З низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру Яку дієту краще схуднути за допомогою DER SPIEGEL
Багато людей хочуть схуднути. Але за допомогою якого методу? Обійтися без усього, що багате вуглеводами, тобто вилучити з меню макарони, рис і хліб? Або ви віддаєте перевагу зменшенню жиру та відмові від сиру, м’ясних продуктів з високим вмістом жиру та горіхів? Або просто їсти ті самі продукти, що й раніше - всього менше всього? Загальне в усіх методах дієти - це те, що вони обіцяють успіх, але насправді багато людей зазнають невдач через ці концепції.
"Ми всі знаємо історії про друга, який дотримувався спеціальної дієти, яка працювала дуже добре. А потім інший друг спробував цей метод, і він взагалі не спрацював", - говорить Крістофер Гарднер з Медичної школи Стенфордського університету. "Це тому, що ми всі різні".
Дієта з генетичним тестом?
Разом зі своїми колегами Гарднер досліджував, чи можуть люди з певними генетичними варіантами, що впливають на метаболізм, схуднути краще за допомогою низького вмісту жиру чи вуглеводів. Крім того, вони визначили, наскільки добре їхні органи могли регулювати рівень цукру в крові у всіх учасників дослідження - і чи впливало це на ефект уникання вуглеводів або жиру.
У дослідженні взяли участь 609 людей із зайвою вагою. Вони були випадковим чином віднесені до групи з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру, незалежно від визначеного генетичного профілю. 40 відсотків учасників мали генні варіанти, які нібито віддавали перевагу дієті з низьким вмістом жиру, 30 відсотків пішли у напрямку низьковуглеводних, а решта 30 відсотків не мали чіткої генетичної структури. Всім, хто мав метаболічне захворювання, рак або приймав ліки, що впливають на вагу, не дозволялося брати участь. Учасникам було від 18 до 50 років і мали індекс маси тіла від 28 до 40, повідомляють дослідники в журналі "Jama".
Протягом року учасники пройшли дванадцять навчальних курсів з відповідної дієти. У перші вісім тижнів вони повинні надзвичайно зменшити або жир, або вуглеводи - до 20 грамів на день. Потім їм дозволили знову збільшити добову суму. Емпіричне правило тут полягає в тому, що ви повинні вибрати рівень, який би могли тримати все життя.
"Лимонад з низьким вмістом жиру, але не здоровий"
Гарднер підкреслює, що здорову дієту рекомендували всім учасникам. "Лимонад може мати низький вміст жиру, але не корисний". Порада полягала в тому, щоб купувати свіжу їжу, а не готові продукти. "Ми також рекомендуємо планувати свій раціон таким чином, щоб ви не голодували і не страждали без цього. Це ускладнює довше дотримання одного типу дієти".
Після одного року, наприкінці дослідження, учасники обох груп втратили схожу кількість - в середньому 5,3 кілограма на дієті з низьким вмістом жиру та трохи менше шести кілограмів на дієті з низьким вмістом вуглеводів. Різниця була замалою, щоб сказати, що один метод перевершує інший. В обох групах близько кожного п’ятого передчасно кинули програму.
Хоч як мала різниця між групами, діапазон між окремими учасниками був великий. Крайність: деякі учасники скинули до 30 кілограмів. Інші, навпаки, того року ще товстіли і набирали до десяти кілограмів.
Чи вплинули генетичний склад та регулювання рівня цукру в крові на успіх схуднення? Завдяки своєму генетичному складу деякі можуть, як підозрюють, схуднути краще із низьким вмістом вуглеводів, а інші з низьким вмістом жиру?
Коротше: ні.
Прекрасна ідея рекомендувати ідеальну дієту людям, виходячи з їх генетичного профілю, не може бути реалізована з сучасними знаннями. Навіть якщо команда Гарднера сподівається використати дані, щоб знайти щось, що дозволить персоналізувати дієту.
Приділяйте більше уваги тому, як ви харчуєтесь
Гарднер іноді робить інший висновок із розслідування. Незалежно від того, щоб уникати жиру чи вуглеводів, він рекомендує: "Їжте менше цукру, їжте менше білого борошна, їжте якомога більше овочів. Вибирайте менше обробленої їжі - незалежно від того, це пшеничний салат чи м’ясо з пасовищної худоби".
Ті учасники, які схудли найбільше, поділилися тим, що вони змінили своє ставлення до їжі і що тепер вони більше уваги ставляться до того, як вони харчуються, говорить Гарднер.
Хто за це заплатив?
Дослідження фінансували різні урядові установи США, фонд (Nutrition Science Initiative) та програма фінансування Стенфордського університету.