Побачте світ у коморі природи
Якщо ви гуляєте вздовж річки в зимовий день поблизу села в районі Амазонки, іноді можна почути шелест у гілках: тоді діти там збирають свіжі манго або рожеві плоди мамі. І якщо вам пощастить, один із них хихикає і скидає стиглий плід. Свіжа їжа не тримається довго в тропічну спеку, але це не проблема. Для корінних сімей в Амазонці вся природа - це комора. Навіть основні продукти, такі як маніока, які культивуються сьогодні, походять із споріднених дикорослих рослин. Тропічний ліс забезпечує фрукти, коріння, бульби та горіхи, а також м’ясо диких тварин та риби. Під час споживання люди споживають найрізноманітніші поживні речовини, які сприяють збалансованому харчуванню.
Раціональне харчування, яке традиційне протягом тисячоліть, загрожує, однак, зміною клімату, вирубкою лісів та імпортом оброблених продуктів, таких як макарони, печиво та лимонад, які надходять у великих упаковках на кожному річковому човні. "Наші старші радять повернутися до нашого традиційного раціону", - говорить Януа Атамаїн з Ріо-Сорітора в перуанському регіоні Сан-Мартін. “Кажуть, ми повинні дбати про ліс. Нам не слід вирубувати всю пальму, щоб ми могли продовжувати збирати її плоди, а нам доглядати за тваринами », - додає 33-річний юнак. Батько Януа Атамаїн - шуар, мати - аваджун. "Якщо ми повернемося до цих традицій, ми зможемо жити добре, і нам не доведеться покладатися на шкідливі для нас зовнішні продукти", - каже вона.
Для збору врожаю в лісі
Багато інших дерев в Амазонці також плодоносять протягом року. Вони відрізняються від регіону до регіону і навіть від долини річки до іншої. Оскільки чоловіки полюють, ловлять рибу або збирають будівельні матеріали в лісі, вони часто першими помічають, коли певні фрукти дозрівають. Тоді вся родина, навіть маленькі діти, вирушають до лісу збирати урожай, каже Атамаїн.
Жінки в корінних селах створюють невеликі сади на розчищених ділянках у лісі. Одна основна їжа - це банани, інша - маніока, яку вирощували з дикорослих рослин. Його можна приготувати або розім’яти як інгредієнт супу чи рагу і зробити з нього ферментований напій під назвою Masato в Перу. Висушений, він служить запасом для сезону дощів, коли поля затоплені. Листя маніоки більш поживні, ніж крохмалистий корінь, але сьогодні люди вживають їх не так часто, як раніше, каже Атамаїн.
Автор
Барбара Фрейзер
Деякі сім'ї садять дерева, цінні для своєї деревини. Вони служать скарбничкою; у потребі їх деревина може бути продана. Швидко зростаючі види, такі як Болайна, природне середовище існування яких є перелогом, можна вирубувати через кілька років, тоді як повільно зростаючі види, такі як червоне дерево та кедр, забезпечують економію для дітей та онуків.
Тропічні фрукти є не лише частиною збалансованого харчування, вони також сприяють доходу сім’ї. Найвідоміший - асаї, плід пальми, який продається як "суперпродукт" у багатих країнах. Однак твердження про те, що асаї допомагають зниженню ваги та повільному старінню, науково не доведено. Інші фрукти з лісів Амазонки насправді можуть мати властивості "суперпродуктів", але вони ще не досліджені належним чином.
Збирач горіхів Бразилії: Дохід лише на короткий час
Бразильський горіх, навпаки, давно знайшов свою ринкову нішу. Дерева бразильських горіхів, які є вихідцями з Болівії, Бразилії та південного Перу, є одними з найбільших дерев у лісі, але вони широко розпорошені, і спроби вирощувати їх на плантаціях здебільшого зазнали невдачі. Горіхи дозрівають в капсулах, що нагадують гармати і падають з дерев у січні. Працівник збору врожаю переходить від дерева до дерева в лісі, збирає капсули і майстерно відкриває їх мачете, щоб видалити горіхи, які потім сушать і очищають від шкірки для збуту. Оскільки час збору врожаю триває лише до березня, горіхи забезпечують прибуток лише на короткий час. Протягом решти року працівникам доводиться шукати інше джерело доходу - іноді незаконну вирубку деревини або видобуток золота. І те, і інше небезпечно та шкідливо для навколишнього середовища.
Софія Рубіо хоче це змінити. У перуанському заповіднику Тамбопата Рубіо працює на території, для якої її мати має концесію на бразильський горіх. Там вона розробляла такі продукти, як мюслі та масло, а також суміші бразильських горіхів із травами та спеціями з бразильських горіхів. Він також пропонує туристам можливість спробувати урожай горіхів самостійно. Вона хоче знайти способи забезпечити харчувальників із бразильськими горіхами на життя протягом усього року. Рубіо також радить корінним громадам, які хочуть продавати свої бразильські горіхи. З цим пов’язані певні труднощі. "Ліс не дає такої кількості фруктів і горіхів, яка потрібна для комерційного збуту", - говорить Рубіо. У природі "різноманітність має пріоритет над кількістю".
Урожай у великих масштабах може загрожувати постачанню плодів, також зазначає Денніс дель Кастільо. Агроном працює в Науково-дослідному інституті перуанської Амазонки (Institute de Investigaciones de la Amazonía Peruana - IIAP) в Ікітосі. Для того, щоб зібрати популярні в цьому місті плоди агуадже, пальму зазвичай вирубують. Дель Кастільо та інші природоохоронці заохочують людей лазити по деревах та рубати великі фруктові грона - і таким чином забезпечувати наступний урожай. Ця практика поширюється все більше і більше; Але деякі неохоче, оскільки це займає більше часу, і вони бояться отруйних змій, які можуть сховатися між плодами.
Водночас самі ліси зазнають тиску. У 2005 та 2010 роках західна Амазонка переживала важкі періоди посухи. У зв’язку зі зміною клімату такі екстремальні погодні явища можуть призвести до того, що дерева дадуть менше плодів або в інший час. Деякі насіння поширюються рибами, які подорожують на великі відстані до своїх нерестовищ в Амазонці. Якщо риба прибуде до або після того, як дерева дадуть плоди, вони будуть позбавлені їжі, а насіння не пошириться. Внаслідок цього може страждати різноманітність лісу. Також загрожує вирубка лісів на користь сільського господарства, осушення боліт пальмами агуадже з метою створення плантацій з африканськими олійними пальмами та доріг, які фрагментують ліси та дозволяють висихати узліссям.
Рой Рікельме переконаний, що чим більше людей розуміє важливу роль, яку ліси відіграють у їх харчуванні, тим більше охочих вони використовувати їх у сталому розвитку. Він називає себе "збирачем з Амазонки". Його організація Cocinando y Conservando (Кулінарія та консервація) з Пуерто-Мальдонадо в Перу допомагає простежити шлях продукту від лісу до столу. Якщо люди можуть готувати смачні, різноманітні та поживні страви з продуктів, які вони знаходять поблизу, вони рідше беруть із міста оброблені продукти з міста. Рікельме вважає, що знання препарату є дуже важливим. Він збирає та ділиться рецептами під час подорожей до корінних громад. Він експериментує з пальмами, грибами, корою та корінням. Його улюблена страва - соус з фруктів та грибів - вчений, який вивчав гриби в районі Амазонки, відкрив йому деякі секрети. "Ліс дає нам їжу, воду, повітря і навіть ліки", - говорить Рікельме - і погоджується з Януа Атамаїном із "Рио-Сортор": "Найкращий спосіб забезпечити здорове та стійке постачання їжі - це догляд за нашими лісами".
З англійської переклала Елізабет Штейнвег-Флекнер.