З низьким вмістом вуглеводів та без глютену! Ключ до здорового харчування dr
Одне зараз точно відомо - ми їмо одне одного хворі!
Все більше людей страждають ожирінням, метаболічним синдромом, резистентністю до інсуліну (початок діабету 2 типу), харчовою непереносимістю та алергією. Ці проблеми зі здоров'ям, також відомі як "хвороби цивілізації", як правило, мають одну спільну причину: високовуглеводна, високоопрацьована та штучно модифікована їжа, яка переповнює наш організм.
Заживлення з низьким вмістом вуглеводів
Перехід на низьковуглеводну дієту з натуральними, мало обробленими промисловими продуктами, здоровими жирами та високоякісним білком зазвичай призводить до швидкого поліпшення симптомів, згаданих вище.
Однак перехід часто буває непростим. З продуктів у звичайному продуктовому магазині вам раптом ледь дозволяється що-небудь їсти, оскільки безліч продуктів дуже багаті вуглеводами: хліб, макарони, піца та випічка, виготовлені із зерна, готові крохмалисті продукти, цукристі солодощі, цукристі молочні продукти, Рис тощо ....
Найскладніше, як правило, не їсти хліб. Справа не лише у смаку хліба, а скоріше у функціональних властивостях хліба: булочка на сніданок, на яку кладуть сир, бутерброд, який потрібно забрати, хліб, який потрібно занурити в суп.
Але багатьом також дуже важко обійтися без тортів та печива. Кекс як закуска для перерви, шматок пирога або бісквіт з кавою
Підвищення гіперчутливості до глютену - це теж у вас з’явилося?
Гіперчутливість до глютену (також відома як "чутливість до глютену") зростає, оскільки сьогодні пшениця, що вирощується високо, містить до 10 разів більше клейковини, ніж приблизно 50 років тому. Чим вище вміст клейковини, тим краще тісто може бути оброблене промисловим способом.
Клейковина не корисна ні для кого! (Вам не здається? Дослідження чітке! Дивіться тут ...)
Питання лише в тому, коли і в якій мірі будуть відчуватися наслідки для здоров’я. Лектин, що міститься в глютені, гліадин, збільшує проникність кишкового бар'єру, а це означає, що харчові білки потрапляють в організм неперетравленими і можуть викликати запальні реакції.
в dochАле раніше ви їли хліб і не було проблем? - часто використовується як контраргумент.
Окрім того, що на той час пшениця містила значно менше клейковини, хліб ще готували із справжньою закваскою. Таким чином, клейковина попередньо перетравлюється (ферментується) і робиться більш смачною.
Багато людей гіперчутливі до глютену роками, і навіть не знають цього!
Чи здається вам один або кілька із цих симптомів звичним?
- Проблеми з травленням після їжі (гази, запори, діарея, нервові кишечники)?
- Надмірна втома, відчуття `` туману в голові '' після їжі?
- Напади мігрені?
- Алергія (поліноз, харчова алергія)?
- Псоріаз (псоріаз)?
За цим може бути гіперчутливість до глютену!
Прогресування захворювання тісно пов’язане із споживанням глютену. Він розвивається підступно і часто розпізнається лише тоді, коли симптоми посилюються. Симптоми можуть бути подібними до симптомів целіакії або синдрому подразненого кишечника.
Зазвичай ви можете швидко з’ясувати, чи є клейковина причиною ваших симптомів, провівши самотестування: їжте строго безглютенову дієту протягом декількох тижнів і спостерігайте, як ви почуваєтесь! Багато людей помічають значне поліпшення вже через кілька днів!
Але будьте обережні! Більшість хлібів, що не містять глютену, складаються в основному з різних видів крохмалю (картопляного, рисового, пшоняного, кукурудзяного тощо) і тому, як правило, ще багатші вуглеводами, ніж звичайний хліб. Як замінники глютену часто використовують хімічно модифікований тип целюлози (гідроксипропілметилцелюлоза) або генетично модифіковані соєві продукти, такі як соєве борошно або соєвий білок.
Напис "без глютену" на продукті не означає автоматично, що він також здоровий!
Небезпечна тенденція: багатий білком глютен хліб
Довгий час існують глютенові білкові хліби, які зараз пропонують навіть дискаунтери. У звичайному хлібі клейковина (також відома як пшеничний білок, пшенична клейковина або пшеничний білок) гарантує, що з тістом легко працювати та легко розширюватися під час випікання. Крохмаль забезпечує необхідну стабільність, оскільки він клейстеризується під час випікання. З більшістю доступного білкового хліба крохмаль видаляється, а вміст клейковини збільшується. В результаті ви все ще отримуєте досить стабільний хліб, який, як правило, трохи гумовий. Спочатку ці багаті на глютен білкові хліби є більш-менш спокусливою альтернативою звичайному хлібу. Однак, оскільки таким чином споживається ще більше глютену, ніж раніше, сприяє появі непереносимості глютену.
Висновок: багатий глютеном хліб з білком приносить більше шкоди, ніж допомагає!
Ми в Dr. Мигдаль поставив за мету розробити здорову їжу без глютену, без сої та з низьким вмістом вуглеводів, яка має такий смак, що у вас немає причин пропускати звичайні продукти.
Хліб без вуглеводів І клейковини?
Але розвиток триває, і ми постійно розширюємо свій асортимент. Чи є у вас ідеї, пропозиції чи побажання щодо розробки нашого продукту? Ми з нетерпінням чекаємо вашого повідомлення!