З любові до їжі
Далі стаття Камелії Букатарю, експерта з питань політики проти харчових відходів.
Ілюстрація: Себастьян Оанча, Digi24
Харчування, що витрачається щорічно в ЄС, охоплювало б удвічі більше площі Румунії
Дослідження, опубліковані Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), виявили величину втрат їжі та відходів: одна третина загальної кількості їжі, виробленої для споживання, не є.
Якщо ми будемо обережні, то на кожному кроці побачимо, як витрачається їжа: сміттєві баки та столи, наповнені їстівною їжею, або люди, які ігнорують уникання відходів.
Сьогодні понад 40% їжі, виробленої в промислово розвинутих країнах, марнується на етапах розподілу та споживання. Той самий відсоток стосується районів, що розвиваються, за винятком того, що їжа, як правило, втрачається на етапах після збору врожаю та переробки.
Щорічно держави Європейського Союзу генерують приблизно 88 мільйонів тонн марно витраченої їжі. В основному, близько 20% від кількості виробленої їжі - у 2011 році було оцінено виробництво 865 кг їжі на людину.
Набагато ефективніше інвестувати у запобігання збиткам та відповідальне споживання, ніж у дії, орієнтовані лише на збільшення виробництва.
Втрата або втрата їстівної та поживної їжі має досить значний соціальний, економічний та екологічний вплив. Водночас це тягне за собою фінансовий збиток для всіх, хто бере участь у процесі виробництва, переробки, постачання та розподілу продуктів харчування, включаючи кінцевих споживачів.
Це неефективне управління ресурсами (робоча сила, вода, електроенергія, земля тощо) і призводить до соціальних та екологічних наслідків, яких можна було б легко уникнути.
Отже, вирішення проблеми втрати їжі та відходів є чіткою метою нових глобальних цілей Порядку денного сталого розвитку до 2030 року (започаткованого у вересні 2015 р.) Та ключовим компонентом Програми нульового голоду (No Hunger n.r.).
Як зменшити харчові відходи на індивідуальному рівні
1. Купуйте з розумом - споживачі, які йдуть до магазину без списку покупок, марнують більше. Плануйте і уникайте імпульсних покупок. Будь реалістичним. Якщо ви знаєте, що будете готувати їжу для однієї людини, їжа для чотирьох людей вам не знадобиться. Перевірте, що у вас є, перед тим, як відправитися за покупками;
2. Будьте відкритими - купуйте «непривабливі» фрукти та овочі. Зазвичай їх викидають через їх розмір, колір або форму, що не відповідає «косметичним» стандартам. Але вони можуть бути корисними для споживання, і їх придбання може врятувати значну суму від викидання;
3. Правильно встановіть холодильник - продукти повинні зберігатися в певних температурних умовах, як правило, від 1 до 5 градусів Цельсія, щоб їжа довше залишалася свіжою;
4. Займіться ставленням «хто прийшов, хто першим обслужив». Плануючи прийом їжі, спробуйте використовувати продукти, придбані деякий час тому. Розміщуючи вироби в холодильнику або в шафах, найстаріші розмістіть спереду, а нові - ззаду;
5. Правильно інтерпретуйте дані на упаковці. "Їсти бажано до" показує, що їжа зберігає найкращі характеристики до цієї дати, але після цього буде корисною для споживання. "Вживати до" означає, що їжа вже не придатна для споживання після цієї дати;
6. Поважайте залишки їжі зі столу - не викидайте залишки їжі. Замість того, щоб викидати його, спробуйте використовувати під час наступних прийомів їжі. Решту тунця можна зварити з макаронами. Підготовлені овочі можна використовувати для смачного рагу. Якщо ви не хочете з’їсти решту їжі наступного дня, заморозьте її та вживайте пізніше;
7. Перетворіть їжу на добриво. Зрештою, деякі залишки є неминучими. Можна зробити компост із залишків фруктів та овочів в окремому кошику. Через кілька місяців ви можете отримати мішок добрив для своїх рослин.
Приклади найкращих практик відновлення та перерозподілу їстівних продуктів харчування можна знайти на платформі ФАО - Міжнародному дослідницькому інституті продовольчої політики (IFPRI).
Моделі боротьби з відходами з інших країн - одна організація годувала понад 1 мільйон з половиною людей їжею, яку викидали
Італійський продовольчий фонд (Fondazione Banco Alimentare Onlus) був заснований в Італії в 1989 році. Він має мережу з 21 продовольчих банків по всій країні.
Місія полягає у щоденному перерозподілі їстівної їжі серед благодійних організацій. Це 8 103 благодійні організації, які підтримують понад 1 мільйон з половиною людей на межі існування в Італії.
У 2015 році мережа продовольчих банків відновила приблизно 40 448 тонн їжі, яка в іншому випадку була б витрачена даремно. Одночасно мережа відновила 1043351 порцію приготованої їжі, а також 319 тонн хліба, фруктів та свіжих продуктів від підприємств громадського харчування, шкільних їдалень та компаній. На 2015 рік, за підрахунками, відновлено 75 000 тонн їжі та 1 100 000 порцій вареної їжі. Діяльність мережі продовольчих банків можлива завдяки захопленню, з яким працюють 1843 волонтери.
Ще одним прикладом, який пропонує конкретні дії щодо запобігання та зменшення втрат та відходів продовольства, є Міланський пакт про харчову політику. 15 жовтня 2015 року 116 міст у всьому світі підписали Пакт, і він був представлений Генеральному секретарю ООН Пан Гі Муну. Міста Румунії також можуть дослідити, як вони можуть вступити в діалог з Міланським пактом, щоб виконати його рекомендації:
- Координація між суб'єктами продовольчої діяльності з метою моніторингу втрат продовольства по всьому ланцюжку виробництва, переробки, постачання та розподілу харчових продуктів та забезпечення цілісних заходів, що включають чітке планування, прозорість, підзвітність та створення інтегрованої політики;
- Підвищення обізнаності всіх учасників харчової системи;
- Співпраця з приватним сектором, а також з освітніми, соціальними або дослідницькими організаціями з метою вдосконалення політики та ініціатив муніципалітетів;
- Ефективне використання їжі шляхом сприяння відновленню та перерозподілу їстівних та поживних продуктів, які ризикують бути скинутими по ланцюгу постачання продуктів харчування та втраченими внаслідок виробничих процесів або громадського харчування, роздрібної торгівлі, оптової торгівлі тощо.
Назва, вступ та міжзаголовки належать видавництву;