ЗАБУТИ КОНЦЕПЦІЮ "ЗДОРОВОЇ їжі"
Кілька ізраїльських дослідників дійшли висновку, що організм дуже по-різному реагує на вживання одних і тих же продуктів, тому дієта, яка творить чудеса для людини, може не мати однакового впливу на вас, пише Independent.
Якщо ви пробували наймодніші дієти, і все, що ви отримали, - це збільшення ваги та жахливий стан думки, думаючи про те, які помилки ви допустили, науковці тепер мають пояснення.
Кілька ізраїльських дослідників з Наукового інституту Вейцмана виявили, що організм по-різному реагує на вживання однієї і тієї ж їжі. Це означає, що дієта може творити чудеса для вашого найкращого друга, але не матиме такого самого впливу на вас.
Основні автори, Еран Сегал та Еран Елінав, зосередилися на ключовій складовій, яка використовується для створення збалансованих планів харчування, таких як дієта Аткінса, Зони або Саут Біч. Відомий як глікемічний індекс, коротше GI, він був розроблений десятки років тому для вимірювання впливу певних продуктів на рівень цукру в крові і вважався фіксованим.
Але це не так. Здається, це досить сильно варіюється залежно від конкретної людини.
Дослідники набрали 800 здорових добровольців та переддіабетиків у віці від 18 до 70 років та збирали інформацію за допомогою опитувальників здоров’я, вимірювань тіла, аналізів крові, моніторингу глюкози в крові та зразків фекалій. Вони також попросили учасників надати детальну інформацію про спосіб життя та споживання їжі через мобільний додаток, який збирав інформацію про загальну кількість поданих 46 989 меню.
Кожному учаснику дослідження було запропоновано їсти стандартний сніданок, який включав стандартні продукти, такі як хліб.
Було встановлено, що вік та індекс маси тіла, як очікувалося, впливають на рівень глюкози після їжі, але це ще не все. Різні люди дуже по-різному реагували на одну і ту ж їжу.
"Між людьми є дуже великі відмінності - в деяких випадках вони мали абсолютно протилежні реакції", - пояснив Сегал.
Таким чином, дослідники кажуть, що адаптація дієти до біологічних особливостей кожної людини може бути майбутнім. Дослідження також мало багато сюрпризів для учасників. Прикладом може служити жінка середнього віку, яка хоч і спробувала багато дієт, але не змогла схуднути. Тести показали високий рівень цукру в крові після споживання помідорів, що вказує на те, що вони є поганим вибором у раціоні, оскільки рівень цукру в крові пов'язаний з проблемами серця, ожирінням та діабетом, але оскільки вона цього не знала, вона споживає їх як частина його здорового харчування кілька разів на тиждень.
Елінав заявив, що дослідження «справді навчало того, наскільки неправильно ми всі думали про одну з найосновніших концепцій нашого існування, а саме про те, як ми харчуємось та як ми інтегруємо їжу в повсякденне життя. . "
Щоб знайти ще більше пояснень цій різниці, дослідники розробили ще один експеримент, який передбачав персоналізовані втручання на дієті 26 нових добровольців. Метою було знизити рівень цукру в крові після їжі. Фахівці створили два типи дієти - сніданок, обід, вечеря та дві закуски - для кожної людини: "хороша" та "погана". Хороші дієти працювали, і не тільки було виявлено падіння рівня цукру в крові, але також виявлено зміни в мікробіоті кишечника. Ще однією цікавою знахідкою було те, що, хоча це були високо персоналізовані дієти, більшість змін флори були подібними для кількох учасників.
Здається, це означає, стверджує дослідник, що "ми концептуально помиляємося", думаючи про епідемію ожиріння та діабету.
Ми віримо, що "ми знаємо, як лікувати ці хвороби, і що люди просто не слухають і неконтрольовано їдять," сказав Сегал, "але, можливо, люди справді виконують їх, і в багатьох випадках ми даємо їм неправильну пораду".