З податками проти ожиріння
Експерт з харчування у Кілі вивчає наслідки оподаткування жиру/сумніви щодо користі для людей із зайвою вагою
від Маргрет Кіош
10 жовтня 2011 р., 3:59 ранку
Кіль | Це вже запроваджено в Данії, інші країни обговорюють це: податок на продукти харчування, що робить особливо жирні продукти, такі як м'ясо, масло та шоколад, дорожчими. Але податок на жир насправді щось робить у боротьбі з ожирінням?
Економіст з питань харчування Кіль Silke Thiele вивчила позитивні та негативні наслідки податку на жир і дійшла до приголомшливих результатів: якби ціна на їжу зросла на 0,5 цента за грам насичених жирів, споживачі, як правило, споживали б менше їжі з високим вмістом жиру тваринного походження, а натомість їли б більше зерен та овочів і вдаються до фруктів. "Це зменшило б щоденне споживання калорій і призвело б до зменшення маси тіла в довгостроковій перспективі", - сказала жінка з Кіля. У середньому вона очікує зменшення споживання енергії приблизно
70 калорій на людину на день і, таким чином, мабуть, втрата ваги в кілограмовому діапазоні протягом року.
Як і в багатьох речах, тут також є друга сторона: зменшення споживання тваринної їжі, таких як молоко або риба, може призвести до зниження кількості йоду, кальцію та вітаміну D. Постачання кальцію - важливого поживного речовини для профілактики остеопорозу та дієти харчування дітей - також може стати проблематичним для деяких груп населення. Крім того, фінансове навантаження не буде однаковим для всіх домогосподарств. Бідні люди повинні були б прийняти більші втрати доходів, ніж домогосподарства з високим рівнем доходу, незалежно від того, страждають ожирінням чи ні.
У світлі цих результатів вчений сумнівається, чи податок на жир на їжу є відповідним засобом зменшення ожиріння. "Вищі витрати на жирну їжу також повинні нести ті, що мають нормальну вагу", - сказала вона. Крім того, жир не є принципово шкідливим для здоров’я і є носієм важливих жиророзчинних вітамінів.
Рекомендації професійних дієтологів йдуть дещо в іншому напрямку. В принципі, економія жиру має сенс, але постійна зміна харчової поведінки не досягається або лише незначно завдяки вживанню продуктів з низьким вмістом жиру.
Для кільського депутата від ВДП Крістел Хаппах Казань податок на жир у Данії не є взірцем для наслідування. "Сьогодні люди вгодовані, ніж були 50 років тому. Це пов'язано не тільки зі зміною харчових звичок, але особливо відсутністю фізичних вправ", - заявив ліберал. Податки на окремі харчові компоненти не сприяють здоровому способу життя, а створюють бюрократичну потвору. Це відволікається від того, що відсутність фізичних вправ є основною причиною багатьох цивілізаційних хвороб. "Розвиток діабету II типу підтримується відсутністю фізичних вправ. Тривала недільна прогулянка краще, ніж аскетизм за сніданком", - радить Хаппач Казань. Для федерального міністра охорони здоров'я Ільзи Айгнер (ХСС) "помилково вважати, що можна досягти зміни в обізнаності щодо харчування за допомогою податків або заборон".
Тим не менше: Інші країни не заважають контролювати харчові звички своїх громадян за допомогою податків: Наприклад, член ЄС, Румунія, оголосила податок на швидке харчування, цукристі напої та солодощі. І на думку експертів, податок на цукерки в Данії допоміг забезпечити, щоб наші сусіди на півночі були нижчими за європейський показник за вагою.
Це, мабуть, одна з причин, чому харчові компанії та молочні підприємства не мали шаленого успіху, протестуючи проти податку на жир. Вони досягли лише цього: їжа із вмістом жиру нижче 3,5 відсотків - наприклад, молоко та риба - буде звільнена від нового податку.