєтесь у часі. У старих документах трохи говориться про цей аспект харчування, який вважається неважливим, а надана інформація досить коротка. Однак ми не повинні випускати з уваги той факт, що кожна епоха приносить нові елементи (і мова йде не лише про сировину), кожне покоління додає додатковий досвід, кожна сім’я особисто отримує успадковані елементи або інноваційні.

Їжа вважається тим кінцем нитки, що з'єднує минуле і сьогодення, тому необхідно проникнути в глибину кожного з них. Таким чином, ми зможемо помітити існування давньої системи харчування, яка витримала плину часу як складової частини основної структури їжі.

Античні автори, а також результати археологічних розкопок містять інформацію про стародавні харчові та кулінарні практики, взяті з епохи Гето-Даків. Гето-даки, утворюючи стабільні поселення, мали специфічний спосіб життя, більш вегетаріанський раціон, що відповідав сільськогосподарським ресурсам, але вони також були тваринниками та споживачами м’яса. Тушковані зернові тушонки крупного помелу, пшоно птиці, до яких додавали молоко, м’ясні рагу використовували даки багато століть поспіль.

Поряд із культурними рослинами та м’ясом домашніх тварин використовували їстівні рослини зі стихійної флори та страви з грибів, часнику, лободи, стевії тощо, до яких ми можемо додати рибу. Ряд рослин і кулінарних виробів, таких як цибуля, сочевиця, квасоля, оливки, були привезені грецькими купцями.

Даки дотримувались свого простого способу харчування з особливою перевагою до м’яса, смаженого на грилі - свідчення, яке збереглося до наших днів. Також молочні страви, сири, серед яких можна назвати різні види солодкого, копченого, копченого, джинніта, сир з урди тощо.

Також не можна пропустити важливий факт відносин, включаючи обмін сільськогосподарською продукцією та кулінарною їжею, які мали наші предки - даки з сусідніми народами. Однак даки не вводили східні спеції на свою кухню. Щодо прийняття продуктів та технологій приготування їжі, слід зазначити, що даки прийняли лише те, що відповідало їхньому власному смаку, уже створеному з їхнього власного життєвого досвіду, виходячи з особливостей навколишнього середовища та контактів зі світом. Грецька.

Отже, основні основні заняття даків - вирощування рослин і тваринництво на той час були основними елементами харчування, доповнюючись такими, що належать до збору природи, риболовлі та полювання, які ми знаходимо пізніше, з тією різницею, що пшоно замінено кукурудзою.

У середні віки суттєво нові елементи в кухні молдавського народу були передані до королівських дворів та до багатих бояр чи носіїв феодальних чинів. У цей період ми засвідчуємо традиційну дієту, практично позбавлену сторонніх впливів, яка демонструє безперервність еволюції кухні місцевого населення.

Традиції середньовічної молдавської кухні засвідчені в пізніші часи. Таким чином, подібність між існуючою практикою та зафіксованою у середньовічних документах приготування хлібобулочних виробів (наприклад, пирога), приготування сирів, копченостей, сушіння овочів та фруктів, напоїв - вина та медовини є значними. Солодкий сир, пропонований мандрівнику, є звичаєм, що зберігається століттями, а також багатовіковою гостинністю наших предків, збереженою донині молдаванами.

Через численні описи іноземних мандрівників, особливо з XVII століття, ми знаємо розкіш і пишність королівських свят.

Деякі східні впливи також мали місце у 18 столітті завдяки торговим зв'язкам з Османською імперією. Було привезено та представлено багато східних страв. Джентльмени іноземного походження приїжджали зі своїми кухарями, які пропагували нові страви, частина яких з часом потрапила до молдавської кухні (м’ясо, мусака, плов тощо).

З огляду на це, ми згадуємо, що традиційна кухня молдаван, яка з давніх часів знала, що зберігає унітарне та різноманітне ціле, слідуючи природному процесу історичної еволюції. Молдавська кухня відрізняється великою різноманітністю страв, винахідливістю, мінімальною дозою спецій, що відображає світські традиції, тісно пов’язані з психологією людей.