З ПРИРОДИ ДО КУЛЬТУРИ Зменшення споживання м’яса для здоров’я та захисту планети

НАЙЧИТАНІШІ НОВИНИ

ЖОВТИЙ КОД: 18-11-2020 об 11 Між 11:00 та 14:00 буде сигналізовано місцево, туман, що визначає зменшення видимості нижче 200 м, ізольовано нижче 50 м. У окрузі Ботошані; ЖОВТИЙ КОД: 18-11-2020 Між 09:30 і 13:00 буде місцевий туман, який спричинить зменшення видимості нижче 200 м в окрузі Альба, округ Ковасна, округ Муреш, округ Гаргіта; ЖОВТИЙ КОД: 18-11-2020 У період з 09:00 до 12:00 буде подано сигнал - місцевий туман, який визначатиме зменшення видимості нижче 200 м. У окрузі Констанца; ЖОВТИЙ КОД: 18-11-2020 Між 09:00 і 12:00 буде місцевий туман, який визначає зменшення видимості нижче 200 м і ізольований нижче 50 м в окрузі Арад, округ Біхор, округ Тіміш; ЖОВТИЙ КОД. Насо; ЖОВТИЙ КОД: 18-11-2020 У період з 09:00 до 12:00 місцевий туман буде зменшувати видимість нижче 200 м та ізольовано нижче 50 м в окрузі Яломіца, повіт Калараші;

AGERPRES використовує файли cookie для персоналізації та покращення вашого досвіду роботи на наших веб-сайтах та в маркетингових цілях. Якщо ви продовжуєте переглядати цей веб-сайт, не змінюючи налаштування файлів cookie, ми будемо вважати, що ви погоджуєтесь отримувати всі файли cookie з цього веб-сайту. Ви можете будь-коли змінити налаштування файлів cookie. Щоб дізнатись більше, прочитайте Політику використання файлів cookie.

Головна /
Зіг Заг /
З ПРИРОДИ ДО КУЛЬТУРИ Зменшення споживання м’яса для здоров’я та захисту планети? Тут можуть допомогти вегетаріанські «м’ясники»

АГРЕПОВИЙ ПОТОК

12:35 ING Bank Прибуток Румунії зменшився на 26% за перші 9 місяців 2020 року
12:34 ОНОВЛЕННЯ Бюджетний дефіцит зростає до 9,1% ВВП при його виправленні
12:33 Прес-реліз - SCM Gloria Buzău
12:33 Харгіта: Інститут інфекційних хвороб та пульмонології СЮ, який лікує хворих на COVID-19 без дозволу пожежної безпеки
12:32 Parlamentare2020/Аврамеску: ПМП підтримує запровадження узагальненого електронного голосування
12:24 Теніс: Початок сезону 2021 року, невизначений через "нові труднощі", пов'язані з прибуттям гравців до Австралії
12:22 Іран говорить про можливе автоматичне повернення своїх зобов'язань щодо ядерної угоди
12:22 Румунія, серед країн ЄС з найвищим річним рівнем інфляції в жовтні
12:18 Заява для преси - заступник Сорін Бота
12:17 Прес-реліз - Головне управління поліції Бухареста
12:16 Десятки виробників та працівників сільського господарства протестують перед урядом проти закриття ринків
12:15 DGPMB: Чоловік, якого підозрюють у пограбуванні банку в Бухаресті, спійманий поліцією; був доставлений на допит
12:15 Тулча: Близько 16% учнів округу не мають доступу до Інтернет-школи
12:15 Parlamentare2020/Варга (PNL): П’ять мільйонів леїв поховано в тому місці, яке повинно було бути онкологічним центром при окружній лікарні
12:14 Прес-реліз - Інспекція поліції округу Тулча
12:13 Прес-реліз - Територіальна інспекція прикордонної поліції Яссі
12:11 Прес-реліз - Університет Бабеш-Болай (UBB)
12:11 Футбол: Ніколае Мушат (ФК "Арджеш") - Важливо отримати максимум від матчу з Полі Яші
12:11 19 листопада - Всесвітній день філософії (ООН)
12:10 Парламентський2020/Клуж: ОББ запустив передвиборчий компас для парламентських виборів; виборці можуть порівняти передвиборчі програми

НАЙЧИТАЙТЕ В ZIG-ZAG

З ПРИРОДИ ДО КУЛЬТУРИ Зменшення споживання м’яса для здоров’я та захисту планети? Тут можуть допомогти вегетаріанські «м’ясники»

Змінити розмір шрифту:

Від соковитих шматочків "курки" та ниток "ковбас" до "шинки" та "тунця", голландський м'ясник Яап Кортевег пропонує все. Однак жоден з цих продуктів, виставлених у його магазині в Гаазі, насправді не виготовляється з м'яса, повідомляє Фонд Thomson Reuters.

Кортевег, дев'яте покоління фермерів у його сім'ї, став вегетаріанцем після того, як занепокоївся добробутом тварин після спалаху чуми свиней, який вибухнув у Нідерландах у 1997 році та призвів до загибелі мільйонів свиней для контролю епідемії.

Однак Кортевег настільки сумував за смаком і текстурою м’яса, що разом із дослідниками та кухарями він створив замінники, що поєднують ці дві якості.

Причина, по якій у більшості частин світу є відносно мало вегетаріанців, "полягає не в тому, що люди хочуть їсти менш стабільно, менш здорово і не дбають про добробут тварин, а в тому, що вони залежать від м'яса", сказав Кортевег джерелу. цитується.

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації, тваринництво є важливим фактором зміни клімату - на нього припадає майже 15% загальних викидів парникових газів - а виробництво м’яса використовує землю та воду менш ефективно, ніж вирощування зернових. Сільське господарство ООН.

Поки уряди та вчені шукають нові шляхи зменшення викидів від тваринництва, багато експертів стверджують, що зниження попиту на м’ясо - особливо в країнах з високим рівнем життя - є рушійною силою боротьби зі змінами. клімат.

Грибний бургер?

Однак скорочення не означає відмови від м'яса, яке вважається більш апетитним, ніж тарілка з овочами, згідно з висновками дослідників.

Однак, якби всі гамбургери, що споживаються в Сполучених Штатах, були виготовлені із комбінації 70% яловичини та 30% грибів, міра призвела б до зменшення викидів, подібних до тих, що виникли в результаті скорочення викидів на 2,3 млн. кількість автомобілів у дорозі, згідно з дослідженням Інституту світових ресурсів (WRI). Крім того, ця зміна дозволить заощадити кількість води, еквівалентну кількості води, що використовується у 2,6 мільйона домогосподарств США, та зменшить кількість сільськогосподарських угідь, необхідних для виробництва гамбургерів з більшою площею, ніж американський штат Меріленд, або стільки ж, скільки Бельгія, додав він. WRI.

"Завдяки смаку умами та підвищеній вологості грибів ви можете отримати смачніший та корисніший бургер", - говорить Даніель Веннард, директор лабораторії Better Buying WRI.

Ці частково приготовані грибні страви, вперше запроваджені в США, де щорічно споживається близько 10 мільярдів гамбургерів, продаються в супермаркетах і подаються в деяких навчальних закладах та їдальнях у будівлях. офіс.

У понеділок гамбургери також були запущені в американській мережі ресторанів з прямим обслуговування автомобілів (заїзд) SONIC, зазначає цитоване джерело.

За словами Даніеля Веннарда, ця тенденція "починає зростати в США" і привертає інтерес торговців та покупців. "Ми вважаємо, що він може стати глобальним рішенням", - додав він.

Зміна ярликів

Надмірне споживання продуктів тваринного походження асоціюється з ожирінням, хворобами серця, діабетом та певними видами раку, що змусило уряди таких країн, як Китай, заохочувати людей зменшувати споживання м’яса.

Однак, згідно з дослідженнями, етикетки продуктів харчування, що містять слова "вегетаріанський" або "здоровий", можуть утримати деяких покупців магазинів чи ресторанів.

Лінда Бекон, вчений з питань людської поведінки і колишній директор з питань стратегії компанії Mars, Inc., подивилася, як вибір клієнтів змінюється залежно від того, де вегетаріанські страви розміщені в меню ресторану. Вона виявила, що коли рис із горохом та равіолі з рікоттою та шпинатом групуються в кінці меню в розділі «Вегетаріанські страви», споживачі в 56 разів більше схиляються замовляти їх, ніж якби їх виставляли біля закусок чи як страву. основний в основному розділі меню, той самий, який включав королівські креветки, картоплю фрі, стейк і гамбургери.

"Це дослідження та подібні йому показали, що ресторани можуть змусити споживачів їсти більше овочів і менше м'яса", - сказала Лінда Бекон у своєму дописі в блозі. "Це просто має змінити вигляд меню", - додала вона.

Апетитна назва

За даними дослідження, проведеного в 2017 році в Стенфордському університеті, використання нетипових описів може також збільшити продажі рослинних препаратів.

Коли в їдальні цього університету подавали меню з привабливими назвами, що робило їжу виглядає більш апетитною, наприклад, «чилі-динаміт і приправлений буряк з кислим вапном» або «злегка підрум’янена зелена квасоля та хрусткий цибуля-шалот (французька цибуля ні)» ', було продано значно більше препаратів порівняно з періодом, коли вони подавались під загальними назвами або якщо на етикетці рекламувались повідомлення, що висвітлювали їх користь для здоров'я. Згідно з висновками, на 25% більше людей віддали перевагу стравам із привабливим описом замість страв із загальними ярликами, причому більшість вибирали сорти овочів. Фактично споживання їжі з рослинних джерел зросло на 23%.

Кортевег, голландський виробник овочів "курятина" та "шинка", зараз продає ці продукти в Європі, Ізраїлі та Південній Кореї. У Великобританії та Нідерландах майже все це можна придбати через мережі супермаркетів, які також почали включати їх у готові асортименти та салати. Першим його клієнтом був м'ясник поблизу Роттердама. '' Він скуштував наші продукти і сказав: `` Мені не потрібно вживати м'ясо. Все, що я хочу, - це використовувати смачні продукти '', - сказав Кортевег.

"М'ясні" продукти виготовляються із круп, квасолі, гороху, сої та інших багатих білком овочів, обробляються за допомогою пристроїв, що імітують текстуру м'яса. Потім до них додаються натуральні ароматизатори для отримання бажаного смаку.