З мюслі проти кишкових інфекцій - клітковина стимулює власне вироблення антибіотиків в організмі
Харчові волокна стимулюють власне вироблення антибіотиків в організмі
Дієта, багата клітковиною, сприяє виробленню в товстій кишці ендогенних речовин, які можуть знищити там шкідливі бактерії та інші мікроорганізми. Контрольоване дієтою збільшення таких антибіотиків відкриває нові можливості для профілактики та лікування інфекційних захворювань кишечника. Зараз це доведено дослідниками з клініки медичного університету у Вюрцбурзі.
Дієтичні фактори, що стимулюють слизову оболонку товстої кишки виробляти антимікробні пептиди, включають, зокрема, деякі продукти розпаду харчових волокон, такі як масляна кислота.
Протидія інфекціям за допомогою власної зброї
Лише кілька років тому вчені з’ясували, що клітини на поверхнях тіла, такі як шкіра або слизова оболонка шлунково-кишкового тракту, виробляють невеликі білки, так звані пептиди, з антимікробною дією. Ці речовини належать до вродженої імунної системи і містяться в організмі людей, тварин і рослин. Вони підтримують імунну систему в боротьбі з такими патогенами, як бактерії, грибки та віруси.
Під час своїх розслідувань д-р. Юрген Шаубер та його колеги з клініки медичного університету у Вюрцбурзі зараз зосереджуються на певному сімействі антимікробних пептидів: кателіцидинах. З дослідження, проведеного в Бангладеш, були отримані результати, що саме ці пептиди відсутні при певній кишковій інфекції, дизентерії шигел.
Шукаючи шляхи впливу на власну продукцію організму, вюрцбурзькі вчені уважніше розглянули ті харчові фактори, які, як було доведено, посилюють слизовий бар’єр кишечника. Це відіграє важливу роль в імунній системі людини, оскільки захищає організм від безлічі бактерій, що виникають у товстому кишечнику.
Масляна кислота посилює вироблення пептидів
Команда Шаубера дослідила зразки слизової оболонки, відібрані у пацієнтів під час колоноскопії. Вони стимулювали ці клітинні зразки в лабораторії різними харчовими факторами та спостерігали за виробленням кателіцидину.
Дослідники виявили, що насамперед ті клітини слизової оболонки товстої кишки виробляють антимікробні пептиди, які безпосередньо контактують із вмістом кишечника. Перш за все, коротколанцюгові жирні кислоти, такі як масляна кислота (бутират), стимулюють вироблення цієї пептидної групи. Масляна кислота створюється, коли організм використовує кишкові бактерії для розщеплення клітковини з їжі. Це зміщує значення рН в кишечнику в кислотний діапазон і створює несприятливе середовище для патогенних мікроорганізмів. Це, у свою чергу, відкриває можливості протистояти шлунково-кишковим інфекціям природним захистом.
Це підтверджується результатами досліджень на прикладі дизентерії шигел: експеримент на тваринах показав, що лікування коротколанцюговими жирними кислотами, такими як бутират, може полегшити перебіг цієї хвороби та скоротити тривалість захворювання. Дизентерія шигел зустрічається в основному в країнах, що розвиваються, і пов’язана з серйозною втратою рідини, що робить захворювання особливо небезпечним для дітей. "Наші результати показують, що дієта з високим вмістом клітковини в поєднанні зі звичайним лікуванням із заміщенням рідини та антибіотиками позитивно впливає на перебіг захворювання", - пояснює Шаубер.
Їжа з високим вмістом клітковини
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує щодня вживати щонайменше 30 грамів харчових волокон для підтримки здоров’я кишечника.
Їжа та вміст клітковини
1 скибочка цільнозернового хліба (50 грам) 8,1 грама
1 порція мюслі з горіхами (50 г) 6,6 г.
1 середня варена картопля (100 г) 1,2 г.
1 порція цільнозернового рису (50 г) 1,1 г.
1 порція салату з баранини (50 г) 0,75 г.
1 середня морква (100 г) 3,6 г.
1 яблуко з шкіркою (125 г) 2,5 г.
1 порція полуниці (250 г) 5,0 г.
10 ядер фундука (10 г) 0,8 г.
Джерело: Heseker, B. u. H. (1999): Nutrients in Food, Франкфурт
(BMBF/Клініка медичного університету Вюрцбург, 26.02.2007 - DLO)