Забруднення важкими металами занижений ризик - Денис Річе - мікронутріоніст, автор

Коли в січні минулого року завод Eurométal у Нойель-Годо зачинив свої двері, ті, хто не проживав поблизу місця, з подивом дізналися, що було зареєстровано дуже велику кількість випадків "отруєння свинцем". сайт (*). Ця хвороба після отруєння свинцем несподівано виявила два факти. З одного боку, що в ім'я роботи ми готові прийняти найгірші образи. З іншого боку, отруєння важкими металами, які кілька вчених регулярно засуджують з довірою, в кінцевому рахунку тяжко важить з точки зору здоров'я населення. У тому числі серед спортсменів ...

(*): за даними France Inter, не менше 260 дітей (тобто 13% відповідної вікової групи) будуть уражені цією хворобою, яка є величезною.

На початку цього століття повсякденна мова популяризувала термін "важкі метали", під яким ми об'єднували різні елементи змінної токсичності. Однак з токсикологічної точки зору концепція, введена в середині двадцятого століття, стосувалась виключно свинцю, кадмію та ртуті, надзвичайної токсичності яких при низьких дозах вже не слід очікувати. Ми також знаємо, що інші сполуки, такі як алюміній, олово або титан, можуть також, якщо вони накопичуються в нашому організмі, мати шкідливий ефект.

В даний час поріг токсичності дедалі частіше переступається. Це означає, що щоденна кількість, що потрапляє із забрудненої їжі водою чи повітрям, досягає або перевищує швидкість, з якою ми піддаємо здоров’ю потенційний ризик. Наприклад, лише 15 років тому кадмій, який ми ввели в наш організм, відповідав у середньому 90% "прийнятного добового споживання", що одночасно означає, що з того часу значна частина населення перевищив цей показник, і з тих пір частка французького населення, яке постраждало від цієї проблеми, могла б зрости.

Давайте розберемо все це докладно:

1- МЕРКУРІЙ: давня терапія.

потенційні джерела ртуті та наслідки

ПОТЕНЦІАЛЬНІ ДЖЕРЕЛА Ртуті

Палаюче вугілля, термометри, стара зубна амальгама, акумулятори, деяка косметика, фунгіциди, пестициди, плівки, плівки, паркетний віск, фарби на водній основі, хімічні добрива, неонові світильники, видобуток золота та срібла, повсть та трохи одягу.

МОЖЛИВІ ЕФЕКТИ ЗДОРОВ'Я:

Порушення функції мозку, астенія, порушення зору, параліч, судоми, пошкодження нирок.

2- LEAD любить еритроцити:

Автомобільне паливо давно є основним джерелом свинцю, що поширюється в нашому середовищі; таким чином, між 1945 і 1971 роками, що відзначались експоненціальним збільшенням світового автомобільного парку, щороку з вихлопів американських автомобілів виходило не менше 165 000 - 275 000 тонн свинцевого пилу. В інших країнах, які пізніше впровадили каталітичні перетворювачі, цей ризик був добре відомий. У своїй книзі "Lore of Running" Тім Ноукс, спираючись на найсвіжіші статистичні дані Південної Африки на момент написання статті, застерігав бігунів від цієї небезпеки, заохочуючи їх - коли їм потрібно. Бігати в місті або на краю дуже зайнятих дороги, відійти на кілька метрів від краю дороги ... що не скрізь можливо! З цієї точки зору, виведення свинцю з палива стало справжнім кроком вперед. Але це не захищає від усіх форм забруднення повітря свинцем, як нещодавно нагадував випадок із "Металевропою".

Проблема, яку створює свинець, як з точки зору здоров'я, так і, що є більш другорядною щодо продуктивності, зумовлена його здатністю зв'язуватися з гемоглобіном і викидати кисень. Коли рівень свинцю в крові піднімається занадто різко, утворений «метгемоглобін» може сильно обмежити оксигенацію тканин. Це пояснює спостереження Ноукса про те, що біг у забрудненій атмосфері поблизу жвавої смуги руху може спричинити втрату швидкості на один-два км/год ... (очевидно від вас, а не від лінійки автомобілів!), Що може допомогти вам зрозуміти певні труднощі, які досі залишались незрозумілими, наприклад, під час тих сеансів, які ви почали відчувати у прекрасній формі, але де ви боролися, як тільки це відбувалося з пороговою швидкістю !

Це зв’язок свинцю з еритроцитами може спричинити судоми та асфіксію, іноді із летальним результатом, у новонароджених та дітей раннього віку. Коли 5% гемоглобіну поєднується зі свинцем, ризик стає значним.

Нарешті, на відміну від широко поширеної ідеї, стоматологічні амальгами, хоча ми й говорили про «пломби», не є значним джерелом свинцю, на відміну від «грузил», що використовуються в риболовлі, і яких слід уникати.

ПОТЕНЦІАЛЬНІ ДЖЕРЕЛА СВИНЦУ ТА НАСЛІДКИ

ПОТЕНЦІАЛЬНІ ДЖЕРЕЛА СВИНЦУ:

Автомобільний газ (більше не у Франції) - фарби на основі свинцю - забруднення від ливарних цехів - свинцеві водопровідні труби - водопровідна вода - свинцеві батареї та акумулятори.

ПОТЕНЦІАЛЬНІ ЕФЕКТИ ЗДОРОВ'Я:

Анемія, коліки, втома, судоми, гіперкінезії, психози.

3- КАДМІЙ послаблює кістку

ПОТЕНЦІАЛЬНІ ДЖЕРЕЛА КАДМІЮ ТА НАСЛІДКИ

МОЖЛИВІ ДЖЕРЕЛА КАДМІЮ.

Ливарні цинку, свинцю та міді - питна вода - оцинковане кадмієве покриття - частинки шин - спалення гуми та пластмас, емальовані каструлі, моторні та вихлопні масла, вихлопні гази, фосфатні добрива, сигарети, вироби для полірування срібних виробів.

ПОТЕНЦІАЛЬНІ ЕФЕКТИ ЗДОРОВ'Я:

пошкодження нирок, крихкість кісток, вплив на дихальну систему, репродуктивна шкода та підвищений ризик раку. Його також підозрюють у впливі на печінку, кров та імунну систему

4- АЛЮМІНІЙ: шкідливі пов’язки для травлення

Історія алюмінію починається в 1807 році, коли метал, що міститься в галунах, хрестили під цією назвою, після чого був розроблений промисловий процес його ізоляції. Це зробило гучний вхід на кухні, спочатку з каструлями та каструлями, до Першої світової війни, а потім нещодавно з алюмінієвою фольгою. Все частіше використовується для упаковки харчових продуктів, консервантів, косметики. Алюміній все ще міститься в шлункових пов’язках, які багато спортсменів приймають для зменшення болю в шлунку, пов’язаного з надмірним споживанням протизапальних препаратів. Вони також дуже часто використовуються в будинках для пенсіонерів. Однак деякі фахівці вважають, що хронічне використання цих препаратів сприяло б появі певних патологій, таких як хвороба Альцгеймера. Як? 'Або' Що? Алюміній потрапляє в кров, поєднуючись із трансферином замість заліза. Потім, прикріплюючись до мембран клітин, він деконструює їх та сприяє виникненню значних уражень, поступово приводячи клітини до некрозу.

ПОТЕНЦІАЛЬНІ ДЖЕРЕЛА АЛЮМІНІЮ ТА НАСЛІДКИ

МОЖЛИВІ ДЖЕРЕЛА АЛЮМІНІЮ

будівельна галузь, транспорт,
харчова промисловість (упаковка, консервація, барвники, добавки тощо), виготовлення кухонного начиння,
в аптеках (шлункові пов'язки, антациди, вакцинні ад'юванти, фармацевтичне скло)
у косметиці (антиперспіранти, косметичні засоби тощо)
обробка живильної води (флокулюючий та освітлюючий агент).

ПОТЕНЦІАЛЬНІ ЕФЕКТИ ЗДОРОВ'Я:

Порушення дихальної системи, головним чином астма або астматичні симптоми, бронхіт, хронічний бронхіт та порушення вентиляційної функції.

Можливий причинно-наслідковий зв’язок між алюмінієм та хворобою Альцгеймера

ДОБРО МАГБІЗОВАНІ ЗРАДНИКИ:

Як діють ці шкідливі елементи? Багато в чому, як ми швидко зрозуміли, але головним чином, граючи на їх відносній гомології з іншими металами. Пам’ятайте, що всі ферменти в наших клітинах, які беруть участь у хімічних реакціях, потребують різних мінералів для нормальної роботи. Наприклад, ми знаємо, що магній співпрацює в більш ніж 200 різних реакціях, тоді як цинк або залізо, зі свого боку, каталізують не менше 100 реакцій. Замінюючи ці корисні мінерали, важкі метали змінюють (або навіть блокують) плавне протікання цих реакцій. Ми пам’ятаємо випадок з велосипедистом Грегом Лемондом, який через кілька років після мисливської аварії, в якій він отримав свинець у своєму тілі, побачив, як його фізичні можливості раптово впали через вторгнення цього металу до ферментів, які беруть участь в енергетичних реакціях. Ми також підозрюємо їхню причетність до ще більш серйозних проблем, нещодавніх і випадкових відкриттів (див. Рамку).

Це явище особливо стосується клейковини пшениці або казеїну коров'ячого молока ... що пояснює, чому ці звичні продукти харчування все частіше і частіше викликають побічні реакції, змушуючи тих, хто є жертвами, усунути їх зі свого раціону.

Ці важкі метали також мають здатність прикріплюватися безпосередньо до певних тканин, де їх поступове накопичення в кінцевому підсумку змінює як структуру, так і функції певних органів. Вище ми згадали про підозру на алюміній у розвитку хвороби Паркінсона. Але важкі метали причетні до інших важких патологій, Хвороба Альцгеймера, розсіяний склероз, епілепсія, які проявляються в довгостроковій перспективі.

МЕТАЛИ ВАЖКИЙ І "РОЗРЯД" ІТАЛІЙСЬКИХ ФУТБОЛИСТІВ

Вживайте лише «органічний» зелений чай: Зелений чай в основному виробляється в Китаї, і користувачі жадають його через передбачувані чесноти, про які ми говорили кілька місяців тому. Ретельне опитування, проведене журналом «Що вибрати? У травні 2001 року було показано, що всі випробувані неорганічні зелені чаї містять свинець на занадто високому рівні. З 60 протестованих зразків лише 16 вийшли із згадкою "без докорів", серед них десять походили з регіонів за межами Китаю, і майже всі мали марку "органічний". Майте це на увазі, особливо для бігунів, які бажають незабаром мати дитину.

Якщо можливо, віддайте перевагу «органічній» їжі: Вічна проблема, яку створюють ці продукти, що мають цінність, але також і вищу вартість. Між ідеальним і "досяжним" часто існує світ, який часто розмежовується економічними критеріями. Звичайно ... Купівля «органічних» продуктів у супермаркетах, очевидно, дорожча, ніж якщо це звичайна їжа, придбана там же. Але, звертаючись безпосередньо до виробників, які все частіше об’єднуються у групи, або кооперативів, ми можемо зменшити цей розрив і гарантувати споживання продуктів, які апріорі майже не містять важких металів, якщо не тих, що постачаються повітрям. Але з цим єдиним джерелом забруднення ризик перевищення “допустимого щоденного споживання” є незначним. Тому придбання "органічного" та фінансовий шлях вимагає реальної стратегії. Передбачте, а не страждайте. Потрібен час та організація. Можливо, це стає можливим, якщо видаляти один сеанс кожні 15 днів і відновлювати цей дорогоцінний час, щоб присвятити його важливим покупкам для здоров'я. ?

Не надто багато морепродуктів: Вони, безумовно, містять багато мікроелементів, мідь, цинк, залізо, йод, магній, селен, але також важкі метали, які вони відновлюють в кінці харчового ланцюга, де вони поступово концентруються. Отже, чи покращене споживання їжі призводить до подальшого сп’яніння? Здається, що при вживанні кожні 8-10 днів користь від їх споживання, як частини збалансованої дієти, перевищує будь-які побоювання щодо ризику важких металів. Потім три рази на тиждень результати менш чіткі. Але так рідко їсти його так часто ...

Регулярне зволоження під час фізичних вправ: Це допомагає запобігти проблемам проникності травлення, на які агресія важких металів прищеплює свою шкідливу дію. Довгі зусилля, зневоднення та свинець або ртуть поєднують свої наслідки, щоб перетворити наш кишечник на сита, які дуже взаємодіють із усім, що потрапляє в наш організм, звичайно, на шкоду нашому здоров’ю.

Збереження травної екосистеми: Її баланс залежить від загальної дії цих трьох компонентів, травної флори, імунної системи кишечника та слизової оболонки, які страждають від наявності токсинів, таких як важкі метали, та несприятливих наслідків фізичних вправ. Щоб протидіяти шкідливій дії останніх - особливо з огляду на потенційну присутність важких металів -, здається розумним зберігати кишкову флору, а отже, і всю систему, приймаючи пробіотики ("бактерії, корисні для здоров'я господаря", під нагляд дієтолога, знайомого з цими складовими майбутнього. Необхідні рівні та штами дійсно дуже конкретні, так що споживання йогурту або ряжанки не обов'язково відповідає цій конкретній потребі.

Уникайте водопровідної води: Він не тільки багатий нітратами в певних регіонах, що саме по собі вже є проблемою, але він також може доставляти свинець на занадто високому рівні і, таким чином, сприяти виникненню отруєнь цим важким металом. З іншого боку, джерельні води отримують користь від контролю та незмінного складу. Крім того, багато з них забезпечують мінерали, калій, кальцій, магній на помітному рівні. Їх працевлаштування - це вигідна інвестиція з точки зору здоров’я.

Забезпечити достатнє споживання селену: Цей мікроелемент детоксикує організм при наявності щоденного введення невеликої кількості важких металів. Отже, "селегерм" та задовільне споживання м'яса є необхідними етапами, але не завжди достатніми. Чи можемо ми тоді доповнити? Перш ніж починати введення сліпих добавок із селеном, який не завжди без ризику в довгостроковій перспективі, краще попередньо виміряти цей елемент у нашій крові. У разі дефіциту (як майже у трьох з чотирьох найкращих спортсменів) може бути запропонована раціональна корекція під наглядом спеціаліста.

Денис Річе, за “VO2 Marathon”. - 2003