З правильною рекомендацією вина для барбекю - гарантоване задоволення!
Рекомендація вина для смаження на грилі часто буває непростою, і багато хто не знає, як зробити ідеальний вибір. Але коли сезон барбекю відкривається, ви хочете провести час на свіжому повітрі, бажано на мангалі, і потрібного келиха вина не повинно бракувати.
Літо, сонце, барбекю та келих вина
Типовий аромат курячого вугілля та ситної їжі на грилі пробивається над садами та терасами. Гриль - це культ і одне з найпопулярніших видів дозвілля у нас, німців. Тип їжі на грилі різноманітний і варіюється від овочів, риби та інших морепродуктів до м’яса та ковбасних виробів. Але як щодо супровідних напоїв? Традиційно в цій країні п’ють пиво на грилі. У цьому немає нічого поганого. Що може бути приємніше холодного пива під час ритуалу запалення?
Але як один напій може задовольнити найрізноманітніші смажені аромати, салати, маринади, соуси та спеції? Якщо ви не тільки готуєте на грилі братвурст або свинячий живіт, вам потрібно трохи більше фантазії, вибираючи правильний напій для барбекю. Погляд на кілька вибраних виноробних регіонів допомагає надихнути їх. Особливо в теплих країнах, де зростає життя, де життя відбувається на вулиці, а їжа на відкритому повітрі є частиною повсякденного життя, вино - це просто частина шашлику.
Незалежно від того, для смаження на відкритому вогні, справжнього барбекю або аргентинського та чилійського гриля Asado: для кожної страви на грилі є відповідне вино.
Вино як аперитив
Легкі ігристі або ігристі вина, такі як ігристе вино, просекко або кава, рекомендуються як привітання або для подолання очікування першого гриль-курсу. Ароматичні легкі білі вина, такі як Gelber Muskateller, Vinho Verde, Gewürztraminer або Sauvignon Blanc, також є хорошими закусками та підсилювачами настрою. Важкі алкогольні вина, переважно з дуже теплих районів вирощування, тут мало сенсу. Ви б виснажилися занадто швидко до того, як вечірка дійсно розпочалася, особливо якщо ваш шлунок ще порожній.
Правильне вино для літньої закуски
Білі або рожеві вина з низьким вмістом алкоголю підходять для салатів або маринованих антипастів. Тут ідеально підійдуть совіньйон-блан, üрюнер-Сільванер або Вердехо з Іспанії, які своїми зеленими ароматами нагадують траву, зелень або овочі. Всі троє зазвичай добре ладнають із соусом з винегрету. Однак, готуючи соус, краще замість оцту використовувати біле вино, яке подаватимуть пізніше.
Роже з Провансу з нотами гарріги та ароматом лаванди та трав із Провансу також дуже підходить як салат або закуска.
Вина з рибою на грилі або морепродуктами
Якщо смажити рибу на алюмінієвій фользі, вона, як правило, м’якша, менш димчаста і соковита, ніж приготована безпосередньо на вогні. Тут підійдуть легкі білі вина, такі як Рислінг, Піно Сі або Піно Блан. Якщо риба або морепродукти надходять прямо з мангалу, вам потрібні міцні білі вина, наприклад, витримане в лісі шардоне, австралійський Семійон, сицилійський гриль або зелений Veltliner Smaragd з Вахау.
Також спостерігається тенденція до багатих розадо з Наварри чи Чилі та злегка охолоджених червоних вин з низьким таніном, таких як південнотирольський Вернач, австрійський Цвайгельт або німецький Піно Нуар.
Ідеальне вино для вишуканих страв з птиці
Рислінг, Піно Блан або Лугана з озера Гарда ідеально підходять для м’яса з низьким вмістом жиру та сполучної тканини з курки, індички чи качки без маринаду. Маринована в маслянистому маринаді, приправленому зеленню і часником, птиця вимагає більш ситних вин, таких як витримане баріко Шардоне.
При використанні солоного соєвого маринаду, з іншого боку, вина із залишковою солодкістю, наприклад пізній урожай рислінгу з Рейнгау або Рейнхессена.
Міцні вина з сосисками
Міцні білі вина, наприклад, Піно Гри Сплетле, сухе з Пфальцу або троянди, такі як Lagrein Kretzer з Південного Тіролю, рекомендуються для гриль-класики, зазвичай сильно заправленої сіллю, перцем та майораном. Трохи залишкової солодкості у вині може стати перевагою для дуже солоних ковбас.
Спробуйте чилійський каберне-совіньйон або аргентинський мальбек з ним, якщо ви віддаєте перевагу червоному вину. М’які, майже солодкі дубильні речовини та багато фруктових екстрактів чудово поєднуються із солоним смаком та міцними маринадами.
Приємні вина з яловичими стейками або баранячими відбивними
Темне м’ясо маринують у пряному маринаді, виготовленому з олії та середземноморських трав, таких як чебрець, розмарин та шавлія, щоб воно не висихало занадто швидко під час смаження. Для цього ідеально підходять потужні танінові вина з каберне Совіньйон або Сира/Шираз, які дозрівають у невеликих дубових бочках, які називаються барріками.
Для багатьох останнє захоплення - це також Ламбруско. Перевага цього червоного вина з Емілії-Романьї: його можна насолоджуватися чудово охолодженим, а з його пишними фруктами, вугільною кислотою та витонченою залишковою солодкістю чудово пристосовується до смажених карамельних ароматів м’яса, яке все ще криваве всередині.
Ще одна підказка в кінці
Щоб смажити вино з вином - це незабутнє задоволення, подбайте про те, щоб вина належним чином охолоджувались влітку. Тут незамінні відра з шампанським із подрібненим льодом або спеціальні рукави для охолодження, які ви берете з морозильної камери і надягаєте на пляшку. А тепер ми можемо розпочати, повеселитися!
Детальніше про мангали читайте тут!
Чоловіки і жінки роблять шашлик однаково? Існує різниця між шанувальниками шашликів чоловічої та жіночої статі, але в кінцевому підсумку вони дуже добре поєднуються і повинні частіше ділитися загальним шашликом. Ви також можете прочитати тут, що робить ідеальний гарнір, правильний салат і спокусливі соуси для гриля. При правильному підборі шашлик стає святом!
Гарніри для гриля - найкрасивіші ідеї рецептів
Тільки правильні гарніри роблять шашлик успішним Гарніри для смаження не завжди повинні бути однаковими! Замість звичного часникового багета спробуйте ...
5 найсмачніших вегетаріанських рецептів бургерів
Рецепти вегетаріанських бургерів На щастя, часи, коли у вегетаріанців був вибір лише між нейтральним салатом з листя та упакованим тофу-шніцелем, минули. Наступні…
Рецепти барбекю-вечірок - найкращі ідеї рецептів на літо!
Рецепти барбекю-вечері необхідні для літнього сезону! Спробуйте ситні запасні ребра, маринований свинячий черевце, тонкі шашличні шпажки, фаршировану смажену телятину з гриля або курячу грудку з ...
Рецепти гриля з м'ясом - найкрасивіші ідеї рецептів
Рецепти та ідеї для приготування м’яса на грилі Існує безліч рецептів гриля, на щастя, нарешті літо, і ось нарешті правильний час знову смажити!
Овочі на грилі - це не завжди має бути м’ясо!
Овочі на грилі - найкраща ідея літа! Для багатьох людей дозвіл року відмовитись від свого щоденного м’яса ще більше ...
Справжній гриль - незалежно від того, чоловік ви чи жінка
Рецепти гриля вдосконалюють одне лише «покладання м’яса на гриль». За допомогою холодного пива та справжніх чоловічих розмов великі хлопці стоять перед курячими сталевими чайниками та святкують те, що вони природно ...
Гарніри, салати, соуси для гриля
Правильні гарніри - це частина кожного шашлику! Належать класичні або незвичайні гарніри, салати та гострі соуси - крім обов’язкового м’яса, ковбас та вегетаріанських ...
Соуси для гриля - найкрасивіші ідеї рецептів
Тільки правильні соуси для гриля роблять вечір барбекю ідеальним. Без правильних соусів для гриля навіть найкраще м’ясо на грилі смакує лише наполовину ...
Вегетаріанський гриль - абсолютна літня насолода!
Вегетаріанський гриль - це літня кухня для досвідчених! Це не завжди має бути м’ясо, оскільки овочі, приготовані на грилі, вегетаріанські гамбургери або сир на грилі принаймні настільки ж приємні ...