З якого часу їжа стала дієтичною? Ca m; зацікавлені
Вже в Античності Гіппократ рекомендував їсти, пити і жити помірковано, гарантуючи міцне здоров'я. Більше того, до 16 століття практикуючі не розрізняли кухню та дієту: якщо пацієнт цінує якусь їжу, це тому, що це відповідає його темпераменту, його настроям, як вони кажуть! У 17 столітті гастрономія та хороший смак взяли пріоритет над дієтичними проблемами, але швидко зробили революцію в харчуванні.
У 1970-х наука підтверджує "шкідливу їжу"
Вже в 1835 році вчені виділяли білки з яєчного білка, потім жири та вуглеводи. Їжа - це паливо, їжа - проблема, яку лікарі не оцінюють складності, окрім одержимості калоріями. Медикалізація їжі завершується в 1970-х роках, коли наука підтверджує, що "шкідлива їжа" (цей термін ще не існує) частково відповідає за багато захворювань, від ожиріння до діабету через патології. Серцево-судинної системи та деяких видів раку. Недавні відкриття про роль мікробіоти та епігенетики - мікроелементи, що контактують з ДНК, дозволяють генам проявляти себе чи ні - ризикують посилити це явище, ще більше вивільнивши вимір задоволення та прив’язавшись до заднього плану.