Z; зв’язковий Безглютеновий Ді; це повинно бути на все життя бути доступним - Rednitzhembach
Семирічна Неле страждає на хронічну хворобу - потрібна винахідливість - 15.08.2013 10:17
РЕДНІТЖЕМБАХ - Неле був справді поганий рік. Сьогоднішній семирічний юнак був виснаженим і відчутно бракував драйву. Багато вечорів Неле не міг заснути. "Вона завжди скаржилася на біль у животі", - згадує мати. Настільки часто, що батьки більше не хотіли їй вірити.
Вважає свою хворобу "досить дурною", але вона також може добре відрізнити себе від добровільних варіантів харчування: Неле Хеппе.
Коли у неї загострилася діарея, сімейний лікар поставив правильний діагноз: целіакія. Зараз це вважається широко розповсюдженою хворобою, яка вражає один відсоток населення в промислово розвинутих країнах.
Відновлення після дієти
Целіакія - це хронічне захворювання слизової оболонки тонкої кишки, яке впливає на всмоктування поживних речовин. Причиною є непереносимість глютену, клейковинного білка, що міститься в багатьох видах зерна. Сім'я Геппе з трьох осіб у Реднитхембаху їла безглютенову їжу близько 13 місяців. "Неле швидко видужав", - каже Сенді Геппе.
Вона набрала вагу, любить знову грати і після першого курсу школи вже може читати вголос з дитячої книги, щоб навчати людей про целіакію. Порушення розвитку у дітей, спричинені цією хворобою, здається, вдалося запобігти. Але для Сенді та Рене Хеппе ця зміна не означає лише обійтися без звичайних зернових продуктів.
Сто відсотків
Дуже важливо уникати найменших забруднень під час приготування та споживання їжі. "Кожна крихта негайно призводить до появи симптомів", - говорить Сенді Хеппе. Це була основна причина, чому сім’я перейшла на вживання їжі повністю без запуску захворювання. Але навіть цього часто буває недостатньо.
"Клейковина ховається скрізь", - можна підсумувати досвід Сенді Геппе. Особливо з обробленими продуктами та готовими продуктами, слід подбати про те, щоб не використовувались інгредієнти, що містять глютен. Тому дуже важливо уважно розглянути перелік інгредієнтів.
Оскільки клейковина технологічно використовується як емульгатор, для гелеутворення, стабілізації та як носія для ароматизаторів, це не завжди очевидно на перший погляд. "Борошно навіть використовується як зв'язуючий засіб у мийних засобах", - говорить Сенді Хеппе сьогодні.
Прокреслене вухо
Спеціальна їжа без глютену спочатку була доступна лише в магазинах здорової їжі, пізніше також у спеціалізованих магазинах безглютенового харчування та в окремих звичайних продуктових магазинах. Свіжі та готові продукти, що не містять глютену, тепер також можна знайти в продуктових супермаркетах. Спеціальний символ полегшує покупки: коло з перекресленим колосом пшениці означає їжу без глютену.
Сенді Хеппе робить набагато більше, щоб дозволити своїй доньці жити життям, яке максимально відповідає нормальним стандартам. Тому що, як правило, недостатньо інформувати навколишнє середовище. Якщо однокласник пропонує Неле здобу в школі, вона дуже здатна відмовити. "Мені не дозволяють цього робити, у мене целіакія", - каже вона, і тому її мати "дуже пишається" нею.
Винахідливість у кожній ситуації
Однак на дитячому дні народження або на барбекю все виглядає зовсім інакше. "Там вона була б у кутку", - каже Сенді Хеппе, маючи на увазі привабливу картину. Ось чому вона завжди хоче знати, що пропонується. Потім вона заходить на кухню вдома і виробляє безглютенові рулети з братвурста або пече пиріг зі спеціальним борошном.
В інших випадках Сенді Хеппе надзвичайно винахідлива. Днями сім’ю запросили до китайців. "Я принесла картоплю з соусом і попросила кухаря зігріти їх", - розповідає вона, описуючи свою місію.
Причину не можна лікувати
Сама Неле вважає хворобу "досить дурною". Вашим єдиним надійним лікуванням є безглютенова дієта, яка дозволяє слизовій оболонці кишечника відновлюватися, а ризики довгострокових наслідків зменшуються. У той же час для компенсації дефіциту поживних речовин слід давати мінеральні або полівітамінні добавки.
Целіакія частково є спадковою. В даний час можна лікувати лише симптоми, а не причину.
Тож, ймовірно, Неле доведеться дотримуватися дієти все життя. У такому перебігу целіакія є особливо небезпечною, оскільки з нею часто пов’язані інші хвороби. Близько десяти відсотків постраждалих страждають на цукровий діабет типу 1. Проблеми з нирками або інші непереносимості також не рідкість.
Додатково: непереносимість лактози
Наприклад, Неле не переносить лактозу. Отже, вживання морозива теж падає. Для того, щоб дочка могла безтурботно відвідувати сусідній морозиво, Сенді Хеппе приносить туди дочку без лактози. Зрештою, Неле ніколи не повинна бути такою поганою, як рік тому.